kasvistreffit yhdelle

kesäkeiton hi-fi versio

Internetistä ottivat yhteyttä että "teehä tällä meidän uudelle luomu häpsälle samaan suuhun sopiva kasvismättö", ja minä: "no'okei si" Eli siis kylmä jugurttinokkoskeitto herneillä ja kukkakaalilla Jacob's Creekin Earth.Vine.Grape valkkarille. Nössöilevä kokki voi tietenkin käyttää nokkosten tilalla pinattia ja pihatähtimön tilalla herneenversoja.. mutta mitä hauskaa siinä olisi?

jugurttinokkoskeitto per lautanen

noin desi Partaäijä tai vastaavaa jugurttia

kourallinen herneitä

pari kukkasta kukkakaalia

kourallinen nokkosen lehtiä, mukana voi olla myös vähän suolaheinää

vähän wasabitahnaa

suolaa, pippuria

Kiuhauta herneet nopeasti. Paahda uunissa tai kiehauta kukkakaalin pienityt kukinnot. Ryöppää nokkoset ja heinät. Surruta, jugurtti, viilenneet nokkoset, wasabi ja jokunen herne sauvasekottimella tasaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kauho keitto laakealle lautaselle.

Lastaa keiton päälle koristeeksi niittysuolaheinän lehtiä, pihatähtimöitä ja kukkakaalin pieniä alalehtiä. päälle vielä loraus ruohoisaa oliiviöljyä ja rusaus pippuria. Oliiviöljyyn voi myös surruttaa sekaan suolaheinää sauvasekottimella.

 

laitettiin oikeen kukat pöytään

ja vakavaa luettavaa

hippipuputupuna

se on kun pieni kesäinen kasvimaa

juuri niin, burgerit

burgerihommissa ne tosimiehet tutaan

Kasvishampariin ei oikeen edes kannata alkaa tekemään pihviä, jos tahtoo pihviä niin ostaa pihviä. Mutta jos tahtoo uunissa käristettyjä juuria, tiukkaa cheddaria, hyvän pullan ja naapurin pihalta pöllittyä salaattia(ihan sama syökö ötökät vai minä ne koristekasvit) niin tee näin. Alla tosiaan juustoa, sitte salaattia, juureksia, salaattia, vähän majoneesia ja hölskytys kesäkurpitsaa.. kurkku oli loppu, ja tilliksi laitoin fenkolin hetuloita, ne näyttää ihan samalta.

hampurilaissämpylä
250 g vehnäjauhoja
160 g maitoa
15 g hiivaa
10 g öljyä
10 g sokeria
5 g suolaa

glaseesaus
lämmintä vettä
hunajaa
sinappia sekotettuna yhteen

ja pinnalle seesaminsiemeniä

Vaivaa taikinaa koneella 10 minuttia, ana taikinan levätä 15 minuttia. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörtä jauhojen kanssa palloja, anna nousta noin puoli tuntia. Voitele sämpylät Huonosti hunajavedellä, niin että jauhotetua pintaa pitkin näkyy valumia, se on nättiä se ja ripota päälle seesamin seimeniä. Paista hyviksi 225-250 asteissa uunissa ja voitele Huonosti uudelleen paiston lopussa, paista voideltuja sämpylöitä vielä minuutti.

juurekset
juuria, itse suosin palsternakkaa muta kaikkea sekasin on hyvä
oliiviöljyä
maahumalaa, sitä saa nyt niin hyvin piuskista että sitä on joka ruuassa
harissaa
etikkaa
suolaa, pippuria

Paahda juuret uunissa, lisää kuumiin juurin mausteet, öljyt ja kaikki
 .

 ikea henkinen kokoamisohje

pinnotteiden kerrostumat

eka työlounas

vihreää ja valkoista

Välillä tekee mieli kirjottaa ihan vaan ruuista mitä kokkaa kotona perusruuaksi. Ruuassa vaan tulee usein sama ongelma kun siitä ottaa kuvaa tai meinaa kirjottaa jotain fiksua. Lautasella on läjä kasviksia, usein nätti läjä (ja saman värisistä kasveista) koska tykkään askarrella mutta ei paloteltuihin kukkakaaleihin mitään ohjetta tarvitse.

