Valtakunnallinen juustojen latukilpailu

 

juustorobotti

Uuden vuoden lupaukseni on että syön vaan juustoa ja seilaan juustojen merillä. Juustokeksillä on hyvä alottaa, seuraavaksi paistettua juustoa, leipäjuustoa, juustoa juustolla, juustoankkaa, juustoleipää ja juustokamelia. Rakennan juustorobotin joka vaan tekee uusia juustoja aamusta iltaan ja siinä on Ylläri-nappi josta kun painaa niin koskaan ei tiiä mikä juusto tupsahtaa pöydälle. Voi tätä juuston iloa. Riemulaulua juustoiselle sulolle. Ja sitte teen juustopiirakan jossa pohja on juustoa ja täyte on juustoa ja päällä juuston paikalla on pekonia. Pekonia ja juustoa ja juustoa ja pekonia.

Keskiviikkona 13.2.2013 kello 5.25 noustessani bussiin 54 huomaan tehneeni väärän uudenvuoden lupauksen. En mahdu enää istumaan bussin keskioven jälkeiseen toiseen riviin ovien puolelle jossa aina istuin.

rapeaa

juustokeksi
70 g vehnäjauhoa
50 g pehmeä rasvajuustoa
40 g voita
2 g paprikajauhetta
ripaus suolaa ja pippuria ja valinnaisia yrttejä

Muussaa kaikki aineet tasaiseksi massaksi, mukaan voi pistää pari tippaa vettä jos massa on ihan jauhoa. Anna massan levätä jääkaapissa muovissa tunti. Kaulaa taikina littanaksi ja ota siitä pipareita muotilla tai leikkaa paloiksi. Paista 200 asteissa uunissa.

hyvää uutta vuotta kai

enkelipipari

Campari ja soodaleipä

Amerikkalaisissa ruokaohjelmissa aina välillä tehdään ja syödään biscuit nimisiä sämpylän näkösiä soodalla nostettuja palleroita. Varmaan alunperin mielenkiinto näihin lähti nimen takia, minä ainakin yhdistän yläasteen englannintaidolla biscuitin johokin kivikovaan pipariin jota pipariakin vanhemmat mummot imeskelee terdellä ja juo pahaa teetä (kiikkustuolilla ja sitte hitaasti keskustellaan siitä että mitenköhän se Tepon jalka taas ja mites onko Aulin koira vieläkin elossa vai kissakko se nyt oli, kahvinkin hinta on muuten noussut).

se kirja

Nämä mun biscuitit on Daniel Leaderin Simply great breads kirjasta ja eroaa perus biscuitista että näissä on mukana hiivaa ja pitkä nostoaika. Tästä kirjasta pitää varmaan ottaa muitakin ohjeita kokeiluun, tuossa on kaikkea vähän erilaista ja varsinkin paljon juttuja mihin ei Suomessa niin törmää. Miten olisi vaikka juustobombolinit?

piparien formaus on vakavaa hommaa

angel biscuits
250 g vehnäjauhoja (alkuperäisessä 50 g kakkujauhoja mutta ei mulla sellasia ole)
+ 50g lisää jauhoja koska ohjeella piti tulla löydä taikina pallo mutta sain aikaan liejun tai puuron
5 g leivinjauhetta
60 g sokeria
10 g hiivaa
1 g suolaa (ihme määrä)
70 g voita pilkottuna pieneksi ja pakastettuna
175 kylmää maitoa tai kermaa

Nyplää kuivat aineet ja hiiva yhteen ja niihin mukaan voi, voi ei saa sulaa. Sekota mukaan maito tasaisesti. Anna taikinapallon nousta huoneen lämmössä tunti ja pistä se sen jälkeen yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivä littaa taikina hyvin jauhotetutta pöydällä noin parin sentin levyksi. Ota muotilla taikinalevystä paloja, dippaa muotti joka palan välissä jauhoon. Ylijääneet taikinat voi paistaa vaikka kasana mutta yhtä hyviä sämpylöitä(muffinssejahan nää tieteellisesti taitaa olla) niistä ei enää saa. Nosta tunti kunnes sämpylät on ilmavia ja hötösiä, paista 180 asteisessa uunissa kullankeltaisiksi.

tää on oikeesti muuttumassa sisustusblogiksi

siististi kasassa


ihme kamaa sitä kaapeista löytyykin, hieno kokoelma Levande livet lehtiä 50-luvulta

kanelia

pusi pusi ja silleen

Jos tulee vieraita yllättäen niin tämmöset pikkupiparit on helppoja ja nopea homma, aikaa kuluu ehkä kymmenisen minuuttia varsinaiseen tekemiseen. En kyllä muista että kukaan olisi koskaan tullut.. tietääkö kukaan edes missä mä asun?

