joulutervehdys

joulu on oikesti pieni mies nimeltä Jorma jolla ei ole käsiä; että terve vaan

nyt se loppu

vanha koti

Siis blogi. Tulee muutto ja netti puuttuu, sen jälkeen saa nähä jos jaksaa enää. Toisaalta uudessa kodissa leivonnasta tulee seikkailu kun uuni on kaasulla toimiva. Siitä tulee mielenkiintosta testailua.

Kiitti

pikkujuttuja parempaan tulokseen

mom mom näi hyvää leipää tulee

Vaa'an käyttö leivonnassa. painon mukaan mukaan määrät saa tarkemmin, munat voivat olla erikokoisia ja kaurahiutaleet tiiviimmässä eri käyttökerroilla.. ja teelusikat jo pelkkää typeryyttä.

kylmän nesteen käyttö. kun vaivaa esim. pullaa koneella, taikina lämpeää ja alkaa nousemaan jo vaivatessa, se vie voimaa varsinaisesta nousemisesta. Kylmään veteen tehty taikina estää taikinan nousemisen jo vaivausvaiheessa. Ja äiti, se hiivakin laitetaan kylmään veteen.

kaikki jauho kerralla taikinaan. kun jauhoja lisää taikinaan, jauhot imevät vettä. Eri aikaan lisätyt jauhot imevät eri tahdissa vettä, joten jos taikinaan lisää loppuvaiheessa jauhoja, taikina voi tuntua hyvältä, mutta muuttua veden imeytyessä liian kuivaksi. (+ onhan se helpompaa laittaa kaikki aineet kerralla kun on grammatkin tiedossa...)

löysä taikina. löysemmällä tulee mehukkaampi, usein monissa ohjeissa on niin paljon jauhoa että niillä saa aikaan tiiiliskiviä.

riivaus. eli taikinan pyöritys pinkeäksi palloksi. taikina nousee nätimmin ja sileäksi pinnaltaan. riivaus ja vaivaus ovat kaksi eri asiaa.

vaivauksen tärkeys. vaivatessa leipään muodostuu veden ja jauhon avulla gluteeniverkosto eli se sitko. ilman sitkoa leipä ei nouse kunnolla ja siitä tulee tiivistä jöötiä. käsin "alustamalla" ei oikeasti sitkoa juuri saa vaan pitäisi olla kone. sori.

voi pojat

nätit

ei niin jaksaisi kirjottaa tästä leivästä vaikka se onkin hyvä ja rapea ja mukavan hapan ja kaikki se jota pitää leivässä olla. hiivaleipä jossa juuri, polish kai viralliselta nimeltään kupli yön, ensin mikrossa rauhassa ja sitten jääkaapissa. osaa juurta käytin nesteenä myös nakkipiirakassa (ou je).

lihasikari

musta pasta ja suklaa