Päivän kasviskasa on päiväunten yli etikaliemessä lilluneitä herneitä, kukkakaalinlehtiä, sipulia ja suolaheinää kotimatkalta juustopolentakasan päällä.

Arabian vihreät vitamiinit

 

ja mantelia

Netistä kun yrittää ettiä tietoa villikasveista ja niiden käytöstä tulee helposti olo ettei niistä voi tehdä kuin hippiteetä, viherjauhetta ja ties mitä energisoivia huuhaapuuhajuttuja ja kokohomma on muutenkin new age sekoilua. Voi niistä tehdä vaikka tortellineja savikkatäytteellä ja litulaukkaöljyllä. Hippiä muttei silleen.

 minttuja mohitoon ja piparmittuja jenkkipurkkaan

 

ekat pentu savikat

nyt kaikki on vihreää

hauki on kala. patonki kevät

ajalla saa reikiä

Hyvän leivän tekeminen ei sinänsä ole sen vaikeampaa kun kun muunkaan, siihen vaan tarvitsee enemmän aikaa, paljon enemmän, sen pari päivää. Työtäkään hyvässä leivässä ei välttämättä ole paljoa, aiempana päivänä pitää vaan tietää että seuraavana  tulee töistä kotiin ja on aikaa antaa leivän levätä, nousta ja paistua. Kolme tuntia on liian vähän, tarvitaan enämmänkin viisi. Nyt ei ole ollut aikaa ja leivät onkin olleet vuokia ja pullia.

patongille päätyi hauki, jugurttia ja vuohenputken kanssa marinoitua sipulia

patonki
240 g vehnäjauhoja
180 g vettä
15 g ruisrouhetta
5 g öljyä
5 g suolaa
3 g hiivaa

Vaivaa kaikki aineet kunnolla yhteen koneella 10-15 minuuttia. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa  jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä anna taikinan lämmetä pari tuntia nuoneen lämmössä. Jaa taikina kahteen osaan ja rulla ne löysiksi pötköiksi. Anna pötköjen levätä 15 minuuttia ja venytä pellille patongeiksi, nosta 45 minuuttia. Pötköt voi tietty myös rullata niikun patongit normaalisti ja viiltää. Paista kuumassa hyväksi.

ne pötköt odottamassa

öljytty sipuli

ujo piimäkeitto

keksejä oli enemmän ja yritin asetella ne nätisti mutta ketkut upposivat aina keittoon

Ystäviä on kiittäminen. Syntymäpäivälahjaksi sain tosiaan purkin piimää. Kylmä piimäkeitto! Cavan kanssa tarjottuna ja Stilton-piparilla.


Niin kuin asiaan todettiin:

Kuka tarvii vihollisia, kun ystäviltä saa synttärilahjaksi piimää!

ohje menee näin:

pari jäätä

nippu tilliä ja nippu vaikka vuonankaalia

pippuria

suolaa

piimää

muita aineita

laita kaikki purkkiin ja hurauta tasaisehkoksi

..ja sitte diskottiin

 sängyn alla on jotain roinaa

Urpona menin lainaamaan kameran toverille niin nyt saadaan vaan kamera kuvia. Launtaina oli aika ruokaretki, syötiin kolmessa eri ravintolassa joista yksi oli kyllä Torikorttelien ulkoruokintariehan koju. Kojua piti Käpylän Social food, ostin niiltä haukiburgerin. Hauki ei ollut perinteinen burgeri ja sitä olisi ihan yhtä hyvin voinut kutsua vaikka haukisuklaapatukaksi mutta se oli ihan sairaalloisen apinaisen herkullinen! Burgerisa kahden ohuen näkkärin välissä oli haukimureketta, tillimajoneesia ja punasipulipikkelsiä, hyvää siinä oli tekstuuri, rapet näkkärit, soosi ja pehmeä haukijuttu. Pakko pöllittävä idea. Ruokaretki jatkui Avaruus-Antin etsinnöillä, uuden pienen kaksipaikkasen kiinalaisravintolan listan ihailulla(mesta oli ihan tukossa, kaikki kaksi paikkaa täynnä), 100 dogs & bourbonin hodarilla ja Latvassa sapaksilla. Sapakset maailman spedeimmästä nimestään huolimatta oli todella hyviä, ettei parasta mitä olen vähään aikaan ulkona syönyt ja niin nättejä. Mainio treffiputka.

Loppu yö jorbattii ja diskottiin Ääniwallissa. Aamulle tein lahjaleivän kun heräsin niin aikasin.

Latvan porkkanalaatikko

hyvä pohja maistetulle vuokaleivälle
250 g vehnäjauhoja
155 g maitoa (vettä ja maitojauhetta)
20 g voita (itseasissa mun voi oli loppu, eikä kaapissa ollut mautonta voiteluöljyä niin piti käyttää paahtamatonta seesamiöljyä)
15 g hiivaa
10 g sokeria
5 g suolaa

sekaan hyviä asioita jotkai ei ime vettä tai päästä sitä liikaa juustot toimii aina, ceddar, sinihomejuusto tai vaikka joku viime kesän kalsareiden hajunen munster, valkome, raijuustot ja mozzarellat kannattaa suosiolla jättää leivänpäälle. Oikein hurjana voi tiputtaa vähän vehnää ja lisätä kaakaojauhetta ja suklaata taikinaan tai oikeen (tosi) hurjana kuivattua mansikkaa ja valkosuklaata? Tai pekonia.. aaah.

Mulla tässä noin 40 g tiukkaa cheddaria, yksi kuivahtanut aurinkotomaatti ja pari rusautusta pippuria

Vaivaa kaikkista aineita taikina, lisää juustot ja muut hajoavat aineet vasta lopussa. Anna taikinan levätä vähän aikaa ja rullaa se. Nosta vuuassa noin 45 minuuttia. Paista 225 asteisessa uunissa, jos leipä ottaa liikaa väriä päälle laske lämpöä.

100 dogsin red dipper

 haukiburgeri

 

yläleipä

uudehko alku, katotaan nyt

burgerit misomajoneesilla ja palsternakkaa

Pari päivää sitte kävin Tammisen lihabakkanaaleissa. Sinne oli kutsuttu kaiken maailman bloggareita, meidän piti kokata yhdessä, ja syödä ihan järkyttävät määrät lihaa. Mä keskityin viiniin koska hauska yhdessä tekeminen eli vaikka se yhdessä kokkaus ei ole mun juttu ja söin ihan järkyttävän määrän lihaa.

Ja niinkuin kaikkeen hyvään blogikorruptioon kuuluu niin sain mukaan lahjoja, lihaa ja lihaa. Toisen lihan annoin lahjaksi Juhalle (saan muuten lihaöverit) ja toisesta väänsin burgerit, juicy lucy tyylii cheddar sydämellä.

ja sitte leikataan, muut leikkaa siis

 

juustoisella sydämellä sinun, rakkaani

tumma hampparisämpylä
240 g vehnäjauhoja
150 g vettä
15 g voita
15 g hiivaa 
12 g siirappia
10 g mallastettua ruislitistettä mutta koska sitä ei saa mistään niin ruisrouhetta
5 g suolaa

Anna rouheiden liota kaikessa vedessä parikymmnetä minuuttia, lisää loput aineet ja vaivaa kymmenisen minuuttia.  Anna taikinan levätä 15 minuuttia ja jaa se neljään osaan, pyöritä niistä palloja ja anna nousta 45 minuuttia. Paista.

