maanantai 13. helmikuuta 2017

taikaohra

jauho missä lienet!


En tiedä miten ne on Vaasalla keksinyt Taikaruisleivän mutta itse keksin taikaohran kun nostin vehnäjauhopussin lattialle enkä löytänyt sitä enää. Kaikki aineet paitsi vehnä oli punnittu jo koneen pataan eikä niitä nyt roskiinkaan voi heittää. Jos lisää taikinaan liikaa gluteenia niin kai siitä sitko tulee ja se sitoo ohran verkkoonsa mukaan ja lopputulos on jotain vehnäleipämäistä? Kauhallinen gluteenia, lisää ohraa ja siinähän se vehnäjauho on lattialla jalan vieressä. Taikina on kova ja vahamainen mutta nousee ja tuntuu ihan hyvältä. Hyvä leipä vaikkakin jostain syystä liian suolanen.

Seuravaksi voisi koittaa tehdä kopion tosta Vaasan Taikaruisleivästä.


100% ohraleipä, periaatteessa
200 g ohrajauhoja
170 g vettä
30 g gluteenia
10 g hiivaa
5 g suolaa

Punnaa kaikki aineet yhteen ja vaivaa taikinaksi, lisää vähän vettä jos taikina on tosi kovaa mutta ei heti alussa. Anna valmiin taikinan levätä tunti, leivo ja nosta. Paista 250 asteissa uunissa.

 appelsiinin terraario


rieskan näköseen sopii haarukanreiät

 

maanantai 23. tammikuuta 2017

ei paperi-teetä, liha-teetä

nakkikiskalla ei jonossa etuilla


Instagrammissa oli kuva jonkun sortin porilaisesta, ihan vaan kahden vaaleanvuokaleipäpalan välissä paksu jölli makkaraa ja ketsuppia. Yksinkertaisesti ja maagisesti, pakko tehä iteki. Kaupan ainoa järkevästi pihvimuottin muotonsa puolesta menevä, alle metrin mittainen leikemakkara oli sipuliteemakkara(jou jou Sipuli-T, Pikku Geen paraskaveri), vähän väärä makkara siis. Ilman pientä kikkailua ei voi ja leipään pistin hirveän määrän cheddaria. Väliin pannulla paistettu makkara, ketsuppia ja kunnolla makeaksi paistettua sipulia.
 
sipul teko.. varmaan virolainen makkara?


cheddarjuustovuoka 
265 g vehnäjauhoja
150 g vettä
70 g cheddaria
30 g voita
20 g sokeria
12 g hiivaa
7 g suolaa

Pilko cheddar pieniksi kuutioksi ja pistä pakkaseen kovettumaan pariksi tunniksi. Punnaa muut aineet koneen pataan ja vaivaa taikinaksi, pistä mukaan juusto ja sekoita mukaan. Anna levätä muovin alla tunti. Leivo leiväksi, nosta 45 minuuttia ja paista 200 asteissa uunissa.

 ja seksilähäri


osmo hämää 


sunnuntai 15. tammikuuta 2017

kotihommia

vähä jäi alinousseeksi


Pikko Oo on nyt kotona ja minä kolme kuukautta jallupappailen äitiyslomalla. Nyt kun on joka päivä varmasti aika samaan aikaan kotosalla niin on ehtinyt kokkaamaan joka päivä ruokaa ja leipomaan vaikka mitä perusjuttuja. Työt ja epärytminen päivä rytmi haittaa silti eniten niitä ei niin perusjuttuja, nyt voisi pistää pitkästä aikaa juustoa tulemaan ja vehnähapanjuuren. Ruoka juttuja jotka tarvii sen viisi minuttia päivässä mutta silti joka päivä ja mieluiten aina aika samaan aikaan. Tein jo hapanstartterin bissehommia varrten pörisemään telkkarin taakse, siellä on pöpöillä lämmin ja kodikasta. Pöpöt kyllä heittivät hyvän päivän jälkeen henkensä mutta samalla mömmöllä pistin myös ruisjuuren tulemaan.


