pitkästä aikaa briossi

mun briossin päät menee aina vinoon mutta kai se on vaan mun juttu


Tämä on niin hyvä leivonnainen että tuntuu kun olisi juhlat suussa. Osasyynä herkullisuuteen saattaa olla että käytin maitona osan kermaa ja osan vettä kun kerma alko olemaan tiensä päässä. Pekonin paikalle taikinaan voi laittaa vaikka suklaata tai jättää mausteen kokonaan pois mutta yön yli leputtamisen aikana pekonin maku leviää hienosti koko pullaan.

pään askartelu tekee oikeasti pullasta herkullisemman, vähän kun pullapitkossakin, uskomatonta mutta totta!

pekonibriossi
1.
250 g jauhoja
150 g rasvasta maitoa
25 g sokeria
20 g hiivaa
5 g suolaa
muna

2.
50 g kuutiotua pehmeää voita
noin 30 g paistettua peksua

1 muna eroteltuna munaukseen ja sesaminsiemeniä koristeeksi


Vaivaa ohjeen ykkös kohdan aineita koneella noin kymmenen minuttia, lisää voi parissa osassa ja vaivaa kunnolla taikinaan, lisää peksu. Anna taikinan levätä yön yli tai pidempääkin jääkaapissa. Leivo kylmästä taikinasta pikku briosseja(70 g), pitko tai yksi vuokaleipä. Leivonan apuna kannattaa käyttää jauhoja, briossit on ilkeitä pikku pirulaisia. Voitele briossit valkuaisella ja anna nousta peittämättä noin tunti, voitele uudestaan ja ripottele päälle pari sesaminsiementä.

sinihomejuusto

maailman ensimmäinen rakkauslaulu, retkileipä

voipaperileipä on parasta

Nyt se on vihdoin, jotain parempaa kun joulu tai muut turhat pakkojuhlat yhteensä, KESÄLOMA. Ajattelin että teen joka päivä lomalla eväät ja meen jonnekin syömään ne, ei mulla mitään muuta kuitenkaan ole.

Tänään eväsleivät ihastuttavaan Narnia tyyliin(siis niiku Prinssi Kaspian-kirjan alussa kun lapset syö eväsleipiä rauniosaarella ja pelastaa kiroilevan kääpiön, se on paras kirja). Pariin leipään paistoin väliin pekonia ja pariin muuhun krillailin kesäkurpitsaa. Kaikissa leivissä oli myös hölskykurkkuloita ja kermalla ohennettua koskenlaskijaa mausteilla.

paskempikin eväsleipä on ihan jees näillä mailla

kolmioleipäleipä
250 g jauhoja
175 g vettä
25 g spelttihiutaleita
10 g pellavansiemeniä
10 g voita
7 g hunajaa
7 g hiivaa
5 g suolaa

Laita hiutaleet ja pellava likoamaan veteen tunniksi. Lisää muut aineet ja vaivaa koneella noin kymmenen miinuuttia. Anna taikinan levätä tunti, leivo leiväksi ja nosta 45 minuuttia.

voiko sitä mitään muuta edes ajatella kuuuntelevansa kun Woudea, onhan kesä vasta alussa


matkalla matkalle

maanantain parsapäivät

koska syödään?

Viime viikko oli paras viikko, viikonloppu oli täynnä seikkailua, tehtiin puroja, kiivettiin lintutorniin, katotiin bändejä ja olin avajaisissa ja toisten avajausten jatkoilla. Tänään oli aika paras päivä, shoppailtiin suklaita, keittiökrääsää, leivonnaisia, pannuja, pekonia ja lounaalla syötiin ihan liian tulista ruokaa.

Koti oli täynnä juustoa ja parsaa nerokasta parsakukkaruukkuleipää varten (jonka nerokkuuden saa nähdä sitte jos se onnistuu) mutta vihdoin ostin oikeat piirakka vuuat Eiringiltä ja oli pakko testata ja tehdä piirakkaa. Piirakkaan pääsi myös Juuren puodin peksu. Parsan käytössä ärsyttävää on parsojen takapäät jotka helposti vaan menee roskiin niin tähän piirakkaan keitin niistä veden josta tein maitojauheella parsamaitoa munamaitoon. Tupla parsat.

parsaa, parsamehua, ja ne ihanat piirakkarenkaat

parsapiiras
piirkkapohja
parsaa siistittynä ja puoliksi leikattuna
pekonia sopivasti
ihan vähän mozzarellaa
munamaitoon pippuria, suolaa, vähän alle yksi muna per 100 g nestettä, sinappia, löräys kermaa