Tässäkään ohjeessa ei muuten tee yhtään mitään leivinjauheella vaikka sitä alkuperäsessä ohjeessa olikin mistä tämän muuttelin, yleensä se on turhaa kaikessa jossa sitä on.

pidän mun muottirinkulasta

ihastuttavan mummoselle maistuvat kanelipikkarit
130 g vehnäjauhoja
75 g voita
50 g sokeria
20 g jääkylmää vettä
2 g kanelia
2 g vaniljasokeria
ripaus suolaa

päälle kanelisokeria, pienempi kiteinen sokeri sullaa paremmin mutta tavallisella tulee "rustiikkisempi"

Sekoita aineet yhteen tasaiseksi massaksi ja pistä massa jääkaappiin. Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Kauli massa levyksi ja ota siitä muotilla(tällä kertaa suosimme sydänmuottia) pikkuleipiä. Lastaa piparit pellille ja niiden päälle ihan liikaa kanelisokeria. Paista mutta älä polta. Kahvia pöytään ja piparia perään.

särkyneen sydämen twist

rommipikkarit

Take me to your leader!!!1!!

Ostin tossa Jan Hedhin 277 sortet kakor kirjan lähinnä mainiotten pikkuleipäohjeiden takia mutta on tuo täynnä kaikki muitakin hauskoja vanhahtavan tyylisiä leivonnaisia. Kirjan mahtavan oloinen raparperimazariini menee ainakin koittoon, mazariinipohja, mazariinimassaa, raparperikompottia ja koko homman päällä mantelistoisseli, kamoon! Kirja on ruotsiksi niiku nimestä voi fiksumpi jäbä jo arvatakin ja mä hyvin heikko ulkomaan kielessä. Mutta onneksi leivonnaiset ja varsinkin leipä tehdään aina samalla tavalla, kunhan aineet tietää ja numerot on luottevia ohjeet onnistuu vaikka Uruguaiksi.

No kirjan ekana ohjeena lähtee brandykranssit, Rommilla!

askarteluohjeet

rommikranssit
200 g vehnäjauhoa
110 g voita
25 g tomusokeria
10-15 g rommia (oikeaa rommia ei esanssia)

Sekoita kaikista aineist tasainen massa ja laita se muoviin kylmään pariksi tunniksi, jos taikina on tosi muruinen niin lisää vähän lisää brenkkua. Jaa möntti kolmeen 120 g palaan ja pötkötä ne vähän pidemmäksi, jaa pötköt kahdeksaan osaan(alkuperäisessä kymmeneen). Pistä palat vähäksi aikaa kylmään. Pötkötä paloista noin 20 senttiä pitkiksi pötköiksi ja askartele niistä kransseja. Arkarteluhomma on täysin älykääpiömiömäistä, tässä menee hermot ja aikaa ja silti rinkuloista tuli tosi rumia. Paista 200 asteissa uunissa noin 10 minuuttia kunnes piparit ottaa hentoa väriä. Anna jäähtyä.

rommia! ei pommia!

Panasonic - ehkä lapsuuden tärkein bändi, siksi musta tuli tällanen

jotain pientä ja nopeaa

marmelaatilla kiitos!

