keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

perunanvuosi

peruna toimii paljon paremmin kaikessa muussa kun mihin sitä yleensä täälä käytetään 


Peruna (Solanum tuberosum) on koisokasvien (Solanaceae) heimoon kuuluva kasvi, jonka mukulaa käytetään ravintona. Peruna on yksi eniten käytetyistä ravintokasveista Euroopassa ja Etelä- sekä Pohjois-Amerikassa. Peruna kuuluu niiden yhdeksän viljelykasvin joukkoon, joiden avulla tuotetaan 75 prosenttia ihmisravinnosta.

Peruna on myös pyöreä ja soikea, hyvä pannutettuna. Traumaattinen lapsuudesta joka ainoa ruuan kanssa keitettynä. Siitä saa varmaan jädeä hunajan kanssa ja perunasalaatin, ilman kummempaa ohjetta. Keittettyjen kuumien perunan palojen sekaan vaan hyvää oliiviöljyä, suolaa, pippuria, pari kaprista ja pieneksi pilkottua maahumalaa. Perunasta saa vodkaa ja perunafocaccian.


perunafocaccia pannussa
250 g vehnäjauhoja
180 g vettä
5 g öliiviöljyä
5 g suolaa
2 g hiivaa

Vaivaa taikinaa koneella 15-20 minuuttia. Anna taikinan levätä yön yli öljytyssä astiasa kannen alla. Öljyä seuraavana päivänä valurautapannu tai vastaava joka kestää uunissa. Pyörittele taikinasta löysä pallo ja anna sen levätä pannulla noin tunti huoneen lämmössä. Littaa taikina täyttäämään koko pannu.

päälle
pari kolme keitettyä perunaa isohkoina paloina
sinihomejuustoa
sormisuolaa
rosmariinia
oliiviöljyä

Töki perunan palat taikinana pintaan, täytteitä saa olla paljon. Perunoiden päälle murustele sinihomejuusto ja ripottele pääle suola ja rosmariini. Lopuksi kaada päälle öliivi öljyä niin että sitä on joka paikassa ja reilusti. Leivän voi paistaa heti tai antaa nousta vielä puolisen tuntia. Paista 225 asteissa uunissa kunnes leipä ja perunat ottavat kunolla väriä. Voitele valmis leipä vielä reilusti öljyllä.


ananas ja sinihomejuustohodari


mitä tapahtuu kelmussa hitaasti keitetylle purjolle?


loppusilausöjyt


perunaa ja kuplia


sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

mutta miksi sä meet?

 
 Pelago-mainos ja golftunnelmia
 

Se oli hyvä että lähin sillon kun lähin. Kovan lähdön takana on ollut Bodomin kiertämiseen lähtö. Varmaan monet kävi Bodomilla uimassa kun oltiin kersoja, minä en uinut tai harrastanut lähtemistä. Joskus mentiin muiden autolla Myllylammelle, sinne minne piti kiivetä korkealle ja matka meni peltojen läpi, saatto se olla joku muukin järvi mutta korkealla oli. Pitkäjärven rannelle mentiin teininä huutamaan ja juoman omppuviiniä, bussilla Leppävaaraan(huutamaan ja juomaan omppuviiniä), takaisin ja bussilla Tapiolaan norkoilemaan Sampokujalle. Ptkäjärvi oli tärkeä. Lippajärven rannalta kerättiin voikukkia. Matalajärjen vieressä oli kotieläintarha jossa oli pelottavia lampaita ja aika millä istuttiin ja odotettiin bussia. Murhalammelta löysin sammakon ja Lammaslammella oli liukumäki, sellanen vaaleansininen.

Yhtenä juhannuksena mentiin autolla Bodomin rantaan, tuuli ja lähettiin pois. Espoolaisen teiniautoilukokomukset onkin siinä.


ja kurkkusalaatiakin tuli



Pekoni ja parmesaani ciabatta
250 g vehnäjauhoja
180 g vettä
5 g suolaa
2 g hiivaa

Vaivaa aineista pitkään ja hyvin taikina.

