ask 2014

jälkkärinä sitruunakakkua ja jotain konvehdin kokosia suklaafondantteja

Viime vuonna Suomen gastronomien seura valitsi Suomen parhaaksi ravintolaksi Chef&sommelierin ja tänä vuonna sitte (no musta ainakin odotetusti) Askin. Hellanlettas ja onnee ny si vaa!

diskoa pyörittävä pariskunta sai pirun komeen plakaatin

näkkäriä ja riisiraksuja kukkasilla maustetulla majoneesilla ja juuriselleripalleroita

sieniä ja majoneesia(?) samoilla riisiraksuilla ja jäkälää

jäkälä on aika yhtä jännää, tässä on mukana nokare karpalohilloa

Aiemmin valitut paikat, pari noista on vielä käymättäkin.
2013 Ravintola Chef & Sommelier, Helsinki
2012 Ravintola Muru, Helsinki
2011 Ravintola C, Tampere
2010 Ravintola Juuri, Helsinki
2009 Ravintola OLO, Helsinki
2008 Ravintola Postres, Helsinki
2007 Ravintola Savoy, Helsinki
2006 Ravintola Demo, Helsinki
2005 Ravintola George, Helsinki
2004 Palace Gourmet, Helsinki
2003 Panimoravintola Herman, Turku
2001 G.W.Sundmans, Helsinki
2000 Chez Dominique, Helsinki
1999 Ravintola Savoy, Helsinki
1998 Kanavaranta, Helsinki
1996 Lyon, Helsinki
1994 Safka, Helsinki
1993 Pamir, Strand Inter-Continental, Helsinki
1992 Julia, Turku
1991 Lehtovaara, Helsinki
1990 Amadeus
1989 Ravintola Henrika´s, Tampere
1988 Ravintola Bellman
1987 Ravintola George, Helsinki
1986 Celine
1985 Palace Gourmet, Helsinki

Äitee!! Olon köyhien puoli

alkkarina lähes liian kummallinen sienimakupala

Juuri ikinä en onnistu päätymään samaan ravintolaan uudestaan paitsi johonkin Kallion peruslätkäpaikkoihin, hyviä ravintoloita joissa ei ole vielä käynyt on vaan liikaa. Emossa kuitenkin käytiin Hannan kanssa taiteiden yönä kun taide ei oikeen kantanut ja nyt päädyin heti uudestaan, ruoka on edelleen mahtavaa ja jotenkin jännää. Söin kolme ruokaa, ensimmäisenä metsäsieniä ja briossia joka oli jo lähes liian jännä; etikkaista sienivanukasta jonka päällä oli kuivia sieniä, sipulia ja ties mitä kaikkea. Toisena ruokana tuli aivan upeaa äyriäisrisottoa(Avaruus-a sano että tylsää perusmössöä, jätkä on palikka), risotto ei ollut liian iso ja tapettu kilolla kermaa niiku tuntuu olevan tapana. Kolmas, varsinainen pääruoka sinipallasta ja potaattia oli ehkä tylsin mutta silti oikeen herkullinen varskinkin kun pääsin pohajlla olevaan liemeen asti. Muut söi jotain lihaa.. emmä tiiä. Ja patonkien tekijä pitäisi pistää jollekin paistokurssille.

oikeesti, tätä voisi käyttää mallikappaleena kuinka patonkia ei leikata

vaahtojen ja erinäisten soosien ja raksujen alla on mahti herkku risotto

ibericopossuja, koko lauma

muikkuja

 

sinipallasta ja potaattia, eri hyvää kunhan pääsin sinuiksi

keksi tähän joku hyvä muruseni-vitsi

kirsikat ja vuohenjuustomousse meni nätisti yhteen

Mun leivontablogini ei ole enää kovin leivottavissa, käyn vaan ulkoruokinnassa, mutta lupaan sienipiirakkaa tässä jonain päivä. Tänään vuorossa oli Muru mahtavan Pastiksen innoittamana, jotka on siis samojen tyyppien ravintoloita(ellei joku muka vielä tiennyt). Muru ei jotenkin iskenyt yhtään niinkuin Pastis vaikka ruuassa eikä paikassa ollut juuri mitään huonoa, ainoa ankea oli leipien kanssa tullut tosi kotikutoinen latva-artisokkatahna. Alkupaloiksi otettiin briossia, kirsikoita ja vuohenjuustomoussea ja pääruuksi otin päivän kalan joka oli hiillostetua taimenta. Kala oli oikeen hyvää ja ihan jotenkin samallaista kun Pastiksen pääruuat, kastike oli mainio. Kala-annoksessa oli kuulemma mukana korallia mutta yhtään kivenmurikkaa sieltä en sieltä kuitenkaan löytänyt, ehkä se on joku toinen nimi suolayrtille joka oli kalan alla? Seuran pääruokana ollut musta risotto maistui hienosti fenkkolilta ja Shell-simpukat oli kuulemma parhaita koskaan. 36 erbaa kaksi ruokaa +5e kalasta tai lihasta pääruokana että hinta ei ainakana ole paha.