Suolakeksi. Silloin tällöin olen yrittänyt tehdä suolakeksejä, useimmin sillon mutta nykyäänkin välillä. Tämmösten kuivien rapeiden teollisuus juttujen teko ei ole lopulta kovin helppoa mutta näillä pääsee aika lähelle sellasta Ritz-keksiä.


suolakeksi
140 g vehnäjauhoja
40 g kylmää vettä
40 g öljyä
7 g sokeria
4 g leivinjauhetta
3 g suolaa

päälle sesaminsiemeniä, juustoa tai jotain sormisuolaa


Kuivat aineet yhteen, seuraavaksi öljy ja lopuksi vesi, massan pitää olla tasaista mutta mahdollisimman vähällä työllä. Kaulaa taikina levyksi ja leikkaa se neliöiksi tai osa siitä muotilla ympyröitä. Viinalasi on hyvä muotti. Voitele piparit vedellä ja ripottele päälle suolaa taihi siementä tai jotain. Paista 180 asteisessa uunissa valmiiksi tarkkaavaiseksi sillä tämmöset palaa hujauksessa.

pistaasin kalteva torni

mustekalakaurakeksit

yh, tällasia tulee aina liikaa

Ensin pitää alottaa termien väännöllä. Keksejä ei tehdä taikinasta vaan massasta, oikeasti edes keksejä ei tehdä vaan pikkuleipiä. Tein siis Silläsipulin ohjeella kaurapikkareit. Niin harvoin teen tämmösiä että itse teossa eteen tulee ongelma; tahdon tunkea sekaan kaikkea kivaa jota nyt vaan sattuu olemaan kaapissa. Vaihtaa osan sokerista fariinisokeriksi, tunkea sekaan mantelijauhetta, ruskistaa voin jotka tietty tekisi leivonnaisesta ihan erillaisen. Tähän olin ensin laittamassa Bonnatin 100% suklaata jota ei ole tullut syötyä koska se on lähes kammottavin suklaa jota olen ikinä maistanut mutta sekaan päätyikin kuivia karpaloita ja mantelirouhetta.

se suklaa

Meinasin myös spritsata päälle koristeeksi mustekaloja kunnioittaen alkuperäistä mutta sitte muistin että tungin mikron kaappiin kun siitä kerran lensi lieskoja. Ilman mikroa en viitsi lusikallista suklaata alkaa sulattelemaan. Tähän olisi vaan saanut hyvin kuvattua kuinka tehdään oikeaoppinen spritsipussi suklaalle.

kaurapikkuleipä

120 g voita
95 g vehnäjauhoja
80 g sokeria
60 g kaurahiutaleita, isoa sorttia
2 g leivinjauhetta
hippu suolaa

sekaan esim:
30 g kuivattuja karpaloita
35 g mantelirouhetta


Vaahdota voi ja sokeri koneen käyttäen lapaa/melaa/sitä jolla ei tehä leipää eikä vatkata kermaa, en vaahdottamiseen juuri panostanut mutta kai se vähän vaahtoa muistutti. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet voisokerimassaan kun massa on tasainen lisää täytteet. Muotoile leivni paperilla massasta pötkäle ja pistä se lepuuttamaan jääkaappiin. Leikkaa viilenneestä pötköstä paloja, pistä pellille ja pelti takaisin jääkaappiin siksi aikaa että uuni lämpenee 150 asteeseen. Koristele mustekalojen kuvilla.

pötkäle

sablés aux noisettes

baabylonin pähkinätorni

Tai jotain sen tyylistä.. Pidän tämmösistä klassista tosi yksinkertaisista leipomuksista, patongeista, amerikan poundcakeista, tuulihatuista ja näistä sablé pikkuleivistä(siis ei kekseistä). Kirjeitä keittiöstä-blogissa oli ohje kastanjapikkareihin jota testasin. Jätin kastanjat pois mutta laitoin paikalle hasselpähkinärouhetta ja koska olen paha (paha!) niin myös vähän isoa suolaa ylläriksi. Tämmönen perusohje on mukava kun tonne voi laittaa vaikka mitä sekaan eikä se juurikaan varmaan suutu ellei nyt päätä lisätä jotain umpi junttia, toisaalta joku pekoni vois toimia tosi hyvin. Appelsiinin kuori sopisi varmasti todella hyvin mukaan tai kaakao tai vaikka jos osan sokeria vaihtaisi tummaan sokeriin.


sablé-pikkis
200 g vehnäjauhoja
130 g voita
60 g sokeria
50 g hasselpähkinärouhetta
2 g vaniljasokeria
1 muna


Vaahdota voi ja sokeri ilmavaksi ja vatkaa sekaan muna. Sekoita sekaan loput aineet mutta älä vaivaa, vähemmän vaivausta sen rapeampi lopputulos. Laita valmis massa lepäämään jääkaappiin, tässäkin on sama, sen kylmempi massa mene uuniin niin sen rapempi lopputulos. Kaulaa massa ohuksi ja ota muotilla/formulla (sano formaa niin kaikki luulee että tiedät jotain) pikkuleipiä. Paista ne.