eläkeläissuolaus

lopputulos

juustoiset nyytit

kauhean rumia niistä aina tulee mutta sitäkin herkullisempia

Ruuanlaiton yksi suurimpia ongelmia on mahtavat mahdollisuudet, jos vaikka samaan aikaan tahtoo tehdä sitä, tuota ja jotain kolmatta ja neljättä ruokaa? Monet asiat (ellei kaikki) voi tietenkin yhdistää samaan tai muuttaa suuntaa kesken kokkauksen ja keitosta tuleekin kasvispalleroita ja ja liemestä kastike. Tänään tahdoin sulaa juustoa ja aasialaisvaikuitteisia nyyttejä, juustoa koska juusto on kivaa ja nyyttejä koska eräs ihastuttava neiti-ihminen oli laittanut nettiin sellasista kuvan. Kiinalaiset luultavammin kääntyvät haudoissaan kun höyrytetyn nyytin sisällä onkin juustoa mutta maailma avartuu. Nämä eivät sitte ole dim summeja eikä todellakaan dumplingsseja vaan nyyttejä, kovallä Ännällä.


nyyttien kuori
saman verran vehnäjauhoja, riisijauhoja ja vettä painon mukaan eli vaikka:
50 g vehnäjauhoja
50 g riisijauhoja
50 g vettä, vettä voi lisätä jokusen tipan jos taikina on tosi kuivaa
jauhojen suhdetta toisiinsa voi muutella kuinka tahtoo, enemmän riisiä, kumisemmat nyytit

Sekoitetaan aineet tasaiseksi massaksi kaulataan hyvin littanaksi ja otetaan muotilla ympyröitä.

Laita täytteeksi vaikka rusina ja höyrytä, keitä tai uppopaista valmiiksi.

ja alla on sieniä

minne sitä huomenna menis syömään?

ravintola pystyyn, leipä jo on, vielä puuttuu keittotaito

ravintoloiden leivät jaksaa aina yllättää laadullaa tai enemmänkin laaduttomuudellaan. Kollegoiden kanssa ollaan ihmetelty miten hyvässäkin ravintolassa leivän kohdalla mennään siitä missä aita on matalin ja aitakin usein samalla kaatuu. Loppuuko kokkien makuaisti leivän kohdalla vaikka ruoka onkin mahtavaa? ja jos loppuu niin miksei hommata leipää jostain edes kohtuu hyvästä leipomosta? Vai enkö vaan ymmärrä ruusta mitään ja sekin on huonoa?

öljyä olisi pitänyt laittaa selvästi enemmän

Tuntuu että ravintoloiden leivät voi jakaa kolmeen ryhmään, lähi-itä eli littanat vaaleat leivät jotka on usein tosi hyvia kun ei edes yritetä kikkailla mitään(Leppävaaran Vihreän ravintolan leipä oli tosi hyvä). Toisena kaikein ankein ryhmä eli hienojen ravintoloiden ranskatyyliset maalaisleivät joissa on ihan liikaa yritystä, leivästä ei oikeasti tule taideteos jos siinä on 200 vuotta vanhaa juurta, hunajaa, tummaa olutta ja kaikki yrtit jotka peruskokki tuntee. Lopputulos on sekava sotku joka on usein vielä tehty huonosti, ravintola Signe oli viime kerralla panostanut tähän tyyliin(eikä niikusillai hyvällä tavalla). Kolmas tyyli on kotileipä jota on yritetty parantaa hirveällä määrällä rasvaa ja yleensä jollain mausteella tai siemenillä ja jostain syystä paistettu vuuassa. Tätä tyyliä on seurattu hyvällä lopputulokasella ainakin Alppitorissa, Maxillissa ja eilen Spississä. Usein vuokaleipiä syö ravintolassa ihan mielellään vaikkakin Maxillin leivästä kanssasyöjä totesikin että hassua leivän makusta kakkua! Hirveän rasvasen vuokaleivän ongelmana onkin että siihen on pakko käyttää myös kamalasti hiivaa ja leivästä saattaa tulla helposti kuivaa jossa on paljon pieniä karheita kuplia eikä se siltikään nouse kunnolla.

