keskiviikko 28. elokuuta 2013

matona sun saaressa, beibe

retkiburgeri


Noin vuosi sitten ensimmäisenä lähiseutumatkanani menin Jollaksen Matosaareen, ja nyt tylsänä 1v juhlistin ja menin uudestaan. Paikka on edelleen yksi Helsingin hienoimpia ja sinne vievä tie yksi Helsingin kummallisempia, pikku tie tuntuu menevän talojen pihojen läpi ja lopulta päätyvän jonkun ökyporvarin pihalle mutta jatkuu ja päätyykin saaressa meripelastusseurantalon pihalle.. jos se sitten taas jatkuu.. ja sitte on se on siinä. Maisemia ja haikeutta.


saaristolaisleipähenkinen vuokaleipä
imellytys
90 g vettä
30 g ruisjauhoja
10 g siirappia
3 g mämmimaltaita

Laita kaikki aineet kattilaan ja kiehauta mössö koko ajan sekottaen, anna imellyksen imeltyä yön yli kannen alla huoneen lämmössä. Tadaa! pika mämmi!

liotus
80 g vettä
15 g auringonkukan siemeniä
10 g pellavan siemeniä

Anna siementen liota parikymmnetä minuuttia. Iahan oikeesti tätä ei ole pakko tehdä.

ja loput aineet
210 g vehnäjauhoja
10 g öljyä
8 g hiivaa

Lisää loput aineet ja imellytys liotukseen ja vaivaa, vaivaa kun kaikki olisi turhaa! ..eli kymmnenisen minuuttia. Anna taikinan levätä noin tunti, muotoile pötköksi vuokaan ja nosta noin 45 minuuttia. Paista.

eroksi viime vuoteen väänsin paikalle fillarilla


Atrian valmisjauhelihalätkää(hyi), juustoa jolle Elsa keksi liian likasen nimen ja marinoitua kesäkurpitsaa


lähikuva, tyttö vetää täysii


 
perus landea

maanantai 26. elokuuta 2013

tatteja, hirviä, villikasveja ja myyrä

joku oli jo vähän maistanut kulmasta


Sieniretki oli onnistunut. Löysin yhen sienen ja yhen hirven, mitä sitä ottamaan enempää kun tarvitsee? Yhtään hirveä en olisi tarvinnut, se sarvekas pirulainen rytisteli Paloheinässä yhtäkkiä tiellä ja meinasin saada slaagin ja alkaa itkemään kun pikku tyttö. Näin myös heinasirkan mutta se ei kaiken draaman jälkeen tuntunut enää miltään. Eilen näin hullun myyrän, kaikkea sitä.


yhden tatin pizza
pohja
150 g jauhoja
100 g vettä
3 g hiivaa
3 g suolaa

Vaivaa taikina kunnolla koneella, löysempi taikina on herkullisempi mutta vaikeampi levittää pizzaksi. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa huoneen lämmössä kaksi tuntia tai vähennä hiivaa ja yön yli kylmässä.

täytteeksi
se yksi pieni herkkutatti
mozzarellaa
creme fraichea
pippuria ja suolaa
koristeeksi suolaheinää

Paistele sienen paloja vähän pannussa. Levitä litatulle pohjalle hapankerma, siihen juusto ja päälimmäiseksi sienet, pippuria ja vähän suolaa. Paista pizza niin kuumassa uunissa kun lähtee ja mieluiten paistokivellä.

pelottava peto


kuuma muuttaa hassusti suolayrtin väriä

lauantai 24. elokuuta 2013

Boulevard de Clichy


oliivifinancier


Jo lähes lapsellisen upean maineen omaava treffi-piirakka pääsi tällä kertaa hurmaamaan Leffa piknikille. Jälkkärinä mukana ollut oliivikakkunen ei omaa juuri muuta mainetta kun "oletteko vähän tyhmä?" ja "taitaa taas olla vähän liikaa yritystä?". Kandeeratut eli sokeriliemessä keitetyt oliivit ovat kuitenkin ainakin tuota mainettaan parempia ja niillä voi yllättää kanssa elokuvan katsojan. Oliiveja ei varsinaisesti tunnista mausta oliiveksi mutta ne ovat hauskan lakuisia ja vähän sitkaita. Oli hyvä leffa.


oliivirusinat
17 kpl niitä kaupan huonompia oliiveja
150 g vettä
70 g sokeria
20 g hunajaa tai glykoosia
aniksen siemeniä