Tee pohja ja pistä se kylmään, itse käytin Michel Rouxin ohjetta vähän muutellen, kaikki on lähes samallaisia. Laita kattilaan parsan takapaat, ripaus suolaa ja vähän vettä, kiehauta ja murjo parsat ihan hajalle. Kaada parsamehu astiaan siivilänläpi ja murjo parsasotkusta loputkin nesteet pois. Lisää parsamehuun maitojauhettä purkin ohjeen määrä, kermaa, mausteet ja 1 muna per 100 g nestettä. Paistele pekoni ja paistele parsoihin väriä pekoni ihrassa. Kun kaikki täytteet on viilenneet täytä piirakkapohja. Lado pohjalle pienitty ja paistettu peksu, vähän juustoa, parsojen niitä tötsäpäitä jos tekee mieli hienostella(ja millon ei tekisi) tai pätkittyä parsaa ihan noin vaan ja päälle munamassa. Paista.

munaa vaille valmis

rumat reunat tuli vaikka on hyvät rinkulat

seilataan seitsemmällä juuston merellä

Argo ja toi toinen botski

Kun Jason ja muut argonautit lähtivät Argolla matkaan yli juustoisten vesien, mukaan pakattiin ihan pirusti pekonia, miekkoja, jallua ja muita tuotteita joita tuntuu aina kaipaavana hyvällä seikkailulla. Kukaan ei lopulta löytänyt tai päässyt edes lähelle kultaista taljaa eikä Jason saanut Medeialta mutta kaikilla oli mitä hulvattominta! Jossain vaiheessa pojat ajoivat Argolla päin vihaista lohikäärmettä, koko purkki hajosi ja upposi(Argo kiroili kun tapettava koska olihan se kuitenkin puhuva laiva), Theseus hävisi jonnekin eikä hänestä kuulunut koskaan enää mitään ja muut vaan jäivät kellumaan juuston pinnalle. Siinä sitte oltiin kunnes kaikkia alkoi tympäsemään.

Hyvänä puolena kaikessa tässä sekoilussa oli se ettei Jason lopulta tavannut edes Medeiaa, hypännyt suhteen aikana muissa naisissa ja lopulta kuollut yksin jumalten vihan alla. Tai olihan se aika yksin muttei sentään Heran vihaama.

laivat ennen loppusilausta

Tämä oli kai eka kerta tänä vuonna kun ostin mitään lihalihatuotteita kotiin, keksin viimevuoden lopulla että senkin lihan mitä käytän käyttö on täysin turhaa. En osaa käyttää lihaa missään tavallisissa ruuissa vaan ostan jotain makkaraa jota tulee sitte vaan syötyä liikaa kuin karkkia. Onneksi pekonia ei lasketa lihaksi vaan mausteeksi.

kuningas Aietes ihmettelee kuinka näin paskalla laivalla pääsi edes tänne saakka, ja paloinahan se jo on

pekonijuustovene
Vaikka olenkin juuston ystävä ja mielijuusto leivontaan yleensä on kohtuu vanha cheddar tai gorgonzola niin tämä on ehdottomasti tuotos joka kaipaa sitä kaikkein halvinta ja lääväsintä perusraastetta tai sitä leipomoiden mysteerijuustoa jota on juustosämpylänkin päällä. Juustoraasteen sentään maustin parmesaanilla, ei tässä nyt sentänä pellossa eletä.

poolish
180 g vettä
100 g vehnäjauhoja
10 h vehnälesettä.. hoo? eiku gee
4 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna liemen käydä pari tuntia.

taikina
150 g jauhoja
5 g suolaa

täytteeksi juustoraastetta johon on sekoitettu paistettu pekonia ja pippuria

Lisää aineet esitaikinaan ja vaivaa taikinaa koneella kahdeksan minuuttia. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa pari tuntia. Jaa taikina kahtia ja pyöritte siitä kaksi pitkulaista leipää. Anna leipien noin tunti. Viillä leipä auki pituussuunnassa ja täytä viilto juustopeksumiksulla. Paista.

tässä näkyy syy Argon puhe ja ennustustaitoihin, pekoni, taikapekoni!

mitä, missä, milloin 20011

sinä ja minä vessanpeileissä

Vanhaan aikaan kun blogeja ei juurikaan ollut ja ne jotka oli kerto blogeista, linuxista ja kuinka blogia pyöritetään linuxissa niin blogimaailman omainen maailma oli livejournalissa. (Blogit oli muuten tosi säälittäviä kaikkien mielestä sillon ja sen takia tätäkin oli vaikea aluksi alottaa; kaikki se hikinörttien vuosien painolasti.) Sillon livejounalissa joka kirjottajalla pyöri aina vuoden vaiheen aikoihin hassuja kyselyitä vuodesta, "mikä oli parasta vuodessa 2003?" ja vastaavia. Kysymykset oli tietty tyyliä "tapasitko uusia ystäviä?", "missä kaikkialla ulkomailla kävit?" ja se tärkein "SAITKO?(kerrat, missä, milloin)". Tollaset kyselyt pyörii tietty vieläkin luultavammin ympäriinsä mutta minä juurikaan en.