Erikoismaininnan saa Sea horse jossa on ymmärretty ettei osata tehdä leipää ja ostettu suoraan Lidlin vakuumipuolipaistosämpylöitä(mutta tämä melkeen parantaa paikan fiilistä!).

Spissin leipä oli sitä parempaa vuokaa vaikka aika lättänä tämäkin

juustoinen tomaattileipä seuraillen sitä mitä Alppitorissa oli.. vai Maxillissa? ..niissä ei ollut kyllä juustoa kummassakaan
230 g vehnäjauhoja
160 g vettä
30 g maissijauhoa
30g öljyä + öljyä vuuan voitelemiseen koska öljyinen rapea kuori on tän leivän juttu
25 g juustoraastetta
15 g aurinkokuivattuja tomaatteja pienittynä, maun mukaan
10 g hiivaa
10 g sokeria
6 g suolaa

Vaivaa kaikkia aineita paitsi tomaateja noin 10 minuuttia ja vaivaa tomaatit mukaan. Anna taikinan levätä 20 minuuttia, rullaa leiväksi ja paista vuuassa tai mielummin uunissa.

leivän kanssa otettiin kallioimarteella maustettua palsternakkakeittoa

missä se Simo taas on?

päivä alkoi pikku pikku pitoilla, toisessa papaija salaattia ja toisessa jotain kanaintiaa

Ravintolapäivä. Tällä kertaa kiersin aamu ysistä hyvin ammatimaisesti noin 300 ravintolaa läpi ja välillä alko ähky painamaan. Jostain syystä tällä kertaa ei juurikaan ollut jonoja missään vaiheessa paitsi Ruttiksessa. Vanhan kirkkopuiston jonot oli lähtenyt ihan käsistä ja olivat hurjia vaikka viereisissä kortteleissa oli vaikka mitä ilman yhtään jonoa. Hinnatkin tuntu vähän laskeneen ja enää ei ollut niitä 12 euroa yksi kevätkääryle ja pillimehu paikkoja. Mutta miksi 600 paikasta 400 myi kuppikakkuja? kuka niitä haluaa? Hyh hyh. (Ja oikeesti jos myytte piirakka niin yrittäkää edes yrittää, karseen näkösiä räpellyksiä).

ja jatkui Norjalaisilla lohi ja sillileivillä, herkkuja, turska(ei kuvassa) oli kuivaa kun puoliysin uutiset


ja kyllä sä sen tiiät

pölseri tauko tekee terää

nätti raakakakku, mutta ei ne kannet tee kirjaa

tyttö ja kässäri-iso grilli, läskii ja ja limukkaa


kaksi (italialaista?) pikkunappulaa myi kuppikakkuja.. noin ainoa syy ostaa sellanen


Ruttopuistossa sentään panostiin hienoihin jonoihin.. en kattonut ees mitä ne myi


suklaata ja kaupungin paras x-presso Punavuoressa


väliin vähän huumoria, onhan tää tän hetken puheenaihe


Petsun kevätkääryleet, mukaan on eksynyt yksi salaatin lehtikin


kaksi vuotta roikkunut possun jalka


työhuoneella lättyä ja kahvia, ihanat kupit!


se pakkollinen cupcake

Indonesialaisia jotain, kaupan vettynyt lehtitaikina ei ole mun mieliherkkuni mutta lihatäyte oli hyvää, ja onhan ne söpöjä


sinä olet minä! me olemme yhdessä ryhmä! täystuho! täystuho TÄYSTUHOO!