viva ciabatta!: ilo

Näytetään tekstit, joissa on tunniste ilo. Näytä kaikki tekstit

maanantai 22. heinäkuuta 2013

hyvää syntymäpäivää sinulle blogiseni

avaruusmatkaa varten pakatut vadelmat

Tänään, noin suurinpiirtein, on Blogin 5vee synttärit. Synttäreitä pitää tietenkin juhlistaa juhlaruuin, kävin sienestämässä juhlaa varten, ainoa sieni jonka löysin oli oravalla ja se rotta piti rumaa ääntä kun yritin ottaa sen siltä pois. Vaikka jäimme sienettä löysin Laajasalon fillari/sieniretkellä lillukoita ja vadelmia piirakkaan ja palsternakkaa ja bataattia ostarilta. Piirakassa on täytteenä lillukanmehulla ja sitruunahapolla hapatettua ja vaahdotettua kermaa ja vadelmia aikakapseleissa, pohjalle piti mennä vadelmahilloa mutta Lidlin hillo näyttää homehtuvan neljässä vuodessa. Piirakan kanssa oli kyllä ongelmia. Leipää pitää olla ja tietty sillä jotain kivaa, Vihreä pöytä kirjasta sain idean tehdä palsternakkavoita, se maustuu joululta, maalta ja toffeelta. Kirjassa sanotaan myös ettei palsternakan kuoria kannata heittää pois vaan friteerata tai kuivata uunissa lastuksi. Kuivasin kuoret ja vedin jauhoksi suolan kanssa, suolaa ripottelin bataattisalaatille.

juhlapiirakka

kissanmanrjoissa on jokaisessa iso kivi

Palsternakkavoita leivälle
palsternakka
paljon voita
etikkaa
suolaa
jokunen maahumalan lehti
(kermaa jos tahna on liian paksua)

Kuori ja pilko palsternakka pieneksi ja keittele valmiiksi. Ruskista (kunnolla!) voi pannulla ja paistele ja muussaile palsternakkapaloja siinä. Lisää mössöön etikkaa ja surauta sauvasekottimella tasaiseksi, mausta ja jos tahna on liian paksua ohenna sitä vaikka pikkulirauksella kermaa, sekoita mukaan ihan pieneksi pienityt maahumalan lehdet.

"perunasalaatti" ja tofua

känttyä ja palsternakkavoita

Ilokin yritti palkinnoille

perjantai 9. maaliskuuta 2012

puolikas keskisuuri porkkana?

iltapalahommia

Mulla on ruokaohjeisiin vähän vaikea suhde, ruokablogit niinkun tämäkin perustuu ja kääriytyy ohjeen ympärille joka on koko postauksen selkäranka, toisaalta suurin osa ohjeista on musta täysin turhia. Tietenkin tarvisin ohjetta jos tahtoisin vääntää jonkun kohtuu autenttisen coq au vinen mutta sitte taas ohje pekonimakaroonilaatikolle, uunissa paahdetuille juureksille tai avocadosalaatille, kummassakin nimi on jo ohje, pekonia+makaroonia+laatikkoa. Lisäksi ruokaohjeet on niin epämääräsiä verrattuna leivontaohjeisiin että niistä saa vaan päänsärkyä, jos ohjeutetaan niin ohjeutetaan kunnolla, puolikas keskisuuri porkkana? Leivän leivontaan käytän kyllä aina ohjetta hieman kajahtaneella tavalla, kirjotan ensin tarkat grammamäärät paperille ja noudatan sitä pilkulleen.

leipäohjeet voisi hyvin olla malliin ciapatta: löysä vehnätaikina(tarkennetaan vesiprosentilla) 80%, (ja tarkentavalla käsittelullä johon ei tarvitse merkata selviöitä että laatikko pitää öljytä ja säilyttää kylmässä) anna levätä yön yli. Nousu, paisto, vaivaus ja lepoaikoja on myös aika turha kertoa jos ei ole erikoisjuttuja, vastaus on riittävästi ja riippuu uunista, kodin lämmöstä ja kuun asennosta.

Mutta kyllä jatkan silti tavallisilla ohjeilla sillä mitä ihmettä tänne pistäisin ilman ohjeita? Ehkä keskittyisin vaan Ilon seikkailublogiin.

vanha kunnon uppodikkelson, kasvispihvi ja kermassa tehtyä pinaattia, enää puuttuu parisuhde. tulee hassu olo kun illan kahden leivän tekoon menee koko päivä.

hunajapaahtoleipä
paahtistaikina löysällä esitaikinalla
30 g hunajaa per käntty

tai näin

esitaikina
160 g maitoa
100 g jauhoa
4 g hiivaa

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna käydä parituntia, jos käytät maitojauhetta niinkun minä niin laita tähän pelkkä vesi.

taikina
150 g jauhoa
30 g hunajaa jossa on ihan oikeasti maku
10 g voita
5 g suolaa
1 g hiivaa

Lisää kaikki aineet esitaikinaan ja vaivaa noin 10 minuuttia. Anna taikinan levätä puolituntia. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä niistä palloja, aseta pallot vuokaan kiinni toisiinsa ja anna nousta noin tunti.