Keitä kaikkia aineksia pienellä tulella yhteen kunnes vesi on haihtunut, siirappi kuohuu ja anikset alkaa poksahtelemaan. Anna oliivien lillua siirapissa yön yli kylmässä.

rusinat


se kansansuosikki kanttarellilla


tomusokeria päälle ja pakkaus


sunnuntai 18. elokuuta 2013

päivän ravintolapäivä nro 10

B-smokeryn nyhtis oli yllättävän kuiva


Kymmenes ravintolapäivä meni aika normaalisuunnitelmalla, kävellään ympyrää ja jossain vaiheessa päädytään jostain mystisestä syystä Punavuoreen. Matka alkoi Teurastamolta ja paikka oli paljon parempi kun toissa kerralla kun viimeksi käytiin, tällä kertaa oli ihmisiä ja ruokaa. Espalla oli ihan oli kun olisi ollut jollain etnisenruuan kaupunkifestareilla, myyjiä oli telttatolkulla ja ihmisiä paljon.. joka toinen tuntui kyllä myyvän kevätrullia.

Hyvä ravintolapäivä tällä kertaa, paikkoja jotka oli vielä hyviä oli niin paljon ettei puhelimella tarvinnut etsiä mitään ja vaikka ihmisiä oli paljon liikkeellä jonot ei ollut kun parissa paikassa oikeasti pitkät.


 Teurastamolla momo-nyyttejä vaivasi suolattomuus ja mauttomuus


viereisen kojun kakut oli hämmnetävän ammattimaisia kaikkien läsähtäneiden kuppikakkujen keskellä


lihapullero haisi metrien päähän hiivalta, hyh hyh


samosastakin oli suola jäänyt pois


Gagun menu; possuleipä, makrooni, kupillinen jotain suutahellivää ja pirun ruma kaakao. järkkuherkkua


Isoroballa oli hyvän näkösiä burgereitä mutta jonoa oli liikaa


törmäsin myös tuttuun joka oli eilen mennyt naimisiin, naimapikkuleipiä!


hipsteri ottaa Instagammikuvaa, Etiopialaiset linssit oli tulisia mutta aivan raakoja


sunnuntai 11. elokuuta 2013

kevättä sipulissa

ihanat tuoksut


Tänään piti mennä retkelle, kantterellipiirakkaa ja kahvia termospulloon. Eilen piti mennä Katu on punk-tapahtumaan, Pikku Vallilaan rynarille ja Ruoholahden ellei koko Multi-juniversumin parhaaseen karaoke-baariin. Tänään päästiin brunssille, otin kahvin ja yhden makkaran, lihapullan, perunasalaattia, pastasalaattia, löysän karjalanpiirakan, appelsiinimehua ja tiputin lusikan jugurtti kulhoon.


kevätsipulivuoka
250 g vehnäjauhoja
150 g vettä
15 g voita
10 g sokeria
10 g hiivaa
5 g suolaa

30-40g kevätsipulin varsia 6 sipulin leikattuna ihan pieneksi. Sekoita kaikki aineet paitsi sipuli yhteen ja vaivaa konella kymmenisen minuuttia, lisää sipulit ja vaiva mahdellisimman vähän. Anna taikinan levätä puolisen tuntia. Pyöritä taikinasta pallo, anna levätä jokunen minuutti ja pyöritä taikina pötköksi, anna pötkön nousta vuuassa noin 45 minuuttia.


huh huh päräyttävät svamppihommat


taivaallinen kanttarellilittausleipä




torstai 8. elokuuta 2013

uusi uljas solar kitchen

tähtienvälinen vaeltaja työssään


Vuonna (siis) 2125 Siperian Kulta Nuclear Kitchenissä on haudutettu maailman parasta pulled porkkia 13tuhatta vuotta. Kolme maailmaa johtavaa Superyhtiötä hajoavat pelkästä lihanilosta ja SummerLoud valtaa matriisin. Homma kusee.. pahasti. Neljäs Superyhtiö TechnoCore nousee ja tuo mukanaan Sämpylän, Sämpylä kaataa ja tuhoaa. Neljännellä kerralla Sämpylän Rom kaadetaan EMP aseella ja kansa vaipuu epätoivoon, minä neuvoksi? mitä teemme? Missä on Clark Kent?

