sunnuntai 28. kesäkuuta 2015

kirkkonummen kurkku, suunnuntai ja maalaismaisemaa

valmiina lähtöön


Sanat on karanneet! Pistän pelkän reseptin, vuokaleivän välissä mozzarellaa ja aina niin hyvää yön yli marinaadissa levännyttä grillattua kesäkurpitsaa. Kirkkonummella ei ole mitään nähtävää, tietä, landea, peltoa, järviä ja aika lailla oli parasta. Pyörällä kun on liikkeellä ei vaan tule otettua kuvia.

kauravuokaleipä
250 g vehnäjauhoja
150 g vettä
35 g kaurahiutaleita
15 g hunajaa
10 g hiiva
5 g maitojauhetta
5 g suolaa

Liota kaurat kymmenisen minuttia vedessä ja lisää loput aineet, vaivaa kymmenisen minuttia koneella. Anna taikinan levätä puolituntia. Rullaa pötköksi ja nosta vuuassa noin 45 minuttiia. Paista hyväksi 225 astreisessa uunissa
 
 grillikesäkurpitsa on neronleimauksia


Espoo loppuu, Kirkkonummi alkaa


kerran taas majoneesit linssille


tiistai 16. kesäkuuta 2015

mitä sillä satasella saa?

Sinnen wallenberg oli ensimmäinen annos


Ainakin istuskelua Taste of Helsingissä, viinin kippausta, monta pahvilautasellista. Taste of enemmänkin vähän joka paikkassa oli tänä vuonna jotekin ihan eri ravintolat kun ennen ja monet muualta kun Helsingistä. Uusiutuminen oli kyllä hyvä, kukaan ei varmaan kaivannut neljäntenäkin vuonna Dressinki-miehen karkkipossua ja simpukoita järkyttävällä jonolla. Jonot pysyivat ihan kohtuu järjellisinä kumpanakin päivänä kun käytiin, lähinnä Hoshitoon ja Raguun sai jonottaa. Kasvissyöjän paratiisi taste of Helsinki ei tälläkään kertaa ollut, aika lihamönttilinjalla meni moni ravintola; kieltä, ribsejä, tartaria ja makkaraa. Suurin osa ruuista oli oikein hyviä, Berthan kieli, Sinnen silli annos, Hoshiton lohi ja Jämsenin purjo annos parhaimmat. Emolla oli ehkä ankein annos, epämääräinen lautasellinen vihreää löysää vaahtoa ja purkkitonnikalan makuista mustekala murua, Berthan ruispossuannoskin oli tylsä. Mutta kaikki ei voi voittaa, ei edes joka kerta.

 Berthan 60 tuntia keitelty kieli


kaksi minuuttia savustettu tartar olisi voinut savustua vielä toiset kaksi


Sinnen silli, överihyvä


Matti Jämsenin Bocuse d’Or kanankoipi, vähän oli kuminen mutta hyvä


 Hoshiton lohta ja kurkkua, hyvä lohi on aina hyvä


sunnuntai 31. toukokuuta 2015

neljäs kerta toden sanoo

muista nostaa leipä kunnolla


Asiota joita on pitänyt tehdä siitä asti kun teki jotain asioita
1. taikaponiajelu, nii
2. Japani, liikaa japanialaisia
3. hittibiisi, tein jo, muut ei tajunnu
4. leivässä tarjoiltu keitto
Kerran oltiin tekemässä jo keittokuppileipiä mutta joku ei ihan mennyt ja taisin tehdä pekonicheddarleivän, tuon hienon jo klassikon. Homman yhtenä seinänä on varmaan ollut projektin monimutkaisuus, yleensä kun tekee keiton ei tee myös tarjoiluastioita tai toistepäin jos tekee astiat ei jaksa ehkä enää tehdä keittoa. Jonkun ravintolan listassa oli kalakeitto leivässä, typerä idea, kalaa? Mutta vihdoin sain tämän tehtyä, mautonta sipulikeittoa leivässä, päällä sinihomejuuston jämät. Hauskaa mutta leipä menee juuri niin löllöällöksi kun voi odottaa.

jännä testi


mömömmööö


perjantai 15. toukokuuta 2015

laajasalon helmi

yhden istuttava ranta


Koska näköjään aikamatkailu ei ole mun vahvaa osaamisaluettani niin siirrytään takaisin perusaisioihin, hylätyt talot, pelottavat mystiset lammet ja piirakkahommat. Helsinsingin parhaita retkikohteita on ainakin vielä jonkun aikaa Kruunuvuori kunnes huvilat kaatuvat lopullisesti ja viereinen rakennustyömaa jyrää sen alleen. Kruunuvuoren vanhoissa huviloissa ei ole enää juuri mitään katsottavaa ja soisten lammen rantojenkin yli vievät sillat on potkittu paskaksi mutta paikka on silti edelleen jännittävä. Miten parin kilometrin päässä pääkaupungin keskustassa voi olla niin paikalleen aikaan jäänyt paikka? Ja synkkä lampi jossa sorsat ui takaperin. Irtonaisia pieniä omia maailmoja on tietenkin Helsingissä muitakin mutta Kruunuvuori on jotenkin kokonaisvaltaisempi. Ei sieltä puutu kuin mystinen torni ja synkkä syvällä uomassaan uinuva joki.