Olen käynyt varmaan liian hienostelevissa paikossa syömässä kun kaksi ruokalajiä syötyä tulee olo että tässäkö tämä oli?

artisokkamömmä ei vaan toiminut

 

tahdoin, en saanut

musta ruoka on aina hurjannäköstä, ja hieno mummolautanen

ihanat soosit rannalla

purentakisko

pääruokana orzo-pastasta tehty risottohenkinen juttu

Pure Bistroon on pitänyt päästä jo jostain niistä lähtien kun kaikki (luetaan Jaana) on fiilistellyt niiden puuroja, millon villipuppupuuroa ja millon sienipuuroa, puurot on olleet risottohenkisiä hommia mutta riisittä. Jostain syystä google ei tahdo löytää mulle Pure Bistroa vaan purentakiskon. Pure Bistroon tuli räjähtäneen oloinen herrasmies joka näytti siltä että se pitäisi heittää pihalle mutta mies tilasikin koko menun ja vaikutti kovasti nauttivan mansikkajäätelöstään. Otin pääruuaksi Orzo-pastaa risoton tapaan, vuohenjuustoa ja mustikoita eli sitä puurolinjaa, mustikat ja vuohen juusto sopivat mahtavasti yhteen ja olen aina pitänyt kumipallomaisesta orzosta mutta neljännen haarukallisen jälkeen ruoka alkoi puuduttaa. Kaikki ruuat olivat hyviä ja erittäin kauniitä mutta pöydässä jokainen taisi lopulta pitää ruokia myös jotenkin tylsinä, toisaalta 44 euroa (+kaksi lasia brenkkua, 62e) 3 ruokalajista ja mainiosta palvelusta niin paikkaa voi silti suositella. Jälkkärin hyhmäinen rasva joka tarttui paksuksi kalvoksi sekä suuhun että lusikkaan oli kuitenkin ihnaa.

 alku keitolla Bryggerissä, sivupalana Gagun tonkavaahtokarkkeja

alussa paahtopaistia, paahdettua valkosipulia ja salaattia

Katrin kampasimpukkaa, perunaa ja kukkakaalia intialaiseen tyyliin

känttyä oli sen seitsemää sorttia mutta jokainen maustettu täsmälleen samoin

mystinen erikoislumi oli päässyt myös siian seuraan

jälkkärinä pullapudding, kardemummajäätelöä ja kahvia oli muuten kiva mutta pohjalla oli jotain kovaa rasvaa

pastista, sieniä, kaloja ja raakaa lihaa

alkkariksi tietty Henrin pastista

Pastikseen pääseminen on ollut jotenkin kiven alla, ensin panttivankina töissä ja muut joutuivat itkemään ja syömään ihan yksin ja sitte kaikki oi vaan niin vaikeaa. Vihdoin tänään erikoishommat tapahtui, pääsin paikalle (ekana) sovittuun aikaan, Milla ja Katri kohta perässä. Hyvää kannatti odottaa, niin hyvää että tarjoija kysyi Millalta että söikö se pääruokanansa olleen meribassin selkäruodonkin. Alkupalana söin lihatuotelajitelman; leikkeitä, sieniä, rehuja, kinkkua ja aivan päräyttävän upean mahtavaa pateeta taikinakuoressa. Pääruuaksi otin kalakvenellejä parsan ja katkarapujen kanssa, sama aivan päräyttävän upean mahtavaa kuvaa myös kalapalleroita ja varsinkin kastiketta. Ruuat oli aikalailla parasta mitä on tullut vähään aikaan syötyä ravintolassa, nyt on pakko päästä stedaa se Muru ja.

Aiempaa päheeä päähinettä ei kyllä näkynyt mutta saimme uudet! Eri päheetä oli!

alla sniiduilee SE pateehomma

Katrin munakas sienillä, kaikissa ruuissa taisi olla jotain sieniä

 meribassin kastike oli myös herkullista

hassut hatut nostaa kummasti tunnelmaa 

kvenellit ei varsinaisesti hurmanneet ulkonäöllään

näinkin hennolle rääpäleelle niinkuin minä potaatteja oli jo lähes liikaa

 

laskunkin maksaa mieluusti peltirasiasta

 