Voisi välillä tehdä leipääkin..

peanutbuttercookies

ihan kun amerikoissa!

Tämä on super yksinkertainen ja parin minuutin juttu tehdä vain parista aineesta. Jossain Amerikkalaisessa blogissa joskus oli keksejä jotka oli pelkästään maapähkinävoita ja sokeria mutta se on musta jo vähän liiotelua. Tämä on tosi pieni ohje koska en tee mitään tuhannella piparilla ja tämä oli testi. Näistä muuten tulee oikeasti hyvät! Seuraavalla kerralla lisään kyllä pikkasen suolaa ja vaniljasokeria, jotkut sormisuola kiteet toimisivat näissä tosi hyvin.. tai vaikka suklaata pikkumuruna.

pötkö

maapähkinävoipikkarit pari kappaletta vain
40 g maapähkinävoita, mieluiten sellasta missä könttejä
20 g semolinaa tai mannasuurimoita
10 g sokeria
5 g vettä

Kaikki aineet vaan sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja pyöritettään pötköksi josta pikkiset voi leikata, itse tein pieniä kolikonkokoisia ja koristelin haarukalla. Paistoin herkut uunin lämmöllä 4.. kai se jossain 150 tienoilla voi olla.

mangojugurttipiiras

Runebergin torttu

Mansikkamäellä oli pari pientä piirakkaa joista sain idean tehä itsekin jotain vastaavaa. Yhtenäisyyksiä piirakkuuden lisäksi ei lähinnä ole kuin pieni koko ja vaalea täytemassa. Täytteessä on ihan fiiliksellä ilman mittauksia lähinnä jugurttia ja mangososetta. Piiraat on tehty piparkakku muotteihin jotka on kyllä vähän hankalia koska ne on niin korkeat kokoonsa nähden. Näiden ideana oli lähinnä päästä testaamaan mangososetta jota on tullut lähikauppaan.


Mangopiiras mikrokoko

pohja
120 g vehnäjauhoja
80 g kylmää voita
40 g sokeria
12 g kylmää vettä

Sekoiteta kaikki tasaiseksi massaksi ja laita kylmään.

täyte
1/2 valutettua jugurttia
1/2 mangososetta
sokeria
sitruunamehua
vaniljasokeria
(vaniljakreemijauhetta)

Sekoita aineet yhteen ja lisään sokeria ja sitruunaa mielen mukaan. Vaniljakreemijauhe hyydyttää mukavasti massaa uunissa mutta sitä ihan vähän vain ettei täytteestä tule pyyhekumi. Kaulitse piirakkapohja vuokaan ja laita vuoka kylmään ja uuni päälle. Kun uni on valmis(n.180 asteta varmaan, mulla nro 5) täytä pohja täytemassalla ja paista valmiiksi. Piiras on valmis kun pohja tummuu vähän ja massa vaikuttaa kunnolla hyytyneeltä, ana piiraan hyytyä ja jäähtyä kunnolla.

toisen pinta hajosi rumaksi

se mango

vihreä ruoka

valkosuklaatorttu piparisydämellä

simppeli on jees

Ärsyttävintä tortuissa ja kakuissa on ettei mistään saa sellasia vuokia joilla olen vaan leiponut niitä; pyöreitä renkaita ilman irtopohjia. Ruokatarvike keupasta olen kysynyt kakun kokoisia renkaita mutta vastaus oli ettei sellasia voi pitää varastossa joska kaupungin joka kokki tahtoo oman kokosensa. Pienet renkaat yleensä on hienosti kiillotettu ja muutenkin fiinejä, 8e pikku renkaasta on liikaa vaikka kuinka kiiltäisi ja niitä kun tarvitsisi jokusen kuitenkin(sama homma briossivuokien kanssa). Mutta jouluaika tuntuu pelastavan, erikokoisia rinkuloita on vaikka mitä ja jostain syystä lähes sama rinkula maksaa piparimuottina yhen euron pintaan.

