paluu hampurilaisuuteen

hassut pallerot tuoksuu ihastuttavilta

Aikasemmin joskus testailin miten saa aikaan hampurilais ja hodarisämpylöitä ja lopputulos ainakin kohtuu mainio. Sämpylöistä tuli vaan jotenkin tosi raskaan olosia jostain syystä niin tähän uusinta versioon ajattelin koittaa kiinalaista tang zhong hommaa eli jauhon keittelyä. Jauhoa ei kyllä varsinaisesti keitellä vaan kuumennetaan kunnes se muuttuu kastikemaiseksi kiiltäväksi tökötiksi. Taikamössön pitäisi pystyä sitomaan leipään enemmän vettä ja tekemään siitä superhöttöä, niiku hampparit.


tang zhong
1 osa vehnäjauhoja
4 osaa vettä
eli vaikka
200 g vettä
40 g jauhoja

Sekoittele tahnaa tulella kattilassa kun se muuttuu kiiltäväksi kiisseliksi homma on valmis. Kiinteytyminen voi tapahtua yhtäkkiä ja sillon pitää sekottella tai homma palaa pohjaan. Tahnan voi säilyttää pari päivää jääkaapissa.
..Meniköhän noi osa hommat nyt oikein.

taikamassa

hampparisämpylä sämpylä 4kpl
240 g vehnäjauhoja, mitä vaaleampia sen höttösempi lopputulos
115 g vettä
50 g keitettyä jauhoa(tang zhong)
20 g maitojauhetta
20 g voita
10 g sokeria
10 g hiivaa
5 g suolaa
koristelu siemeniä

Sekoita jauhot ja maitojauhe yhteen, maitojauheklimpit on kamalia, lisää muut aineet. Sekoita aineita 3 minuuttia hitaalla tai kunnes ne on lähes yhdessä, vaivaa vielä nopeammalla 6 minuuttia. Anna taikinan levätä pöydällä noin 20 minuuttia. Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä palloiksi(, pötkötä sitten pallot pitkulaisiksi, jos tulee hodaripullaa). Nosta pellillä tunti. Paista 225 asteisessa uunissa.

hamppari munakoisopihvillä

uudenvuoden suudelma

Taas kun olen vakoillut mitä ihmiset ostavat kaupasta, joka on siis mun uusin harrastus huomaan miten hassut on uudenvuoden juhlaruuat. Ihmiset tuntuu ostavan kokista, järjettömästi bisseä(nössöt huumorisiideriä), perunasalaattia, patonkeja, sipsejä, nakkeja ja näköjään myös pakastepitsoja. Aika moderni kaupunkijuhla. Huomaan itsekin menevän tohon, puoliksi vitsillä ostin nytkin perunasalaattia ja nakkeja, hienoja fiinejä nakkeja kylläkin. Perunasalaatiksi kuuluu vielä olla sitä halvinta joka sisältää valkoista kamaa ja jotain kovaa mikä saattaa olla perunaa. Hienon perunasalaatin säästän kesän ja varsinkin juhannuksen krillaukseen.


kesän perunasalaatti
kaikkea maun mukaan
perunoita osissa, pieniä puoliksi
kevätsipulin keppejä pienittynä
kapriksia
oliiviöljyä
sinappia, vähän
etikkaa
valkosipulia
pippuria

Kaikki sekasin, nautitaan jallumarinaadissa.


Kaikille varsinkin itselleni toivotan uudelle vuodelle rakkautta, hyviä patonkeja, seikkailuja, onnea musanteossa ja kaikkeasiistiä!
etikkaa, myös vähän

nakkifestarit

oh! whatta monsterious thing are yuh!

Ei ole oikeen ollut aikaa blogata muttei pystyynkään voi kuolla niin väännän tähän väliin tämmösen hassunhauskan väli jutun.

Kaikki uudenvuoden ruokaklassikot yhessä(sipsit ja skumppa puuttuu); kokonainen fasun moniviljapatonki täytettynä melkeen puolella kilolla peruna salaatia, parilla viipaleella suolakurkkua ja kuusi keitettyä nakkia. Aika hyvää jopa! mitänyt patonkia piti syödä lavuaarin yllä kun pottusallaatit valuu pitkin maita. Sitte juhlabisselle paikalliseen.

Ja oon muuten vielä ainakin leikisti kasvissyöjä, mitään oikeaa liharuokaa en ole koskaan tehnyt enkä näe syytä tehdä tulevaisuudessakaan

hienosteluversio aiemmilta ajoilta, sienillä ja Pajuniemen Pehtoori nakeilla

Koska uuteenvuoteen kuuluu sipsitkin niin ne tulee musiikki"videona", the Chips - Rubber Biscuit.