Tahdon tämän maailman takaisin. Koppion vanhan vastaavan ja yritin vastailla mutta en enää osaa..

robot is systematic

..Eli ajattelin vaan pistää kuvia parhaista ja muuten vaan leivonta ja blogi hommista vuodelta. Jokunen hyvä kuva jäi pois kun niissä näkyi ihmisiä jotka varmaan tahdo tähän.

Tammikuu

venäläisestä piirakkataikinasta etana maapähkinävoitäytteellä

maailmassa on vääryys!


helmikuu

robota!

muut ostaa sixpäkin kaljaa


maaliskuu

whii!

kalapiirakka


huhtikuu

lakuja


paras kevätpäivä landella


toukokuu

se pakollinen parsa


eka ravintola päivä ja hipsterit


kesäkuu
kesäkuulta olisi tosi paljon hyviä kuvia mutta yritän silti pitää tässä kahdessa

kesäkissa

valkosipuli


heinäkuu

makronit

kesäisin alastomia miehiä puistossa


elokuu

tästä varmaan alkoi liiallinen sushin syöntini


kuppikakkuhommia


syyskuu

joku piirakka.. taas

tuulihatut


lokakuu

munani

omppua


marraskuu

kiitti

ilo


joulukuu

purkkiliha.. joulukuuta on ollut liian vähän aikaa vasta

antika! perunasalaattia vaalealla leivällä

ompa ankeen näkönen setti, raejuusto vaan puuttuu

Otsikon antikarppi on kyllä ihan vitsi jos joku karppaaja oli jo repimässä verkkareitaan. Olin tekemässä tätä leipää ja pottusalaattia muutenkin ja bloggaamassa ihan muusta(glögimarmelaatista, kaupoista, juuresta) mutta töissä pakko kuunnellun Radio rockin ja niiden karppi juttujen takia ajattelinkin yhdistää nämä mitä vitsikkäimmin. En ole mikään karppaaja millään tasolla mutta olen ihan sitä mieltä ettei pastaa kannata vetää kilokaupalla eikä joka päivä niiku ei sitä leipääkään. Leivän syönti itselläni olisinkin varmaan aika nollissa ilman tätä harrastetta mutta nykyään ehkä tulee syötyä vähän liikaa. Pastan ja vastaavien syöminen on mulla laskenut tosi paljon parin viime vuoden aikana ja olen laihtunutkin jo aika säälittäväksi riukulaksi mutta koskaan en voisi hyvää pastaa vaihtaa kokojyvään, mielummin olen ilman. En toisaalta näe mitään järkeä siinä karppauksen toisessa päässä että vedetään hirveät määrät voita ja lihaa vaan mielummin paljon rehuja ja vähän kaikkea muuta eikä ähkyyn asti syöntiä. Oma ruokalinjani taitaa olla lähinnä yksinkertaisuus, nopeus ja perusmaut nykyään välillä jo vähän liiallisuuksiikin vedettynä kun ruuat alkaa olemaan kokoelma pannulla käytettyjä kasviksia ilman mausteita. Kermaa tai vastaaviakaan en yleensä käytä ihan samasta syystä kun ne peittää kaiken alleen tai jos laitan niin tosi vähän(yhdestä kermapurkista saan kermaa koko viikon ruokiin). Yksinkertaisuus on myös yksi suurin syy miksen pidä lisäaineista, ne ei yhtään pelota mua että saisin niista jonkun aivokasvaimen tai kupan, en vain pidä siitä kun periaatteessa jokin yksinkertainen asia sisältää vaikka mitä.

glögimarmelaatini meni pilalle ja siihen tuli avaruusmiehiä mutta siitä tuonnempana

pähkinäleipä
220 g hiivaleipäjauhoja
170 g vettä
50 g saksanpähkinöitä
15 g ruisjauhoja
15 g oliiviöljyä tai hasselpähkinäöljyä
5 g suolaa
4 g hiivaa

Vaivaa kaikkia aineita noin 10 minuuttia koneella paitsi pähkinöitä, lisää pähkinät lopussa ja vaivaa vielä noin minuutti hiljaisella nopeudella. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa kolmisen tuntia, littaa taikina pari kertaa levon aikana. Muotoile taikina leiväksi ja anna noista 45 minuuttia.

