lisää kauroja, hepat kiittää

tässä minä vaan odottelen sitä hapankermassa käytettyä paprikaa

Sain Jaanalta tupareissa jotain ylijäämä kauralahjuksia, Helsingin myllyn kauralesettä ja leseistä kaurahitaletta(nimi on eri kun purkissa mutta eikähän tuo ole samaa). Tähän leipään laitoin tota leseistä kaurahiutaletta, nimestä ajattelin että paketissa on hiutaletta ja lesettä yhdessä mutta onneksi tuo onkin todella leseistä hiutaletta.. ellei kaikki lese ole purkin pohjalla. Leseen ja hiutaleen sekotuksella leivästä olisi helposti saanut lastulevyä jos sitä olisi laittanut niin paljon että siinä maistuu kaurakin.

heppahommia!

toinen kaurahujanavuoka
200 g vehnäjauhoja
170 g vettä
40 g leseistä kauraa
15 g voita
12 g hiivaa
10 g hunajaa
6 g suolaa

Anna kauran liota vedessä kymmenisen minuuttia. Lisää loput aineet ja vaivaa koneella kymmenisen minuuttia. Anna taikinan levät puolisen tuntia, rullaa se ja nosta vuussa 45 minuuttia. Paista.

käsitöissä ne tosimiehet tutaan 

 kävin myös hevoskebabilla mutta ei se ollut mitään verrattuna hevoslasagneen

vaikeita aikoja

toukka

Tuolla ulkona Internetissä tästä leivästä tuli heti kyselyitä että miten tollanen viilletään. Piirsin pari uskomattoman informatiivista kuvaa selitykseksesi. Ja kuulemma näistä viilloista tai leikkauksista niiku vanhanaikasesti sanottaisiin voisi tehdä pienen opuksen, piirtää joku malli ja ottaa kuva raa'asta viilletystä leivästä ja paistetusta. Kauhea hommahan siinä olisi mutta kai se voisi olla joku sarja ja tietty mielikuvituskirjan osa.

Yhtä hankalaa kun leipien viilto on kirjottaa itsestään jotain fiksua nettideittiprofiilia, en minä ole kovin mukava, huumorintajuinen tai urheilullinen. En pidä matkailusta, ystävien tapaamisesta tai yhteisistä hetkistä perheen kanssa. En pidä eläimistä ja kirjat on tylsiä, seurapelit inhimillysyyden syöpä. En osaa puhua kun kahdesta asiasta ja niistäkin olen yleensä hiljaa. Mutta uskallan sanoa etten tajua viineistä mitään.

No kui ois?

tuo ja tää

ensin oikealla neljä viiltoa sivulta keskelle ja samat toiselle puolelle mutta niin että viillot loppuvat toisen puolen viillon noin puoleen väliin

hitaampi kauraleipä
60 g jauhoja
35 g vettä
1 g hiivaa

Mulla tämä esi taikina oli kylä juurella mutta en tiedä onko mun juuresta oikeen mihinkään.Sekoita aineet yhteen ja anna muhia jääkaapissa yön yli.

180 g vehnäjauhoja
160 g vettä
40 g kaurahiutaletta
15 g hunajaa
5 g suolaa
3g hiivaa

Anna kaurojen liota vedessä kymmneisen minuuttia ja lisää loput aineet. Vaivaa pitkään kunnes taikinaan tulee hyvä sitko, kaura ensin vastustaa mutta lopulta suostuu mukaan. Anna taikinan levätä komisen tuntia öljytyssä astiassa, taittele paketiksi jokusen kerran. Pyöritä taikian palloksi ja rullaa se hellästi pitkulaiseksi, anna nousta 30-45 minuuttia. Viillä ja paista 225 asteissa uunissa.

se on vähän alinoussut mutta viillot avautu nätisti

 

pidän kumisista eläimistä

kake

tervee!

