hyvää syntymäpäivää sinulle blogiseni

avaruusmatkaa varten pakatut vadelmat

Tänään, noin suurinpiirtein, on Blogin 5vee synttärit. Synttäreitä pitää tietenkin juhlistaa juhlaruuin, kävin sienestämässä juhlaa varten, ainoa sieni jonka löysin oli oravalla ja se rotta piti rumaa ääntä kun yritin ottaa sen siltä pois. Vaikka jäimme sienettä löysin Laajasalon fillari/sieniretkellä lillukoita ja vadelmia piirakkaan ja palsternakkaa ja bataattia ostarilta. Piirakassa on täytteenä lillukanmehulla ja sitruunahapolla hapatettua ja vaahdotettua kermaa ja vadelmia aikakapseleissa, pohjalle piti mennä vadelmahilloa mutta Lidlin hillo näyttää homehtuvan neljässä vuodessa. Piirakan kanssa oli kyllä ongelmia. Leipää pitää olla ja tietty sillä jotain kivaa, Vihreä pöytä kirjasta sain idean tehdä palsternakkavoita, se maustuu joululta, maalta ja toffeelta. Kirjassa sanotaan myös ettei palsternakan kuoria kannata heittää pois vaan friteerata tai kuivata uunissa lastuksi. Kuivasin kuoret ja vedin jauhoksi suolan kanssa, suolaa ripottelin bataattisalaatille.

juhlapiirakka

kissanmanrjoissa on jokaisessa iso kivi

Palsternakkavoita leivälle
palsternakka
paljon voita
etikkaa
suolaa
jokunen maahumalan lehti
(kermaa jos tahna on liian paksua)

Kuori ja pilko palsternakka pieneksi ja keittele valmiiksi. Ruskista (kunnolla!) voi pannulla ja paistele ja muussaile palsternakkapaloja siinä. Lisää mössöön etikkaa ja surauta sauvasekottimella tasaiseksi, mausta ja jos tahna on liian paksua ohenna sitä vaikka pikkulirauksella kermaa, sekoita mukaan ihan pieneksi pienityt maahumalan lehdet.

"perunasalaatti" ja tofua

 känttyä ja palsternakkavoita

 

Ilokin yritti palkinnoille

matalin aita

eroottinen leipäkuva

Nyt vedetään niin peruspullalla kun voi, no plus juusto, ei esitaikinoita, ei juuria, pitkiä lepoja, mausteita, pähkinöitä, ihme aineita, liotuksia, autolyysejä, ei nousukoreja ja voikin oli loppu. Hyvin onnistuu näinkin ja oikeestaan mukava vääntää perussunnutaikänttyä. Matalimmasta kohdasta yli, tai melkeen ali.

juustoa
250 g jauhoja
165 g vettä
noin 40 g pieneksi kuutioksi leikattua emmentaalia tai vastaavaa
6 g hiivaa
5 g suolaa

Vaivaa kunnon taikina kaikista aineita paitsi juustosta, lisää juusto vasta lopussa ettei se hajoa taikinaan. Anna taikinan levätä puolisen tuntia ja muotoile leiväksi, jauhota. Nosta 45 minuuttia, viillä nätiksi ja paista kuumassa uunissa.

 

juustot

leipä

isoja kuplia näin ei saa.. no en saa muutenkaan enää

maitohorsma, peltokanankaali, polkupyörä ja pullo vanhaa tryffeliöljyä

eväitä

Tein retkelle mun kotiin leipää, aina ongelmia antaneen pane francesen ohjeella. Ja vielä kerran villikasveja, öljyttyä peltokanankaalia ja sitruunahapotettuja horsman tötsiä. Sieniä. Retki alkoi täältä ja päätyi Tammisaloon, yhteen Helsingin ainoista kaupunginosista jossa ei ole ollenkaan kauppaa, pelkkiä porvareita ja ja katumaastureita. Silti Tammisalon kolmas silta on hyvä, siihen liittyy muistoja.