kaurainen ruisleipä
300 g ruisjauhoja
200 g lämmintä vettä
100 g ruisjuurta jota on herätelty eilisenä päivänä
50 g kaurahietaleita
7 g suolaa
pari grammaa hiivaa jos ei ole riittävästi uskoa juureen

Sekoita kaurat ja vesi ja anna liota 15 minuuttia. lisää loput aineet ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan levätä kunnes se nousee vaahtomaiseksi eli puolisen tuntia jos taikina on hyvän lämmin. Leivo leiväksi ruisjauhojen avulla ja anna nousta niin kauan että leivä pintaan tulee samallaiset kuviot kun paistetussakin olisi. Paista kuumassa uunissa.



toinen leipä on joku kuivakka kaupantädin ciabatta viritelmä

torstai 12. tammikuuta 2017

Innovatiivista joulua

leipä


Typerä internet. Kirjotin tähän hauskan ja kekseliään(tai niin ainakin muistelen) ja sitte internet kuoli ja kaikki katosi bitteihin bittien taakse, pyyhkiytyi olemasta. Kuvat jäi ja joulukänttyrän ohje. Niipä teen listan tähän innovaatisen joulun innovaatioista joista olin kirjottanut.

-joulu oli ekaa kertaa jossain muualla kun vanhemmilla
-eli meillä
-tein porkkanalaatikkoa ite koska se ei ikinä maistu miltään, nyt maistui
-tein sulasienstä salaatin
-Heidi teki trendi porkkalan, maistui porkkanalta jossa on savuaromia
-Anni teki aladoobin
-pikku O oli vaan ekaa joulua

+taas ihan liikaa ruokaa, lanttulaatikkoa en ehtinyt koko jouluun edes testata


joululeipä 2kpl tai yksi julmettu mörssäri

470 g vehnäjauhoa
260 g vettä
80 g voita
80 g siirappia
30 g ruisjauhoa
15 g hiivaa
10 g suolaa
120 g pähkinöitä

ja päälle riisijauhoja jos jaksaa panostaa

Vaivaa kaikista aineita paitsi pähkinöistä hyvä taikina, sekoita mukaan pähkinät. Anna taikinan levätä yönyli kylmässä öljytyssä astiassa. Otan taikina jääkaapista pari tuntia ennen leivontaa  lämpenemään. Leivo kahdeksi pitkulaieksi leiväksi riisijauhojen avulla, nosta noin tunti, viillä ja paista 200 asteisssa uunissa



 seuraavan päivän joulua 


aika samalta näyttää joulupöytäkin 


keskiviikko 4. tammikuuta 2017

yksi olut!

tallinna sur mosaic


Ehkä Virossa on sittenkin jotain syytä käydä, vanhan perinteinen syy viinaralli mutta päivitettynä. Lastenvaunujen kanssa Uba ja humal kauppaan Pää-viroon hikoileman liian suurien valintojen edessä. Sata tai ehkä lähempänä miljoona erilaista kauniisti valossa kiiltelevää olutpulloa kaikista maailman kolkista.. ja jostain syystä tosi paljon kolkasta nimeltä Ruotsi. Ei mua kiinnostanut olut vielä vuosi sitte(patsi tietty perinteissä merkityksessä), tiesin jossain määrin mitä meinaa ipa ja tiesin että vehnäolut on pahaa, nyt tiedän että vehnä olut on parasta ja berliner weisse ehkä sitäkin parempaa. Oluen harrastuksella ja ja oluen harrastajista ei ollut oikeen hyvää kuvaa; äitin pukemia pari kokoa liian isoja parrakkaita insinöörejä paheksumassa maitokauppaoluita, höhöttämässä typerille vitseille kovaan ääneen ja vertailemassa ibuja ja ebuja. Hikisiä nörttejä noin kauniisti sanottuna. Mutta valaistuin. Kohta höhötän Iron maden paidassa olut festareilla.. ei helvetti.

kettuhommat


vahingossa pelkkää hapanvadelmaa


hapan vallisaari

torstai 22. joulukuuta 2016

terkkuja australiasta

onko se kivi! lentokone! Clark Kent?