Taste of Helsinki 2013

tätä en edes maistanut mutta se on hyvin nätti

Söin Taste of Helsigissä 7 ruoka lajia ja närpin paria muiden ruokaa kulmasta, taso tuntu heittävän, pari oli järkky hyviä ja pari aika ankeita. Akeus pisteet vei Smörrin kuha joka oli vaan läjä pieneksi pilkottuja asiota, siitä tuli lähinnä mieleen kesken jäänyt sosekeitto ja Olon lohi jonka perunat oli kovia ja kala tosi kalaisaa. Päräytyspisteet veti vei Luomo kummallakin ruualla mitä maistoin niiltä, muna ja sienitoffee oli aivan älytön (typerä ystäväni sanoi sen olevan limaa) ja peuratartar suli suuhun. Aito oli myös kova kummallakin ruuallaan, maksapateeta(tai vastaavaa) raparperin kanssa ja toisena prässättyä villisikaa. Jälkkäreitä en uskaltanut edes koittaa keneltäkään. Vähän ärsyttävästi pari "hitti" mestaa otti kaikki asiakkaat ja niiden pisteisiin oli hirveät jonot, joihinkin paikkoihin ei taas yhtään ja siksi Gaijinin kehutut simpukatkin jäi testaamatta. Eikä koko jutussa tainnut olla yhtään kasviruokaa?

Mutta tästä tulee ongelma, Nyt tahdon Luomoon, olen aika varma että omassa keittiössä homma toimii vielä paremmin ja noi oli jo mahtavia. Ja tarvitsen seuraa sinne, kuka lähtee? Tämä on siis treffi-ilmoitus.

jengii ku pipoa

prässäytty Aito:n villisika, äijäsin ruoka jota maistoin, possumuhju olisi ollut mahtavaa leivän välissä. pistäkää possupullakiska espalle!

 Olon lohi ja kolmannen kerran samaa valkosta jauhoa, saakohan sitä tukusta 25 kilon säkeissä?

 

Luomon tartar

telttojen sisustukset oli pirun rumat

kulhollinen herneitä, jesh

 maksalaatikkoa ja raparperia Aitossa

 

supermunaa!.. ja sitä jauhetta

 

Askin pottulahnaa, vähän tylsä iso möykky

jokun paikan liha, perus kivaa

keskinappulla ja sivusöpöilyllä

villiparsaa, parsajädeä ja ties mitä kaikkea

Keväällä tuli ilmotus että Suomen ainoa kahden Michelin-starban ravintola Chez Dominique lopettaa ja paikalle tulee pariksi kuuksi bistro Bye bye Dominigue, Ravintolakerhon oli heti pakko varata pöytä. Bistro hommia kuvailtiin mainostekstissä "F**k the stars, nyt pidetään hauskaa." ja lupailtiin yllätysmenuja joissa vaihtuu ruuat viikottain, suurin yllätys taisi kuitenkin olla että ruuat oli ihan samoja kun aina ennenkin. Bistro juttu oli siis ihan floppi. En ole koskaan aiemmin käynyt Dompassa niin asia ei sinänsä haitannut mutta osa ruuista oli muille jo parin vuoden takaa tuttuja. Paikka yllätti muutenkin positivisesti koska olen kuullut siitä paljon huonoa mutta kaikki toimi ja hieman pökkelöiden tarjoilijoiden hommia oli hauska seurata. Syötiin kuuden ruuan menu, yhdeksän olisi varmaan alkanut jo vähän tympäsemään, nytkin kaikki ruuat oli jotenkin hyvin saman oloisia. Miinuksena typerä ruukkuun tehty jälkkäri joka ei sopinut yhtään linjaan ja jonka pinnalla ollut suklaamuru vaikutti lähinnä suklaan tempperointi virheeltä (rasva eronnut ja jäljellä pelkkää massaa), hitaus ..ja melkeen teki mieli mennä nakkikiskalle 144e euron illallisen jälkeen.

Jos olet varannut Domppaan pöydän bistroilun takia niin peru se ja mene vaikka Pastikseen.

juustoraksurulla oli oikeen hyvä(paras?) mutta nämä oli kuvista jo liiankin tuttuja

kokoelma juureksia, tryffeliä ja nokkoskastiketta, kaunista ja hyvää

hanhenmaksamoussea, raparperijädeä(?), raparperihilloa, mitä lie raksuja ja ruusunlehtiä.. sairaaaan hyvää yhdessä, muussi sellasenaan vähän plääh

kalaa(mikä ihmeen kala?), villiä ja valkosta parsaa ja kaikki kuvun alla jossa oli savua

 turskaa, turskanihoraksu, pakollinen villikasvi ja pikkuräpellyksiä, tosi jees

 

gin tonic, pohjalla geeliä ja päällä kahta nestehommaa, tää oli vähän kumma

hyvää lihaa ja kateenkorvaa mutta tässä alkoi vähän tympimään saman tyyliset sivusöpöilyt neljättä kertaa eikä ne musta muutenkaan sopineet lihamöntin seuraan

ainoa oikeasti ankea annos

 raparperia ja valkosuklaata, aika perus fine dine jälkkäri, keskinappula oli kumman kova