älä itke pikku ohrapoika

urpo menit leikkaamaan liian kuumana

Onkohan ohraa ulkomaalaisissa leipäohjeissa koskaan? ei kai? Vaikka ohra onkin ruuan kanssa keitettyänä ihan parasta on se leivässä vähän kummaa. Ohra ei oikeen anna mitään makua leipään ja tekee vaan taikinasta huonosti leivottavan ja karkean. Hyh hyh. Tai voihan sitä koittaa ja panostaa ohjeeseen.

 kyllä me susta silti pidetään

 paksu viherpirtelö leivälle.. pesto?

ohraa
biga
40 g vehnäjauhoja
25 g vettä
hippu hiivaa

Sekoita kaikki aineet yhteen ja laita pikku purkkapallo jääkaappiin yöksi.

kuumaliotus
165 g kiehuvaa vettä
50 g ohrajauhoja
5 g siirappia

Punnaa siirappi ja jauhot koneen pataan ja kaada kuuma vesi päälle, sekoita tasaiseksi massaksi. Anna mömmön hautua muovin alla kunnes se on viilennyt.

taikina
190 g vehnäjauhoja
40 g vettä
6 g suolaa
5 g öljyä
3 g hiivaa
(pari pellavansiementä)

Lisää kaikki aineet ja esitaikina ohrajauhomussuun  ja vaivaa koneella kunnes taikinaan tulee hyvä sitko. Taikina oli aluksi kuivaa mutta muuttui ensin vaahtomaiskeis ja lisävaivauksella lopulta taikinaksi. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa muovin alla pari tuntia, taittele sen levon keskivaiheilla. Muoteile taikinasta pallo ja nosta sitä korissa noin 45 minuuttia, oma taikina taisi nousta aika nopeasti. Paista leipä 225 asteisssa uunissa.

se ei kuitenkaan oikeen tahtonut poserata

nätti pieni repeys

näin se loppuu

leipä

juustonen savikkapuuro, happamia sieniä sinapissa ja känttyy, joku todella rakastaa mua

Blogi on nykyään kuulemma pelkkää sekoilua jossa käydään vaan retkillä ja harrastetaan kaoottista toimintaa. Nyt palaan juurille ilman retkiä tai suurempaa sekoilua yhden leivän verran. Hippipuput vahingossa ryömivät myös tähän postaukseen, savikkaohrapuuroa(orzotto os tahtoo spendailla) ja pihasainiovoita.

tähän tuli tätä väriäkin

maalaisleipä
esitaikina
80 g hiivaleipäjauhoja
50 g vettä
1 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja laita taikina jääkaappiin suljetussa purkissa.


taikina
160 g hiivaleipäjauhoja
160 g vettä
15 g vehnärouhetta
7 g hunajaa
5 g suolaa
3 g hiivaa

Anna rouheen liota jokun aikaa vedessä, lisää loput aineet ja vaivaa noin kymmenen minuuttia. Taikinan kuuluu olla aika löysä, mulla taisi olla vähän liian kova. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa kolme tuntia. Rullaa leiväksi ja nosta puolisen tuntia, paista mustaksi.

sauniovoi sulaa lämpimään leipään, niinkuin minä

klassiset marsuviillot

ohra, sienet ja käntty on kaikki niin landee ruokaa että sen kanssa sopii hyvin nyky countryn helmi

bake dreams beibe

leipien kaupungissa koittaa kohta yä

Jos lidlistä tai leivonnasta lukee keskusteluja netistä usein lopulta törmää rakkauteen kohti Lidlin sämpyläjauhoja. Itse en valmiista jauhomikseistä pittaa, ne on musta ihan sama kun käyttää valmiiksi marinoituja lihoja tai "sekoita vain jauheliha"-pastakastikkeita, sellasilla ei hirveästi tule oloa että olisi itte tehnyt mitään. Sekotus sisältää 75 prosenttia vehnää ja loput kauraa, ruista ja ohraa ja vaikka ohra on vikana listassa niin se maistuu selvästi. Jauhot on todella hienoja(tuntuu käteen hienommilta kun Myllyn Parhaan puolikarkeat jauhot) eikä sisällä siemeniä eikä rouheita niikun sämpyläsekoitukset yleensä. Näillä jauhoilla ei paljoa kuitua sämpyläänsä saa jos sellasta hakee sillä tuossa vehnässäkin on enemmän, 3.8g/100g ja tässä 3g. Vitsikästä mutta nää on valkosempia kun vihatut valkoset jauhot.