3.. ..
4.
Sämpylä s.ä.m.p.y.l.ä. .. ....
reset;
syntax yuck;
if(!NO){
uudestaan!(1);
}

lopuksi vastaukseksi saatiin yllättäen 73


keittolounas


eikä pikku Silja löydä enää kotiin


hegemonien tärkeä virkamies "nautii"


keskiviikko 7. elokuuta 2013

keksi tähän joku hyvä muruseni-vitsi

kirsikat ja vuohenjuustomousse meni nätisti yhteen


Mun leivontablogini ei ole enää kovin leivottavissa, käyn vaan ulkoruokinnassa, mutta lupaan sienipiirakkaa tässä jonain päivä. Tänään vuorossa oli Muru mahtavan Pastiksen innoittamana, jotka on siis samojen tyyppien ravintoloita(ellei joku muka vielä tiennyt). Muru ei jotenkin iskenyt yhtään niinkuin Pastis vaikka ruuassa eikä paikassa ollut juuri mitään huonoa, ainoa ankea oli leipien kanssa tullut tosi kotikutoinen latva-artisokkatahna. Alkupaloiksi otettiin briossia, kirsikoita ja vuohenjuustomoussea ja pääruuksi otin päivän kalan joka oli hiillostetua taimenta. Kala oli oikeen hyvää ja ihan jotenkin samallaista kun Pastiksen pääruuat, kastike oli mainio. Kala-annoksessa oli kuulemma mukana korallia mutta yhtään kivenmurikkaa sieltä en sieltä kuitenkaan löytänyt, ehkä se on joku toinen nimi suolayrtille joka oli kalan alla? Seuran pääruokana ollut musta risotto maistui hienosti fenkkolilta ja Shell-simpukat oli kuulemma parhaita koskaan. 36 erbaa kaksi ruokaa +5e kalasta tai lihasta pääruokana että hinta ei ainakana ole paha.

Olen käynyt varmaan liian hienostelevissa paikossa syömässä kun kaksi ruokalajiä syötyä tulee olo että tässäkö tämä oli?

artisokkamömmä ei vaan toiminut


 
tahdoin, en saanut


musta ruoka on aina hurjannäköstä, ja hieno mummolautanen


ihanat soosit rannalla


torstai 1. elokuuta 2013

purentakisko

pääruokana orzo-pastasta tehty risottohenkinen juttu


Pure Bistroon on pitänyt päästä jo jostain niistä lähtien kun kaikki (luetaan Jaana) on fiilistellyt niiden puuroja, millon villipuppupuuroa ja millon sienipuuroa, puurot on olleet risottohenkisiä hommia mutta riisittä. Jostain syystä google ei tahdo löytää mulle Pure Bistroa vaan purentakiskon. Pure Bistroon tuli räjähtäneen oloinen herrasmies joka näytti siltä että se pitäisi heittää pihalle mutta mies tilasikin koko menun ja vaikutti kovasti nauttivan mansikkajäätelöstään. Otin pääruuaksi Orzo-pastaa risoton tapaan, vuohenjuustoa ja mustikoita eli sitä puurolinjaa, mustikat ja vuohen juusto sopivat mahtavasti yhteen ja olen aina pitänyt kumipallomaisesta orzosta mutta neljännen haarukallisen jälkeen ruoka alkoi puuduttaa. Kaikki ruuat olivat hyviä ja erittäin kauniitä mutta pöydässä jokainen taisi lopulta pitää ruokia myös jotenkin tylsinä, toisaalta 44 euroa (+kaksi lasia brenkkua, 62e) 3 ruokalajista ja mainiosta palvelusta niin paikkaa voi silti suositella. Jälkkärin hyhmäinen rasva joka tarttui paksuksi kalvoksi sekä suuhun että lusikkaan oli kuitenkin ihnaa.

 alku keitolla Bryggerissä, sivupalana Gagun tonkavaahtokarkkeja


alussa paahtopaistia, paahdettua valkosipulia ja salaattia


Katrin kampasimpukkaa, perunaa ja kukkakaalia intialaiseen tyyliin


känttyä oli sen seitsemää sorttia mutta jokainen maustettu täsmälleen samoin


mystinen erikoislumi oli päässyt myös siian seuraan


jälkkärinä pullapudding, kardemummajäätelöä ja kahvia oli muuten kiva mutta pohjalla oli jotain kovaa rasvaa