Viuh ja vauh polkupyörällä sinne ja takasin.

pojat kuin tyynyt

pane francese
biga
140 g vehnäjauhoja
84 g vettä
3 g hiivaa

Vaivaa aineita kova taikina ja anna sen levätä öljytyssä astiassa kaksi tuntia, jos tahtoo parempaa leipää niin laita taikina yöksi jääkaappiin mutta leivän voi myös tehdä heti.

taikina
kaikki esitaikina
204 g vehnäjauhoja
147 g vettä
6 g suolaa

Palottele esitaina pieniksi paloiksi veteen ja anna liota vähän aikaa, lisää loput aineet ja vaivaa noin 12 minuuttia. Anna vaivatun tiakinan levätä öljytyssä (mieluitin neliön muotoisessa) astiassa 90 minuuttia. Kumoa taikina hyvin hellästi jauhotetulle pöydälle ja jaa sen kuuteen tai kahdeksaan sämpylään tai kahdeksi leiväksi. Anna leipien nousta hyvin jauhotetulla kankaalla 45 minuuttia ja paista alapuoli ylöspäin kauniiksi 250 asteisessa uunissa.

tarveaineet, sienet ja horsmakaprikset

oliiviöljyssä lillutettu keitettyä peltokanankaalia

hauki on kala. patonki kevät

ajalla saa reikiä

Hyvän leivän tekeminen ei sinänsä ole sen vaikeampaa kun kun muunkaan, siihen vaan tarvitsee enemmän aikaa, paljon enemmän, sen pari päivää. Työtäkään hyvässä leivässä ei välttämättä ole paljoa, aiempana päivänä pitää vaan tietää että seuraavana  tulee töistä kotiin ja on aikaa antaa leivän levätä, nousta ja paistua. Kolme tuntia on liian vähän, tarvitaan enämmänkin viisi. Nyt ei ole ollut aikaa ja leivät onkin olleet vuokia ja pullia.

patongille päätyi hauki, jugurttia ja vuohenputken kanssa marinoitua sipulia

patonki
240 g vehnäjauhoja
180 g vettä
15 g ruisrouhetta
5 g öljyä
5 g suolaa
3 g hiivaa

Vaivaa kaikki aineet kunnolla yhteen koneella 10-15 minuuttia. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa  jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä anna taikinan lämmetä pari tuntia nuoneen lämmössä. Jaa taikina kahteen osaan ja rulla ne löysiksi pötköiksi. Anna pötköjen levätä 15 minuuttia ja venytä pellille patongeiksi, nosta 45 minuuttia. Pötköt voi tietty myös rullata niikun patongit normaalisti ja viiltää. Paista kuumassa hyväksi.

ne pötköt odottamassa

öljytty sipuli

kun tapaamme lammella

rannassa kasvaa mystinen retiisinkukka

Juuri uunista otetun leivän voi nostaa lampun lähelle ja tarkkailla kun sen kuori halkeilee. Leipä on kuin pieni aurinko, auringossa tapahtuu purkauksia, pinta napsahtaa, halkeaa ja leivästä nousee pienen pieni pölähdys jauhoa. Halkeamat kasvavat verkostoiksi, neliötä ja monikulmioita joiden reunat nousevat pystyyn, pienessä maailmassa mannerlaatat elävät.

pitkästä aikaa oikeaa leipää kotona

tässä on kohta pariviikkoa eletty pelkillä vuohenputkilla ja kuohuviinillä

leipä, kovalla ällällä ja siemenillä
100 g jauhoa
6o g vettä
1 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna muhia yönyli kylmässä.

180 g jauhoja
140 g vettä
20 g ruisjauhoja
10 g aurinkukansiemeniä
10 g pellavansiemeniä
5 g suolaa
3 g hiivaa

Lisää kaikki aineet esitaikinaa ja vaivaa taikinaa koneella kymmenisen minuttia. Anna taikinan levätä kaksi tuntia öljytyssä astiassa, littaa ja taittele taikian levon aika kaksi kertaa. Muotoile taikina palloksi ja nosta noin tunti, viillä ja paista.