no ei sentään tullut noin hirveän näkösiä kun kuvassa

Miksei itse voi korvata osaa jauhoista ohralla? Karkeammalla ohralla joka maistuu? Tämmösellä valmiilla tulee aina sama ja mulla ainakin on kaapissa muutenkin sitä ohraa.. ja nyt ylimääränen pussi jotain jota en tarvitse. Jos on pakko käyttää miksiä niin ostakaa edes suomalaista, vaikka Helsingin myllyltä.

aika nätti siitä tuli, kuin peiliin katsoisi

Lidli sämpylä grammoitettuna ja pienennettynä yhteen patonkiin
195 g lidlin sämpylämixiä
125 g vettä
10 g öljyä
4 g sokeria
3 g suolaa

Ohje sanoo jokseenkin näin "Alusta taikina tasaiseksi, anna taikinan levätä 20 minuuttia, tee sämpylöiksi ja anna nousta 20 minuuttia pellillä, paista 200 asteissessa uunissa ". Älä tee noin.

ainoa hyvä mixi on itse tehtyä koristeripotekama nätissä purkissa

ohraryyni

vähän eri malli kun yleensä

Joskus kirjotin että kaupasta ei saa ruislitistettä joka on siis ei ihan hiutaleena oleva rukiin jyvä, puoliksi hiutaloitu. Sellasella saa mukavaa rouheutta ja siemeniä leipään. Syön aika usein ohraa ruuan kanssa ja ostin Torinon jotain fiininpää ohraa joka on litattu. Sellanen kokonainen jyvä on silti ruuassa paremman makusta, tossa litatussa on vähän hukattu se ohran paras juttu, sitkeys. Mutta nuo näyttää tosiaan litisteeltä eli pakko stedaa ja kyllähän noilla käntyn saa aikaan.

Vähän tuntuu toi uuni vastustavan leivonta harrastustain.. se ei enää paista "oikein". Siellä on sisällä kosteutta ties mistä ja kaikkista leivistä tulee rumia, harmaita ja mattapintasia.

kerrankin onnistuu

ohrapatonki
180 g vettä
180 g vehnäjauhoja
40 g ohralitistettä
20 g grahamjauhoja
5 g suolaa
3 g hiivaa


Anna ohran liota vedessä pari tuntia, lisää loput aineet ja vaivaa 2 minuuttia hitaalla ja 7 nopeammalla kunnes taikinassa on hyvä sitko. Anna taikinan levätä 2-3 tuntia öljytyssä astiassa. Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa löysiksi tötsiksi, anna levätä 20 minuuttia. Rullaa pötköt uudestaan kireämmiksi rulliksi ja muotoile patongeiksi, nosta tunti ja paista.

hyvin paisto

KYSYMYS. Kun tässä ajatelin tehä jonkun bloggauksen perusjutuista kun niitä on taas kyselty ja tykkään viisastella. Asioista tyyliin tarviiko hiiva sokeria, miten pötkötetään patonki, minkä lämpöstä veden pitää olla. Millaisista leivontaan liittyvistä asioista rakkaat lukijat tahtoisivat valaisua tai nippelitietoa? Ihan juuri en voi tätä kirjotella koska keittiössä ei ole valoja eikä siellä siis voi ottaa kuvia, hyvä jos uunia löytää(kaadoin kahvin keittimeen veden ohi).