aika askarteluksi meni


mystinen lampi on edelleen kohtuu mystinen


yksi talo on hyvässä kunnossa


rannalla evääksi sienipiirakkaa


japanialaishenkisen rapusalaatin voi nauttia piirakkavuuista, multitasking


mystisiä portaita on myös ripoteltu pitkin metsiä


maanantai 11. toukokuuta 2015

och samma på svenska

poppels uuden maailman india pale ale


'Ruotsalaisilla on kaikki helpompaa, hammaslääkärit osaa laulaa ja Tukholmassa on aina lämpimämpää kuin täällä. Ruotsalaiset menee tulevaisuudessa, aina tunnin edellä, kesä tulee tunnin aikasemmin ja kestää tunnin pidempään, joulu tulee tunnin aiemmin ja siitä päästään eroon tunnin aiemmin. Ruotsissa on ymmärretty että laihempaa kaljaa voi nauttia enemmän ja perunamuusin ja katkarapumössön rieskaan kääriminen on  oikeasti hyvä idea, parilla nakilla.  Mutta älä tiputa herkkurullasta majoneesia kameran linssille, siitä saa hassuja efektejä valokuviin. Ja Tukholmasta saa hullun hyvää pullaa. 

Testattiin Ruotsin olutvalikoimat.


dubbelrulle tuplanakilla


crystal rye ipa



ah, kardemummasolmu


norrlands guld ja ruotsalaista farmarimuotia




keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

perunanvuosi

peruna toimii paljon paremmin kaikessa muussa kun mihin sitä yleensä täälä käytetään 


Peruna (Solanum tuberosum) on koisokasvien (Solanaceae) heimoon kuuluva kasvi, jonka mukulaa käytetään ravintona. Peruna on yksi eniten käytetyistä ravintokasveista Euroopassa ja Etelä- sekä Pohjois-Amerikassa. Peruna kuuluu niiden yhdeksän viljelykasvin joukkoon, joiden avulla tuotetaan 75 prosenttia ihmisravinnosta.

Peruna on myös pyöreä ja soikea, hyvä pannutettuna. Traumaattinen lapsuudesta joka ainoa ruuan kanssa keitettynä. Siitä saa varmaan jädeä hunajan kanssa ja perunasalaatin, ilman kummempaa ohjetta. Keittettyjen kuumien perunan palojen sekaan vaan hyvää oliiviöljyä, suolaa, pippuria, pari kaprista ja pieneksi pilkottua maahumalaa. Perunasta saa vodkaa ja perunafocaccian.


perunafocaccia pannussa
250 g vehnäjauhoja
180 g vettä
5 g öliiviöljyä
5 g suolaa
2 g hiivaa

Vaivaa taikinaa koneella 15-20 minuuttia. Anna taikinan levätä yön yli öljytyssä astiasa kannen alla. Öljyä seuraavana päivänä valurautapannu tai vastaava joka kestää uunissa. Pyörittele taikinasta löysä pallo ja anna sen levätä pannulla noin tunti huoneen lämmössä. Littaa taikina täyttäämään koko pannu.

päälle
pari kolme keitettyä perunaa isohkoina paloina
sinihomejuustoa
sormisuolaa
rosmariinia
oliiviöljyä

Töki perunan palat taikinana pintaan, täytteitä saa olla paljon. Perunoiden päälle murustele sinihomejuusto ja ripottele pääle suola ja rosmariini. Lopuksi kaada päälle öliivi öljyä niin että sitä on joka paikassa ja reilusti. Leivän voi paistaa heti tai antaa nousta vielä puolisen tuntia. Paista 225 asteissa uunissa kunnes leipä ja perunat ottavat kunolla väriä. Voitele valmis leipä vielä reilusti öljyllä.


ananas ja sinihomejuustohodari


mitä tapahtuu kelmussa hitaasti keitetylle purjolle?


loppusilausöjyt


perunaa ja kuplia


sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

mutta miksi sä meet?

 
 Pelago-mainos ja golftunnelmia
 

Se oli hyvä että lähin sillon kun lähin. Kovan lähdön takana on ollut Bodomin kiertämiseen lähtö. Varmaan monet kävi Bodomilla uimassa kun oltiin kersoja, minä en uinut tai harrastanut lähtemistä. Joskus mentiin muiden autolla Myllylammelle, sinne minne piti kiivetä korkealle ja matka meni peltojen läpi, saatto se olla joku muukin järvi mutta korkealla oli. Pitkäjärven rannelle mentiin teininä huutamaan ja juoman omppuviiniä, bussilla Leppävaaraan(huutamaan ja juomaan omppuviiniä), takaisin ja bussilla Tapiolaan norkoilemaan Sampokujalle. Ptkäjärvi oli tärkeä. Lippajärven rannalta kerättiin voikukkia. Matalajärjen vieressä oli kotieläintarha jossa oli pelottavia lampaita ja aika millä istuttiin ja odotettiin bussia. Murhalammelta löysin sammakon ja Lammaslammella oli liukumäki, sellanen vaaleansininen.

Yhtenä juhannuksena mentiin autolla Bodomin rantaan, tuuli ja lähettiin pois. Espoolaisen teiniautoilukokomukset onkin siinä.


ja kurkkusalaatiakin tuli



Pekoni ja parmesaani ciabatta
250 g vehnäjauhoja
180 g vettä
5 g suolaa
2 g hiivaa

Vaivaa aineista pitkään ja hyvin taikina.

50g eli noin 6 liurua pekonia, paistettuna, jäähtyneenä ja pienittynä
20 g parmesaania raasteena

Sekoita valmiiseen taikinaan täytteet. Anna taikinan levätä yön yli. Aamulla venytä taikina helästi pellille, tai leikkaa sämpylöiksi.

sienisalaattihodarit


ja kahvia termospulloon


ällöt parisuhepyörät