juustoiset nyytit

kauhean rumia niistä aina tulee mutta sitäkin herkullisempia

Ruuanlaiton yksi suurimpia ongelmia on mahtavat mahdollisuudet, jos vaikka samaan aikaan tahtoo tehdä sitä, tuota ja jotain kolmatta ja neljättä ruokaa? Monet asiat (ellei kaikki) voi tietenkin yhdistää samaan tai muuttaa suuntaa kesken kokkauksen ja keitosta tuleekin kasvispalleroita ja ja liemestä kastike. Tänään tahdoin sulaa juustoa ja aasialaisvaikuitteisia nyyttejä, juustoa koska juusto on kivaa ja nyyttejä koska eräs ihastuttava neiti-ihminen oli laittanut nettiin sellasista kuvan. Kiinalaiset luultavammin kääntyvät haudoissaan kun höyrytetyn nyytin sisällä onkin juustoa mutta maailma avartuu. Nämä eivät sitte ole dim summeja eikä todellakaan dumplingsseja vaan nyyttejä, kovallä Ännällä.


nyyttien kuori
saman verran vehnäjauhoja, riisijauhoja ja vettä painon mukaan eli vaikka:
50 g vehnäjauhoja
50 g riisijauhoja
50 g vettä, vettä voi lisätä jokusen tipan jos taikina on tosi kuivaa
jauhojen suhdetta toisiinsa voi muutella kuinka tahtoo, enemmän riisiä, kumisemmat nyytit

Sekoitetaan aineet tasaiseksi massaksi kaulataan hyvin littanaksi ja otetaan muotilla ympyröitä.

Laita täytteeksi vaikka rusina ja höyrytä, keitä tai uppopaista valmiiksi.

ja alla on sieniä

hakattua tattia, briossia ja katkaraputervehdys

ne on itekin ihan tatteja

Tällä kertaa kuukauden ruokahaasteen järjesti Kulinaarimuruja ja aiheena sieni. Vähän tylsästi helpoimman kautta keksin tehdä tattibriossin, pekonibriossi oli mahtava niin miksei tämä? Hienoa tässä on että tatin metsästin ihan ite. Ja kyllä, yhden mutanttitatin jossa oli kolme, enempää en löytänyt.

svamppihommia

tattibriossi
Tässä on tämmönen hieno järjestyssysteemi koska tahdoin saada mahdollisimman hyvän sitkon ja taikinan käsin vaivaamalla. Pienellä kikkailulla käsinkin saa jotain sentään aikaan mutta jäi nämä vähän pullaseksi muhjuksi.

1.
260 g jauhoja
150 g vettä/maitoa
yksi pieni tatti

Leikkaa sieni pieniksi paloiksi ja paista hyväksi pannulla, anna jäähtyä. Sekoita jauhot ja vesi yhteen ja anna levätä puolisen tuntia.


2.
keltuainen valkkari voiteluun
15 g hiivaa
15 g sokeria

Lisää aineet taikinaan ja vaivaa taikinaa raivolla kymmenen minuttia tai kunnes se alkaa olemaan tasaista.


3.
6 g suolaa

Lisää suola ja vaivaa, taikinan pitäis lähes heti muuttua paremmaksi.


4.
45 g voita paloina

Lisää voi parissa osassa taikinaan, vaivaa kunnes voi on tasaisesti taikinassa. Anna taikinan levätä viileässä puolisen tuntia. Muotoile briosseksi tai vuokaan yhdeksi leiväksi, anna nousta noin 45 minuuttia. Voitele valkuiselal ja koristele seesaminsiemenillä. Paista 200 asteisessa uunissa mutta jos jotkut kohdat tummuu selvästi enemmän niin laske lämpöä(jonka pitäisi kyllä on selviö mutta briossit on tässä hankalia).

tattibriossia, jokiravunpyllyä herkkukastikkeessa ja piknikiltä jääneitä wasabikurkkuja

leipä

juustonen savikkapuuro, happamia sieniä sinapissa ja känttyy, joku todella rakastaa mua

Blogi on nykyään kuulemma pelkkää sekoilua jossa käydään vaan retkillä ja harrastetaan kaoottista toimintaa. Nyt palaan juurille ilman retkiä tai suurempaa sekoilua yhden leivän verran. Hippipuput vahingossa ryömivät myös tähän postaukseen, savikkaohrapuuroa(orzotto os tahtoo spendailla) ja pihasainiovoita.

tähän tuli tätä väriäkin

maalaisleipä
esitaikina
80 g hiivaleipäjauhoja
50 g vettä
1 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja laita taikina jääkaappiin suljetussa purkissa.