ei oikeen toimi

Rinkuloilla teemmä valkosuklaaganache tortun rapealla piparkakkukaramelli sydämellä, tortussa pohjalla appelsiinimarmelaatia.. olen aika ylpeä pitkästä nimestä

pohjana muromassa
2000 g Kylmää voita
1000 g sokeria
600 g kananmunaa
(15 g hirvensarvisuolaa)
3000 g vehnäjauhoja

Tein taikinan 1/20 osana, tämmösten pienentämisessa tulee aina vähän ongelmia munien kanssa, missä myydään 30 grammna kananmunia? Kaikki aineet vaan sekoitetaan yhteen ja annetaan levätä muovissa seuraavaan päivään, jos voi on kylmää taikinan voi käyttää jo samana päivänä. Itse lisäsin myös himpun vaniljasokeria. Pohjat paistetaan ja annetaan jäähtyä.

laboratorio

valkkisganache, pikkumäärä
65 g valkosuklaata
40 g kermaa
10 g voita

Kerma kuumennetaan ja pienitty suklaalisätään, voi sekoitetaan mukaan.

pipari crunch homma

kattilaan voita ja sokeria sopivan verran että ne sitoo piparin murun. Voi sulatetaan ja piparimurua sekoitetaan siihen samaan tyyliin kun tehtäisiin kakku pohja kekseistä. Jäähtynyt mömmä kaulitaan kahden leivin paperin välissä ohueksi ja annetaan jäähtyä.
Tämä olisi kyllä tarvinnut lisäjalostamista.


appelsiinimarmelaati
Lidlistä

Murokuppien pohjalle sopivasti Appelsiini marmelaatia, päälle ganachea vähän ja sen päälle ohut levy piparia. Täytetään loppuun ganachella. Koristeeksi laitoin keon pippureita ja pariin yritin testillä laittaa (mansikkamäeltä tulleen)suklaatransferin mutta se ei tosiaan toiminut. Hommien annetaan kovettua vaikka huomiseen.



Ja mun nettisivukin taitaa taas toimia. wou! ehkä muutan se vähän leivontaan sopivammaksi..

tyyli-pipo

oh! cutiepie!

Kadulta ja tyyli-blogeista huomaa että ruotsalaishenkisen hupaisat tupsupipot on nyt muotia(ei siis ne viime talven svea-pipot). Oman pipon tarina on tietty monimutkaisempi kun itse pipo joka on varmaan joku h&m halpis. Pipon löysin siskoni kämpän eteisestä mutta se oli huonohko niin vaihoin sen katrin pipoon jonka se oli löytänyt jonkun teinihelvetti baarin lattialta(monet vaatteet on löytynyt eripaikkojen lattioilta). Aikakaisempi pipo löytyi ratikan lattialta.. äiti sanoikin ettei ollut ihmekään että joku oli sen jättänyt, oli kuulemma niin ruma. Se pipo jäi sirpan päässä kuudennelle linjalle.
Tyyli-blogit on muuten alkaneet luisua enemmän pelkän viihteen ja salaisten elämien suuntaan, tirkistelyä josta on jätetty turha muotikin jo pois. Tähän malliin; nyt lähetään tyttöjen kanssa juhlimaan! iik! iik! iik!:

tytöt tahtoo vaan bailaa

Koska tämä on tietty leivontablogi noin pääsääntöisesti laitan loppuun nerokkaan vinkin. Ruisleivästä jää taikinaa joka paikkaan, pöytään ja purtileihin niin lopun tiakinan voi hieroja jauhoihin kuivaksi. Instant raskijauhe! jolla voi antaa vähän hapanta lisämakua leipiin.