Omnipollo tekee mustikkasmoottiebissen ja sama tauti vaivaa, korvapuustiin pitää pistää tonkapapua ja riisipuuroon kallioimarretta. Kikkailla, heittää vielä yksi väkkärä jo yhen päälle joka oli liikaa. Pistää joulusuklaaseen vegemiteä ja olutkokeiluun heti persikkaa ja basilleja. Viisainta tietty olisi aloittaa alusta ei viimeiseltä sivulta ja kolmannelta ja taas jostain päin. Vaikka tehdä ihan normi korvapuusteja. Normipatonkeja tulee sentään tehtyä. Vegemite lähinnä, luultavammin onneksi antaa tryffeliin hassun palaneen makuisen loppumaun. Samalla ohjeella voi tehdä tietty ihan perus tryffelin ilman pöhköilyjä.. tai keksiä jotain vielä pöhkömpää.


vegemite-tryffeli
300 g tummaa suklaata
100 g kermaa
30 g voita
15 g vegemiteä
10 g tärkkelyssiirappia
pipari murua tai kaakaojauhetta

Kuumenna vegemite, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä sekoita mukaan suklaa, kun suklaa on sulanut tasaisesti sekoita mukaan voi. Anna massan jähmettyä jääkaapissa. Ota massasta epä määräsiä palleroita ja pyöritä niitä kämmenten välissä (tulee sotkua ja sikailua) ja sitten piparimurussa. Nuole sormia


kai tätäkin pitää kerrna vuodessa testata

maanantai 12. joulukuuta 2016

patonki ja ihmejauhot. kaipuu vakaviin asioihin.

 viillot ja koko leivät kippasit toiselle puolelleen




Kaupasta löytyi leiväntekoon tarkotettua korkea proteiinista manitoba-jauhoa joita kehutaan blogeissa ja Jan Hedhkin suosittelee kirjoissaan. Hienot jauhot on tietty hienoja ja kiva käyttää ja testata mutta suurien jauhojen kanssa tulee suuret vastuut. Sokea manitoba, nollanolla ja muiden erikoisjauhojen kehuminen vaikka naistenlehdissä on vähän hassua koska ei näillä perusohjeet toimi, jauho imee paljon enemmän vettä, vaatii enemmän vaivausta ja kovan vaivauksen jälkeen tietty pidemmät nousut. Ja reippaasti alinouseeksi tämä omakin jäi. Pelkillä jauhoilla ei saa kuin taikaiskusta mahtavia leipiä mutta on niistä apua. Mahtavan pehmeää ja silkkisen tuntuista taikinaa tämmösestä jauhosta saa ja ilo leipoa ja näprätä. Samasta kaupasta löytyi myös saman myllyn patissier jauhoja kakkujen tekoon, jos joskus jaksaisi, ehtisi ja olisi aikaa kakkuhommiin, ne tuntuu vaan niin hankalilta.

Seuraavaan bloggaukseen kerron sitte oravista ja pienien ötököiden marsista kohti tuntematonta.. jostain tärkeästä eikä tyhmistä leivistä. Jasonista, argonauteista ja avaruuskoirista.


alinousseet lävisi toiselta puolelta

  dim dim dim dim.. se avaruusseikkailubiisi tähän 


patonki
250 g  manitoba cream vehnäjauhoja
180 g vettä
5 g suolaa
3 g hiivaa

Vaivaa taikinaa koneella noin 15 minuttia. Perus jauhoilla taikinasta tulee tosi löysä ja tarvii ripauksen lisää jauhoja. Manitoba jauhoilla taikina tuntuu heti kädessä todella hyvältä mutta sitkoa ei meinaa tulla millään, vaivaa lisää ja lisää. Anna taikinan levätä öljytyssä astissa pari tuntia. Leivo patongeiksi ja nosta noin tunti.






 oikeaa leipää