50g eli noin 6 liurua pekonia, paistettuna, jäähtyneenä ja pienittynä
20 g parmesaania raasteena

Sekoita valmiiseen taikinaan täytteet. Anna taikinan levätä yön yli. Aamulla venytä taikina helästi pellille, tai leikkaa sämpylöiksi.

sienisalaattihodarit


ja kahvia termospulloon


ällöt parisuhepyörät

sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

pupuhommia, villikasveja ja kolme robottia

pääsiäsmunaa ja vuohenputkelon pentu


Joku täti otti yhteyttä ja tahtoi haastatella ja kysellä että millasia pääsiäisruokia teen. En vastannut, en mitään, joskus tein jonkun leivän. Ei meillä ole ollut pääsiästä koskaan, äitee teki pashaa kun oltiin pieniä ja joku tussuketipunen ikkunalaudalla. Mut nyt repäsin ja tein niitä klassisia täytemunasia, niitä pölhöjä joita näkee telkkarissa vähän vanhanaikasissa pönötysjuhlissa. Ja internet sano että ne on hyvää piknikevästä, hankala kuljettaa varmaan. Täytteeksi nokkosta, majoneesia, keltsit muusattuna ja elvistelypäissäni tippa tryffeliöljyä.

pääsiäismunateema jatkuu aamiasleivällä



munakset ja ekat kerätyt nokkoset


samalla tein sinihomejuustopähkinä focacciaa


ja pippurilla ja parmesaanilla


sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

vaeltaja kääkkyyden porteilla

päärynää ja mantelia


35. Radio Nostalgian tekonivelmainokset alkaa olemaan kohta ajankohtaisia ja postista tulee rollaattoriesite. Nyt on jo sentään telkkari, enkä pukeudu mihinkään muuhun kun Prisman 13e lenkkareihin jotka näyttää vuoden 83 kuumimmalta muotivillitykseltä ja toppahousuihin jos vaikuttaa siltä että asteet saattaa lähipäivinä laskea alle kymmeneen. Telkkari ei onneksi ole sentään oma. Aina puoliyhdeksältä nukkumaan ja kuudelta ylös. Luiset sormet koputtaa ikkunaan. Keski-ikä, raihnaus ja hidas tuskainen kuolema. Lauantaisin poikien kanssa saunailta ja wiskiharrastus joka keskittyy kovaan ääneen puhumiseen. Tiedän kaiken. Lapset huutaa liikaa, musiikki on liian kovalla, ulkona liian kuuma ja salaatti jänisten ruokaa. Ravintolassa isoin pihvi ja persilja tökitään haarukalla päältä pois. Asunnossa pitää olla ainakin satahuonetta ja autossa helvetisti hevosia.


pohjalle masariinimassa ja sokeriliemessä keitettyä päärynää


mantelistoisseli päälle, isolla kädellä


pumadaa ja appelsiinimarmeladia alle


sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

toinen pastis

tunnen tarvettä pikkuruisille uppopaistokoreille


Olisikohan ollut joskus puolisentoista vuotta sitten kun kävin Pastiksessa syömässä ja ruuat oli todella hyviä ja varskinkin kalat ihan gurgoja. Se oli niin hyvä että seuraavalle viikolle varasin pöydän samojen tyyppien Ravintola Murusta, Muru ei niinkään innostanut mutta Pastikseen piti päästä uudestaan. Toka kerta ei tietty niin iskenyt mutta oli se taas tasasen tosi hyvä. Tällä kertaa ei kalaa vaan aika äijällä lihalinjalla, kateenkorvaa, pihviä, hanhenmaksaa ja vasikanposkea. Ja tietty tryffeliranskiksia. Menussa ei enää lukenut pastiksia, piti tyytyä alkkarina geeteisiin. Naulakon alla olleva lattia joka oli ihan silmien tasolla siinä meidän pöydän vieressä oli muuten todella paskanen..