namia

valkosuklaamangoaleksi

pikkuset

Aikaisemassa postaksessa oli mangovalkosuklaa pötköjen ja aleksanterinleivoksien kuvia niin keksin yhdistää ne kun niistä tahdottiin ohjetta ja juttua. Normaalisti aleksanterissa on kahden muropohjan välissä hilloa ja päällä pomada. Tässä minun versiossa välissä oli mangoganache ja päällä samaa ihan ohuesti ja sen päällä mangokiille. Tehdessä tosiaan huomasi ettei tämmösiä ole tullut juurikaan tehtyä pitkään aikaan, tekeminen oli kamalaa sähläystä ja sinne päin onnistumista. Itse lopullisista leivoksista olisi ollut enemmän kuvia mutta joka kuvassa keltaisen sävyt on ihan erilaisia ja valmiista en oikeen hyviä kuvia saanut yhtään.

tein pari pohjaa myös jääkaappiin

Muropohja noin pellillinen
200 g kylmää voita
100 g sokeria
60 g munaa, eli yx
höntiäisen verran leivinjauhetta
300 g vehnäjauhoja

Kaikki sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Itse laitoin jauhot pakkaseen että olisi päässyt nopeammin leipomaan. Massan pitäisi mielellään olla yön yli kylmässä. Kaulasin massan suoraan leivinpaperin päällä ja leikkelin neliskulmaisehkoksi ja jaoin kahteen yhtä suureen osaan. Ennen paistoa pistele levyt haarukalla ja laita takaisin kylmään.

aurinkoista

mangoganache saman voi tehdä millä tahansa pyreellä, määrä riippuu vähän pyreen paksuudesta
110 g valkosuklaata
40 g mangopyrettä, sitä itse mörssättyä
10 g huoneenlämpöistä voita
(hinttu hunajaa)

Kiehauta pyre ja lisää lisää pienitty suklaa, sekoita ja anna jäähtyä jonkin aikaa, sekoita voi sekaan. Tästä tulee vähän kun tein niin pienet pohjat jos vaikka ohjeen tuplaa niin täyttää varmaan lähes koko pellin pohjan.

Aikasemmin tällaisen ganachen olen tehnyt pakaste mangopyreestä mutta tällä kertaa kaupan normi purkkimangosta sauvasekoittimella. Mangosoossi oli paljon mauttomampaa ja heikomman väristä eikä lopputulos oikein ollut mitä odotin. Valkosuklaanakin käytin kaupanhalvinta eikä sekään mitenkään parantanut. Valkosuklaan kanssa on muutenkin hankalaa koska kaupan vaihtoehdot on lähinnä Panda ja mieluusti laittasin jotain vähän parempaa joka maistuisikin joltain.

kerrokset

Jäähtyneen pohjan päälle levitetään melkein kaikki ganache, osa jätetään pinnan siloittamiseen. Päälle laitetaan toinen muropohja ja pinnalle levitetään aivan nano ohut pinta vielä ettei kiilteen läpi näkyisi muropohja eikä pohja imisi heti vettä pois kiilteestä. Kiilteen tein normilla yksi liivate per desi vettä ohjeella mutta nesteenä käytin mangopurkin vettä josta osa oli itse mangopyrettä. Sitte vaan varovasti lusikalla laitetaan jäähtynyt kiille päälle.

Omista leivoksista leikkasin parin sokeripalan kokoisia pikku petit foureja. Siinä mokasin vähän ja leikkasin kun muropohjat oli vielä aika kylmiä ja kovia. Ei tullut niin nätit reunat.

mangojytä

---

Nyt kun tyyliblogeissa käy niin paljon ihmisiä niin mäkin muutan mun blogin tyyliblogiksi ja alan ostamaan aivan tuhottomasti vaatteita nettikaupoista joita en edes käytä koskaan. Eka alotan päivänasulla, kengät:


Vitsillä ajattelin oikeasti joskus laittaa tyyliblogin johon kuvaisin joka päivä päivänasun, samat vaatteet joka päivä. Sama huppari, ruutupaita ja äijä-hattu. Nyt on sentään uusi tukka, omaa tuotantoa.

all your piparkakkutalo are belong to us

Killer Military Robots Pose Latest Threat To Humanity

piparkakkutalo robotti on sammunut tielle ja ohjaaja lähtenyt pois(takana ovi selällään).. nyt on ikävää ja lunta kasautuu jo päälle. Tämä ei jää tähän.

Should the human race be worried by the rise of robots?