 

 se aurinko

 

paistettuja vuohenputkia, valkosipulivuohenputkijugurttia ja libanonilaista cous coussia

  

pupuseni!

se on siis pajun oksa

Vapaapäivä lähtee näin puuhastellen vähän käsistä. Aluksi piti tehdä pääsisäisleipä ja ehkä täyttää se mennä katsomaan miten paikat sulaa ulkona. Ja sitte menin syömään Appelsiinin(appelsiinit oli kuoriraastetta varten, ostin Camparia ettei itse appelsiini mene hukkaan), hyviä kuoria ei tietty voi heittää pois niin kandeerasin ne ja siitä keittelynesteetsä tein marmelaadia. Sitte paistelin sieniä evääseen ja keitin sienien kepeistä liemen, eväs tarvitsee ehdotomasti majoneesia niin kikkailin sitte sieniliemestä majoneesin. Nyt täälä on kuuma ja pitäisi tehä kakkukin.


pääsiäisleipä
juuri
40 g 100% juurta
50 g vehnäjauhoja
15-20 g vettä

Sekoita aineet yhteen ja anan muhia yönyli lämpimässä, taikinatsa tulee hyvin kova.

tarjoiluehdotus yksi; litistysleipä

tarjoiluehdotus kaksi; marmelaatilla kiitti

liotus
100 g lämmintä vettä
40 g ruisjauhoja
25 g  siirappia
10 g ruisrouhetta
2 g mämmimaltaita
1 g hiivaa
+juuri

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna muhia puolisen tuntia.

 jonnekin tänne olis tarkoitus päästä

taikina
180 g vehnäjauhoja
50 g vettä
5 g suolaa
2 g hiivaa
2 g fenkolia ja anista jauheena, laitoin myös historiallista pomeranssijauhetta kun sitä nyt on jostain vanhoista ajoista jäljellä

puolikaan appelsiinin kuori raasteena
rusinoita

Lisää loput aineet paitsi rusinat ja kuori liotukseen, vaivaa kunnolla noin 10 minuuttia. Taikina on aika kova ja tahmainen. Lisää mukaan kuori ja kun se on sekaisia niin rusinat. Anna levätä tunti. Pyörittele leiväksi anna noista noin tunti ja paista 225 asteisessa uunissa.

kuoria ja marmelaatia

täälä on myös pääsiäistipu

enemmän rusinaa

..ja sitte diskottiin

 sängyn alla on jotain roinaa

Urpona menin lainaamaan kameran toverille niin nyt saadaan vaan kamera kuvia. Launtaina oli aika ruokaretki, syötiin kolmessa eri ravintolassa joista yksi oli kyllä Torikorttelien ulkoruokintariehan koju. Kojua piti Käpylän Social food, ostin niiltä haukiburgerin. Hauki ei ollut perinteinen burgeri ja sitä olisi ihan yhtä hyvin voinut kutsua vaikka haukisuklaapatukaksi mutta se oli ihan sairaalloisen apinaisen herkullinen! Burgerisa kahden ohuen näkkärin välissä oli haukimureketta, tillimajoneesia ja punasipulipikkelsiä, hyvää siinä oli tekstuuri, rapet näkkärit, soosi ja pehmeä haukijuttu. Pakko pöllittävä idea. Ruokaretki jatkui Avaruus-Antin etsinnöillä, uuden pienen kaksipaikkasen kiinalaisravintolan listan ihailulla(mesta oli ihan tukossa, kaikki kaksi paikkaa täynnä), 100 dogs & bourbonin hodarilla ja Latvassa sapaksilla. Sapakset maailman spedeimmästä nimestään huolimatta oli todella hyviä, ettei parasta mitä olen vähään aikaan ulkona syönyt ja niin nättejä. Mainio treffiputka.

Loppu yö jorbattii ja diskottiin Ääniwallissa. Aamulle tein lahjaleivän kun heräsin niin aikasin.

Latvan porkkanalaatikko

hyvä pohja maistetulle vuokaleivälle
250 g vehnäjauhoja
155 g maitoa (vettä ja maitojauhetta)
20 g voita (itseasissa mun voi oli loppu, eikä kaapissa ollut mautonta voiteluöljyä niin piti käyttää paahtamatonta seesamiöljyä)
15 g hiivaa
10 g sokeria
5 g suolaa

sekaan hyviä asioita jotkai ei ime vettä tai päästä sitä liikaa juustot toimii aina, ceddar, sinihomejuusto tai vaikka joku viime kesän kalsareiden hajunen munster, valkome, raijuustot ja mozzarellat kannattaa suosiolla jättää leivänpäälle. Oikein hurjana voi tiputtaa vähän vehnää ja lisätä kaakaojauhetta ja suklaata taikinaan tai oikeen (tosi) hurjana kuivattua mansikkaa ja valkosuklaata? Tai pekonia.. aaah.