Heidin alkupalana savustettua, ankerista ja uppis briossilla. oli kuulemma ihan samaa mitä saa aina kotona.. eli helvetin hyvä


Ottaa viiniä? tattis


oikeaa lihaa pitkästä aikaa ja päälle hanhenmaksaa


ja jännää katenkorvaa, maa-artisokkaa ja vasikanposkea


jälkkärinä mustaherukkaa, mustaherukkaa ja vielä lisää päällä mustaherukkaa.. ja pistaasi, ehkä vähän liikaakin mustaherukkaa




maanantai 16. maaliskuuta 2015

possu, paprika ja vesisade

kai tällä voi lähteä?


Porvoon viehätys on varmaan se että se on lähellä, siellä on oikesti jotain mutta se ei silti ole niin lähellä. Ajapa vaikka Klaukkalaan, paikka jossa on musta kirkko, Lidli ja maanantaisin uunimakkaraa(ainoa syy) lounaaksi myyvä paikallinen, siitä ei varsinaisesti tule olo että olisi saavuttanut jotain. Keravalla on tietty tori ja aina auringon paistetta ja Hyrylässä saa vaan turpiinsa. Porvoo on aika hyvä retkikohde ja on sieläkin Lidli, heti ensimmäisenä kaupungin porteilla toivottamassa tervetulleeksi pekonisämpylöiden ja Grafenwalderin kanssa.
Porvooseen on vaan siinä matkaa että eväät kannattaa silti tehdä, vaikka Suomisen Lihaherkun sponssiporsaalla ja säilötyllä paahdetulla paprikalla täytetty leipä.

Säilötyt paahdetut paprikat
punasia paprikoita, yllättävän monta, yhdestä riittää lähinnä yhdelle leivälle
punaista chiliä
etikkaa, öljyä, suolaa, sokeria, pippuria
jotain yrtteja vaikka rosmariinia

Leikkaa paprikat noin neljäksi suikaleeksi ja pyörittele suikaleet pienessä määrässä öljyä. Paahda paprikoita 250 asteissa uunissa kunnes kuoret alkaa näyttää vähän palaneilta. Revi kuoret paprikoista irti mutta älä heitä niitä roskiin. Mittaa kattilaan noin 2 osaa etikkaa, 1 öljyä, paprikan kuoret, mausteet, kiehauta. Laita paprikat ja chilin viipaleet lasipurkkiin ja kaada kuumaliemi siivilän läpi purkkiin. Purkki kiinni ja huomenna on hyviä.


 
purkituskunnossa oleva paprika


possua ja paprikaa


Sipoon asutukselle päästyäni takarengas päätti antautua, onneksi kaupan eteen, asennuskaljaa ja hommiin.


vesisade ja nelkyt kilometriä laukussa vähän verotti appeen ulkonäköä


Heidin tekemä miljonäärinpikkuleipä jälkkäriksi


täysin autio turisti-Porvoo on jännä


maanantai 9. maaliskuuta 2015

toinen pariisi

Jotenkin Pariisi oli tällä kertää harmaampi ja mummosempi kun viimeksi ja paikalliset hankalampia..


..satoi rakeita, lentokone jätti kentälle mutta nakkipiilossa oli ja hyvä makkara..


..kanaalin luvattu hipsterautuaisuus lähinnä tyhjyyttä, mutta sillat hienoja..


..ja pistaasia sai joka muodossa, pötkönä, pallurana, jädenä ja konvehtina..


..ja bisseä mausteetuna rommilla, yllättävän hyvää, lonkero-olo..


..Sadaharu Aokin pullasta sai melkein hurmoksellisen olon, mahtavaa miten joku on vain niin täysin oikein, pinnan pursotuksia ja vadelmien kokoa myöten..


..Hugo&Victorin verigreippi-ihanuus pitää silti edelleen kruunua..


..tuntui että leipomoita oli vähemmän ja paikallinen ruokakauppaketju vallannut kaupunkia.