öörgh!

perunasalaatti
Eihän tähän tarvitse edes ohjetta? Perunaa kylmänä kastikkeessa, oliiviöljyssä tai majoneesissa. Sekaan menee hyvin kaprikset, pekoni, kevätsipuli, pähkinät tai vastaava. Tässä mun salaatista on aika saman verran pottua ja ruusukaalia, pikkasen pekonia ja saksanpähkinöitä, soosina vähän majoneesia, etikkaa ja mausteita.

syksyllä on liian pimeää blogata

Tässäkin leivässä käytin Pirkan hiivaleipäjauhoja jotka on musta vähän kummia, taikinasta tuli tosi tumma ja aika kova näikin isolla nestemäärällä. Valmis leipä on kanssa kuivahko kuoresta, ihan kun ois liikaa grahamia taikinassa. Äsken keksin että koko homma johtuukin ruisjauhosta joka on tosi karkeaa mutta sitte tajusin että olen käyttänyt sitä kyllä muissakin leivissä samallaisia määriä eikä niisät ole tullut kuivia. Pirkan jauho on vielä Myllyn parhaan joka on sitä hiivaleipäjauhoa jota yleensä käytän. Oonkohan tullut vaan hulluksi? tämä jauhoasia vaivaa jo mua.. pitää testata tehä joku peruspatonki.

ja tää jauho on ihan kamalaa!

hampurilaisateria kahdelle

se on pileet!

Tänään pidimme Ilo-kilpikonnan kanssa juhla-aterian syksyn kunniaksi. Syksy nimittäis alkoi eilen. Hampparien välissä oli perustomaattien ja ketsuppien lisäksi paistettua halloumia ja pekonia. Joskus pitäsi ehkä vielä riipasta ja tehdä ihan pihvi, ihan jauhelihasta mutta en edes tiedä missä se on kaupassa tai millasta sen pitää olla. Koulussa kokeessa kysyttiin mihin jauhelihaa voi käyttää, ajattelin olevani hauska ja vastasin "ei mielellään mihinkään", en päässyt ruokakurssia läpi. Tällä aterialla pistimme ranttaliksi ja ostimme jopa limukkaa!


hampparisämpylä voil. 3(?)
250 g vehnäjauhoja
160 g maitoa
10 g voita
10 g sokeria
6 g hiivaa
5 g suolaa


Vaivaa kaikista aineita taikinaa noin 8 minuttia. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Pyörittele sämpylöiksi ja pyöräytä sämpyltä vehnäjauhossa, nosta 45 minuuttia. Paista 225 asterisessa uunissa ja anna jäähtyä.

Paista pannulla pekoni ja pekonirasvoissa halloumin palat. Paahda sämpylän puolikkaat vielä samalla pannulla. Paikkaa kaikki täytteet sämpylään.

herkkuja konnille

bataattitikut
pikku battaati
öljyä
suolaa ja pippuria
sesaminsiemeniä

Leikkaa bataatti tikuiksi ja keittele ne valmiiksi. Pyörittele tikut öljyssä ja muisteissa ja paista vielä rapeaksi uunissa.

ja vielä kerran pojat!

mitä mä laitan otsikoksi? miten olis "avaruusolennon pentu-leipä"?

ei kai taas

Lähes samaa pekonicheddarleipää on nyt tullut tehtyä parikin kertaa vähän eri tavoin niin en tähän laita ollenkaan taikinan ohjetta mutta askartelu ohjeen kyllä. Taikinaa voi käyttää ihan mitä vaan vaaleaa vähän kovempaa hyvää ohjetta. Tämmösen kuoren sisään toisen taikinan piilottelu tietty on työläämpää kun vaan pyörittää taikinasta leipä mutta jos leivässä on tosi paljon jotain isoja paloja niinkuin vaikka hedelmiä, pähkinöitä tai mönttejä juustoa niin kuori saattaakin helpottaa. Täytteet ei lentele pitkin pöytää kun muotoilee leipää, eikä juustot valu uunissa pitkin peltejä tai hedelmät pala leivän pinnassa.

Vaikka ohjeessa lukee että nosta liian vähän aikaa niin älä nosta niin liian vähän aikaa kun minä, omastani tuli hassu pampula. Se otsikon avaruusolennon pentu.

1) jaa valmist taikina kuori osaan ja täytteeseen ja seikoita täytee osaan ne täytteet.
2) Anna palojen levätä ohjeessa sanotun ajan pöydällä, taputte kuori litteäksi nelikulmioksi ja muotoille täyte palloksi

3) sitte vaan kääritään, täytte sisään pohjan "napa" ylös päin
4) sitte meillä on paketti

5) laita taikina nousemaan jauhotettuun koriin se ryppypuoli alaspäin, jos ei ole koria niin samalla tavalla hyvin jauhotetulle pöydälle.
6) nosta vähän liian vähän aikaa, vähän liian vähällä nostamisella leipään jaa repeämisvoimaa joka repäisee leivän taittelusaumat uunissa.. tai sitte ei mutta hyvää se silti on ja olihan kiva askarrella.
7) paista leipä, käännä se pellille ja laita heti kuumaan uuniin pohja ylöspäin.