Mulla tässä noin 40 g tiukkaa cheddaria, yksi kuivahtanut aurinkotomaatti ja pari rusautusta pippuria

Vaivaa kaikkista aineita taikina, lisää juustot ja muut hajoavat aineet vasta lopussa. Anna taikinan levätä vähän aikaa ja rullaa se. Nosta vuuassa noin 45 minuuttia. Paista 225 asteisessa uunissa, jos leipä ottaa liikaa väriä päälle laske lämpöä.

100 dogsin red dipper

 haukiburgeri

 

yläleipä

uudehko alku, katotaan nyt

burgerit misomajoneesilla ja palsternakkaa

Pari päivää sitte kävin Tammisen lihabakkanaaleissa. Sinne oli kutsuttu kaiken maailman bloggareita, meidän piti kokata yhdessä, ja syödä ihan järkyttävät määrät lihaa. Mä keskityin viiniin koska hauska yhdessä tekeminen eli vaikka se yhdessä kokkaus ei ole mun juttu ja söin ihan järkyttävän määrän lihaa.

Ja niinkuin kaikkeen hyvään blogikorruptioon kuuluu niin sain mukaan lahjoja, lihaa ja lihaa. Toisen lihan annoin lahjaksi Juhalle (saan muuten lihaöverit) ja toisesta väänsin burgerit, juicy lucy tyylii cheddar sydämellä.

ja sitte leikataan, muut leikkaa siis

 

juustoisella sydämellä sinun, rakkaani

tumma hampparisämpylä
240 g vehnäjauhoja
150 g vettä
15 g voita
15 g hiivaa 
12 g siirappia
10 g mallastettua ruislitistettä mutta koska sitä ei saa mistään niin ruisrouhetta
5 g suolaa

Anna rouheiden liota kaikessa vedessä parikymmnetä minuuttia, lisää loput aineet ja vaivaa kymmenisen minuuttia.  Anna taikinan levätä 15 minuuttia ja jaa se neljään osaan, pyöritä niistä palloja ja anna nousta 45 minuuttia. Paista.

eläkeläissuolaus

lopputulos

loma on ihanaa arkea

anna herkkuja!

Taas on talviloma, niitä tuntuu olevan kokoajan, enkä ole ehtinyt leipomaan mitään paitsi blinikakun kun kaikki aika menee lomaillessa. Lauloin karaokea, eka kertaa ja saa olla viimeinen, olihan se hauskaa mutta joo. Kävin Talvipuutarhassa mutta se oli kiinni, sillä paikalla on maailman typerimmät aikoloajat. Kävin brunssilla mutta siitäkin taitaa olla jo viikko. Ja Lauttasaaressa pitsalla. Maalasin taulun. Kävin Soppa-Hannan kanssa hipsterihodarilla, hyvää oli ja taidenäyttelyssä ja hipsterikaljalla. Illala diskottiin niin paljon. Tänään on viimeinen päivä ja ehdin tekemään kaksi rumaa leipää, salaattia, majoneesia ilman munaa ja huomiseksi kasvislimen nuudeleille. Hei kohtahan on kesäloma!

kukkakaaleja, avocadoja, wasabia ja kaikkee

kurpitsansiemenleipä
100 g jauhoja
80 g vettä
1 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna muhia yön yli jääkaapissa.

130 g vehnäjauhoja
100 g vettä
30 g paahdettuja kurpitsansiemeniä
15 g ruisjauhoja
5 g suolaa
3 g hiivaa

Paahda siemenet ja anna jäähtyä. Vaivaa muita aineita + esitaikinaa koneella kymmenisen minuuttia ja sekoita siemenet sekaan. Anan taikinan levätä öljytyssä astiassa tunti, jaa se kahteen osaan ja rullaa osat sikareiksi. Rullaa sikareista lihavia patonekeja terävillä päillä, "torbedoja". Anna nousta puolisen tuntia, viilla ja paista kuumassa uunissa kunnes terävät päät alkaa melkein savuamaan.