Perus maalaistyylinen leipä kauralla eli kake vähän kun mansikkakermakakku, make. Tästä saa tehtyä tosi hyviä lämpimiä leipiä, kahden palan väliin vaan juustoa ja paistetaan kohtuu mustaksi pannnulla, pannulla leivän päälle kannattaa laittaa joku paino vaikka toinen pannu.

se kaura

kauraleipä
liotus
80 g vettä
35 g Puuppolan kokonaisia kauraryynejä

Anna kaurojen liota ainakin pari tuntia.


poolish
120 g vehnäjauhoja
110 g vettä
1 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna muhia kylmässä yön yli tai 3-4 tuntia lämpimässä.


taikina
yllä olevat pohjat +
120 g vehnäjauhoja
5 g suolaa
5 g hunajaa.. hunaja on kauran paras kaveri
2 g hiivaa

Sekoita kaikki valmiit pohjat ja aineet yhteen, sekoita koneella kaksi minuttia ja vaivaa 6 minuttia. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa 2-3 tuntia, littaa taikina levon ainana pari kertaa. Nosta noin tunti.

tein ekaa kertaa sushia, se oli kamalaa mutta ite tein!


grilled cheese

oliko Puuppolan vaarilla oikeasti kana?

rustiikkikaura

Löysin kaupasta Puuppolan kokonaisia kauraryynejä, nämä on ihan kokonaisia jyviä mutta höyrytetty tai ties mitä niin ei hampulit katkea. Tein kaurasta tollasen voilla ja hunajalla rikastetun löysän leivän jonka sitte "koristelin" ennen uuniin laittoa leikkaamalla saksilla pintaan pari korvaa. Ja leivästä tuli hirvittävän näkönen räpellys. Sanon niin kuulemma joka leivästä joka ainoa kerta ja kun otan ne uunista niin ne onkin maailman herkullisimpia.. nyt kun kattelen tuota valmista niin tottahan tuo taitaa olla.

Näistä kauroista leipään tulee paljon kauraisempi maku kun pelkästä hiutaleesta, hyvä tuote, saatte lähettää lahjonta kauroja mulle(ja mun hepalle).


Kauraleipä
185 g vehnäjauhoja
165 g vettä
35 g kauraryynejä
25 g kaurahiutalaita
10 g voita
10 g hunajaa
5 g suolaa
5 g hiivaa


Laita kaurat veteen likoamaan puoleksi tunniksi. Lisää loput aineet, sekoita koneella pari minuuttia aineet yhteen ja vaivaa nopeammalla 10 minuuttia. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa 2-3 tuntia kunnes taikina on selvästi pullea ja "valmis". Muotoile taikina löysäksi palloksi (korissa?), nosta noin puolituntia ja paista kuumassa uunissa.

kyllä kelpaa

tein ruisleivänkin mutta siihen ei ole oikeen ohjetta, sekoilin jotain

kesälomakaurat

lätty

Pahan onnen kauraleipä. Tuo päätti nousta niin nopeasti ja villisti jostain mystisestä syystä että kun otti veitsen esille viiltämispuuhat mielessä niin leipä jo pelästyi ja otti ja lässähti. Nyt se näyttää siltä kun viillot olisi tehty jollain kuokalla peltoon. Lähes valmiina tietty nostin sen veitsellä auttaen uunista(koska paistokiveltä ei saa leipää sille lapiolle koska se on liian paksu) ja tiputin lattialle jolloin kuoreen tuli kamala repeämä ja ylös nostaessa poltin sormet. Kahdessa sormessa on nyt palovamma.

Kova nousuhan tietty johtu siitä että joku pallopää oli unohtanut suolan taikinasta.

halkeama

kauraleipä
180 g vehnäjauhoja
170 g vettä
45 g kaurahiutaleita
15 g öljyä
5 g hiivaa
5 g siirappia
5 g suolaa

Anna kaurojen liota jonkun aikaa vedessä kunnes ne on pehmenneet, kaurojen liotus tekee leivästä pidempään säilyvän. Liotuksen voi myös jättää ihan hyvin tekemättä mutta sillon vaivaustakin saattaa tarvita vähän enemmän. Lisää loput aineet ja vaivaa taikinaa koneella 8 minuuttia, anna taikinan levätä öljytyssä astiassa pari tuntia ja littaa se välillä kasaan. Riivaa taikinasta hellästi pallo ja nosta sitä (nostatuskorissa) 45 minuuttia.