taikina
160 g hiivaleipäjauhoja
160 g vettä
15 g vehnärouhetta
7 g hunajaa
5 g suolaa
3 g hiivaa

Anna rouheen liota jokun aikaa vedessä, lisää loput aineet ja vaivaa noin kymmenen minuuttia. Taikinan kuuluu olla aika löysä, mulla taisi olla vähän liian kova. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa kolme tuntia. Rullaa leiväksi ja nosta puolisen tuntia, paista mustaksi.

sauniovoi sulaa lämpimään leipään, niinkuin minä

klassiset marsuviillot

ohra, sienet ja käntty on kaikki niin landee ruokaa että sen kanssa sopii hyvin nyky countryn helmi

kävin sienessä (Prismassa)

se kerranvuodessapakollinen sienipiiras

Pitää keksiä uusi innostuksen kohde, villiyrtit alkaa tympimään. Nyt alkaisi olemaan hyvin sieniaika mutta en mä tunnista tattia vaikka se purisi jalkaan. Parin viikonpäästä lähtee yleiskonekin pois, saa nähdä miten leivonnan käy, pelkkiä piirakoita en jaksa tehä päivästä toiseen.

kaaos ja paniikki meidän keikalla

perushyväpohja
135 g vehnäjauhoja
70 g voita
25 g vettä
3 g sokeria
2 g suolaa

Sekoita aineet tasaiseksi massaksi ja laita massa jääkaappiin vilenemään. Omaan laitoin jauhoksi emmer-vehnän pohjat ja nesteeksi mozzarellan lillutusvettä, tämmösessä jauholla ei ole niin paljoa väliä koska tätä ei vaivata ja suurin osa nesteestä on rasvaa. Liian karheilla jauhoilla pohjasta kuitenkin tulee kuiva.

Piirakassa on päällekäin paistettua savikkaa(pinaattia puutteessa), mozzarellaa, sienisoosia, mozzarellaa ja päälimmäisenä vähän munamaitoa, lasagne piirakassa.

pala

Hyvää 4v syntymäpäivää blogini. Piti tehä joku juhlamansikkaleivos mutta ei oikeen ollut juhlafiiliksiä ja silleen.

matkalla

sienestäjänleipä

hyvä muna

Kävin taas silakkamarkkinoilla, en juurikaan pidä niistä kaloista ja ne leivätkin on musta hämmentävän huonoja mutta siellä nyt vaan kuuluu käydä. Ostin sieltä kuitenkin suppilovahveroita joista ajattelin tehä piirakan. Sienipiirakka näin blogia ajatellen on vaan pirun tylsä tuote, täälläkin niitä on ollut ainakin kaksi ja varmasti jokaisessakin muussakin blogissa kerran. Keksinkin siis tehdä tuollasen baarileivän, sienikastiketta ja uppomunake. Rakastan baarileipiä, oopperaleipää ei voita oikeen mikään. Herkkuleivänhän voi tietty tehdä kaupankin paahtiksesta mutta missäs siinä olisi hauskuus?

tästä vois tehdä myös voileipäkakun(ehkä huomenna)

paahtoleipä
150 g vehnäjauhoja
170 g vettä/maitoa
2 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna pari kolme tuntia kunnes mössö näyttää hyvin eläväiseltä, parempi tietty kylmässä yön yli.

95 g vehnäjauhoja
20 g voita
10 g (vaaleaa)siirappia tai hunajaa
5 g suolaa
5 g pellavansiemeniä
2 g hiivaa


lisää kaikki aineet aikaisempaan esitaikinaan. Sekoita koneella kaksi minuttia ja vaivaa nopeammalla noin 10 minuuttia. Anna taikinan levätä kolmisen tuntia öljytyssä astiassa. Littaa taikina levon aikana jokusen kertaa, kolmannen kerran jälkeen taikinan pitäisi nousta todella nopeasti ja sillon se on valmis. Rullaa taikina ja nosta sitä vuuassa noin 45 minuuttia. Paista leipä valmiiksi, ota pois vuuasta ja paista pari minuuttia lisää.

hyvien ajatusten panda, pus

sienikastike
sieniä
kermaa
voita
sinappia
pippuria
suolaa
timjamia

Paista sienet isossa määrässä voita. Lisää valmiisiin sieniin vähän kermaa(kulaus) että siitä tulee kastike ja töräys sinappia. Mausta.


uppomuna
kananmuna
etikkaa veteen

Avaa muna lasiin ja kippaa se sillä hienoisesti kiehuvaan veteen. Keitä pari minuuttia.


Paahda leivän palat ja voitele ne. Lastaa leipien päälle viilennyt kastike, päälimmäiseksi muna ja munalle pippuria ja suolaa.

kaunista