paljon siemeniä

lisää kauroja, hepat kiittää

tässä minä vaan odottelen sitä hapankermassa käytettyä paprikaa

Sain Jaanalta tupareissa jotain ylijäämä kauralahjuksia, Helsingin myllyn kauralesettä ja leseistä kaurahitaletta(nimi on eri kun purkissa mutta eikähän tuo ole samaa). Tähän leipään laitoin tota leseistä kaurahiutaletta, nimestä ajattelin että paketissa on hiutaletta ja lesettä yhdessä mutta onneksi tuo onkin todella leseistä hiutaletta.. ellei kaikki lese ole purkin pohjalla. Leseen ja hiutaleen sekotuksella leivästä olisi helposti saanut lastulevyä jos sitä olisi laittanut niin paljon että siinä maistuu kaurakin.

heppahommia!

toinen kaurahujanavuoka
200 g vehnäjauhoja
170 g vettä
40 g leseistä kauraa
15 g voita
12 g hiivaa
10 g hunajaa
6 g suolaa

Anna kauran liota vedessä kymmenisen minuuttia. Lisää loput aineet ja vaivaa koneella kymmenisen minuuttia. Anna taikinan levät puolisen tuntia, rullaa se ja nosta vuussa 45 minuuttia. Paista.

käsitöissä ne tosimiehet tutaan 

 kävin myös hevoskebabilla mutta ei se ollut mitään verrattuna hevoslasagneen

lihallisia unelmia ja omin käsin pyöriteltyjä palleroita

täytettä huutavan tyhjät patongit! barrikaadeille pojat!

Elämme mystisiä aikoja, Aleksi sai Atrialta laatikollisen kaikkia uutuuksia, (kuulemma) trendikkäitä pitkiä nakkeja ja mikroaterian vaikka ei ole mikroa. Käymme viimeistään mystisyyden portista kun laatikosta löytyi paketti jauhelihaa ja kaksi eri lootaa kanaa. Mitä nyt tehdään? En minä osaa! Ja perusjauhelipaketit on vielä niin isoja, syön tosta kuukauden. Mystistä ja erikoisen jännäähän tässä on etten ole ikinä tehnyt ruokaa kummastakaan, kerran paistoin kanasuikaleita tortilloihin entisen tyttöystäväni äidin luona Lohjalla vuonna 2004. En ole nähnyt kummankaan käytölle mitään syytä koskaan kotona, kaikki ruuat joissa on jauhelihaa on parempaa ilman sitä (paitsi tietty jauhelihaan nojaavat ruuat niikovaikka lihapulla ja burgeri). Ruoka-aines joka on ennen paistoa epämääräistä vaaleanpunaista mössöä muuttuu paistettaesa epämääräiseksi harmaaksi mössöksi.

Mutjoo, tästä se lähtee. Lihapullasubi, niiku Subwayssa mutta hyvä, tomaatti soosissa keitettyjä lihapullia ja vuonankaalia. Oletteko huomannut että Subway ravintolan haistaa kaukaa? Ne haisee joltain kemikaalilta.

vähän kun ois ollut vielä parmesaania päälle

pullapatonki juurta käyttäen
nyt monet leivät olen tehnyt aika tätä samaa kaavaa noudattaen, kova esitaikina juurella tai hiivalla alkuun ja pitkä lepo itse leivälle.

esitaikina
60 g vehnäjauhoa
25 g 100% juurta
20 - 25 g vettä
tai hiivalla
70 g vehnäjauhoa
40 g vettä
1 g hiivaa, jos sitäkään

Sekoita kaikki aineet yhteen, esitaikinasta tulee hyvin kova ja kaiken jauhon saa juuri ja mukaan, lisää pari tippaa vettä jos ei millään mene sekasin. Anna esitaikinen muhia pöydäll.ä yön yli, sen pitäisi olla noussut tuplaksi. Tee hiivaversio samoin mutta pidä se ensin pöydällä tunti tai pari ja pistä yöksi kylmään.

taikina
160 g vehnäjauhoja
kaikki esitaikina
130 g vettä
15 g voita
10 g sokeria
6 g hiivaa

Kaikki yhteen ja vaivataan pitkään.. toooosi pitkään, 15 min siitä kun kaikki aineet on sekasin. Ja silti taikina on limaa. Anna taikinan levätä tunti öljytyssä astiassa, taittele se kasaan ja anna levätä toinen tunti. Jaa taikina kolmeen osaan(tai kahteen jos tahdot isompia) ja rullaa patongeiksi. Viillä ja paista 250 asteissa uunissa.

 

aurinkotomaattikastikkeessa muhivat omin käsin pyöritellyt pallerot