reikäleipä


kadunvaltauksessa piirsin pullonkerääjälle linnun käteen, se esitteli sitä hyvin ylpeänä kavereilleen

kaurapatonki

hyvä paisto

Tässä on ollut vähän rauhallista leivonnan ja blogin kanssa. Pullista, niiden noususta ja yhdestä köksän maikasta joka jakaa täysin vääriä neuvoja pullan tekoon Nelosen nettisivulla piti kyllä kirjottaa mutta taidan tehä sen kun teen ne pullatkin. Yhden ihan herkullisen ohralla maustetun leivän väänsin mutta se oli vaan niin hirveen näkönen räpellys etten jaksanut siitä blogata, hyvän makunen se oli. Tällä ilmalla leivän tekokin on vähän hankalampaa kun on näin kuuma. Leivät nousee tosi nopeesti ja helposti yli ja viiltäessä leipä lässähtää kun vanha ilmapallo.

tarjoiluehdotus

Yritin kanssa tehdä ensimmäistä kertaa sellasia kiinalaisissa dim sum palleroissa käytettävää kuoritaikinaa. Palleroista tuli todella hyviä(parempia kun vastaavat pastahommat) ja taikinan tekokin oli helppoa mutta aikaa vielää kun jokainen ohut kuori pitää kaulita yksitellen kun karjalanpiirakoita tekisi. Höyryttäminen vaatii kyllä aina MacGyver tyylisiä kikkoja koska mulla ei ole mitään höyrytyskattilaa vai mitä ne on.
Kuoritaikinaan tulee vaan vehnää, vettä, ja riisijauhoja jotka sekotetaan yhteen ja kaulataan.

rumiahan ne on.. avaruushirviökasoja

Joku muuten kysy että miksi teen näihin leipiin aina tollasen terävän kärjen ja eikö se kuivu koppuraksi. Terävien päiden syy on lähinnä pelkkä ulkonäkö, leivät vaan näyttää musta hyvältä noin. Ohuemmat kohdat tietenkin kuivuu mutta ei musta mitenkään koppuraksi vaan mukavan rapeaksi ja leipään tulee värieroakin. Joku voisi tietty sanoa että päät palaa mutta se on hömppää.. ne on hyvin paistettuja.

kaurapatonki
175 g vettä
100 g vehnäjauhoja
40 g kaurahiutaleita
5 g vaaleaa siirappia tai tavallista
3 g hiivaa
+
100 g vehnäjauhoja
5 g suolaa

Sekoita ensimmäiset aineet yhteen ja anna käydä ainakin sen aikaa että mömmö on selvästi noussut, eli pari tuntia. Lisää loput aineet ja sekoita koneella kaksi minuuttia ja vaivaa nopeammalla vielä kuusi. Anna taikinan levätä tunti ja muotoille patongeiksi, nosta noin 45 minuuttia.

uusi hieno pyörä

kaurapaahtis

nättiä ja makeaa

Yleensä on tällasia pehmoisia vuokaleipiä niin tee mutta jotenkin olin saanut vision kolmioleivästä. Ja tämä sai paljon kehuja. Mitä nyt vähän liian pieni taikina tai liian iso vuoka.

kaikki on makoisampaa trikanttina

kauravuokaleipä

170 g hiivaleipäjauhoja
165 g maitoa
60 g vehnäjauhoja
40 g kaurahiutaleita.. ei sellasia hirveitä hengiltä höyrytettyjä pikajuttuja
20 g öljyä
15 g sokeria
6 g hiivaa
5 g suolaa

Liota kaurat maidossa jonkun aikaa, lisää loput aineet ja vaivaa hitaalla 3 minuuttia ja nopeammalla 7. Anna taikinan levätä pöydällä 20-30 minuuttia, rullaa pötköksi(koristele kauroilla) ja nosta tunti viistoista minuuttia vuuassa. Paista, kun leipä näyttää päältä valmiilta ota se pois vuuasta ja paista vielä jokunen minuutti ilman vuokaa.

makeen nättiä, sotkusta