rakennusaste

löysin tänään muuten ekan ötökän jauhopussista, yllättävää ettei aikasemmin. piirsin koko perheen koska se vaikutti vähän yksinäiseltä

torstai 23. helmikuuta 2012

suklaakarpaloleipää ja laboratoriohommia

ompa mulla iso käsi, leipäkin on nimittäin aika iso

Tänään on ollut suuria suunnitelmia, uudistaa vanha kunnon suklaaleipä, tehdä itse mozzarellaa ja tietty tehdä siitä sitte pizza. Leivästä tuli hyvä mitä nyt keksin taas koittaa paistaa sen väärin päin niin että se repeäsi oman avuin nätisti, ei onnistu koskaan. Pizzasta tuli mitä paras. Juustosta tuli mielenkiintoinen seikkailu, ei mozzarella mutta jotain joka muistutti paljon halloumia. Keittiöstä tuli sekava laboratio täynnä astioita kylmiä ja kuumia vesiä, heraa, nousevia taikinoita, likoavia karpaloita, sekoiluslusikoita, höyryäviä kattiloita ja lmäpömittareita. Oli siis mitä paras päivä ja uudet juustot on taas tulossa.

niiku kuvastakin näkyy, mozzarellaa tästä ei tullut vaan AIVO

leipä on sisältä hyvin kaunis

suklaaleipä on vähän kumma tuote, se ei selvästikään ole makea eikä mikään jälkkäri mutten tähän päälle mitään juustoa ja makkaraakaan alkaisi lastaamaan. Jos tästä vaikka tekisi hc-verion Elvis-leivästä?

pizza on kyllä jotenkin lääväsen näkönen, neljän juuston pekonipizza, huh

suklaakarpaloleipä
esitaikina
100 g vehnäjauhoja
75 g vettä
2 g hiivaa

Sekoita aineet tasaiseksi massaksi ja anna sen käydä jääkaapissa yön yli tai päiväunien ajan.

taikina
155 g vehnäjauhoja
100 g vettä
35 g suklaata
35 g kuivattuja karpaloita
12 g kaakaojauhetta
10 g voita
5 g suolaa
4 g hiivaa

Lisää kaikki aineet paitsi karpalot(liota karpaloita jos ne on kuivahtaneet) ja suklaa esitaikinaan ja vaivaa noin kymmenen minuuttia. Sekoita suklaa ja karpalot taikinaan mutta niiden ei tarvitse olla kovin tasaisesti. Laita taikina lepäämään öljyttyyn astiaan kolmeksi tunniksi, taittele taikina levon aikana kaksi tai kolme kertaa kasaan. Riivaa taikinasta löysähkö pallo ja nosta se vaikka korissa noin tunti, oma taikina nousi todella nopeasti esitaikinan ja levon takia.

pakollinen eläimellinen kuva

yllärinä pari valkosta, tosi yllättävää

leikattu juustomassa

maanantai 13. helmikuuta 2012

sushipäivät 20-30

Mun "käympäs Helsingin jokaisessa sushimestassa"-tavoite kohta meinaa kaatua, käyn yhdessä ja löydän kaksi uutta. Nyt luku on kaunis pyöreä kolmekymmentä(tässä välissä aloin jostain syystä miettimään miten luvusta 30 saa numerologisilla vääntelyillä 666, no helposti) ja mestoja tuntuu silti riittävän vielä vaikka kuinka. Kuvat on sitte aitoa iPuhelin laatua.

Kampin Ichiban, ruoka oli paljon parempaa kun tollasesta pienestä kauppakeskusputkasta odotin, tilaussysteemi sen sijaan tiskiltä aika hanurista eikä edes tehnyt mieli alkaa valitsemaan mitään vaan otin perussetin.

Töölöössä Café Truffel myy myös sushia vaikkei mikään varsinainen sushipaikka olekaan, tällä kertaa kiskottiin Ilon kanssa cappucinot ja kirjallisuutta.

Kämpin Zen sushi oli lähinnä ihan kiva, simpukka oli jo parhaat päivänsä nähnyt ja pöytiin meno homma jotenkin sekava.

rakas lukijani P****s jonka kanssa olin lounastreffeillä Kabukissa otti benton. Ihan tuli annoskateus, siinä oli ainakin grillauttua kalaa, munakasta, riisiä, misokeitto ja friteerattua kanaa.

Itte vetelin perussetin joka oli ihan hyvä mutta wasabia oli parissa palassa ihan älyttömästi ja rullat rullailtu vähän vasurilla. Rakkaan lukijani nimi ei muuten ole Penis.

Vanhan kauppahallin Norisushi oli tosi hyvä varsinkin mison(sain ylimääräsiä sieniä keittoon) osalta vaikka taisi olla vähän hintavampi. Palvelu oli lähinnä hämmentävän kaverillista kun tarjoilijatar huutelee jotain paikan toisesta päästä ja tulee taputtelemaan olalle mutta hauskaahan se on.

Sushi&cafebar tai Shanghai Kitchen oli ainakin aidon räkänen ulkoasultaan, oikea lähiösushimesta. Isoissa rullissa oli pala jotain mitä en tunnistanut mutta luulen että se raakaa keittobaanaania, ihme valinta täytteeksi.

Saburosta tuli heti mun mieli paikka, hauskan kulahtaneen kämp-henkinen mesta. Lounaalla oli kai 10e kuusi palaa sushia, udon-keitto ja teetä. Teen kaadoin housuilleni ja soppa oli maukas.

Noita paloja on kyllä viisi vaikka miten laskisi, kai olin yhden jo ehtinyt syömään.

Kallion Terassi-baari kuoli lopulta kun kaikki kantikset oli kuollut yksikerrallaan ja huonokuntoiset ei päässyt enää rappusia ylös, nyt sen paikalla on blinejä(sellasia oikeita blinejä, ei näitä suomiversiota smetanalla, sipulilla ja mädillä) ja sushia myyvä pikku ravintola. Lätyt on pirun halpoja 1-6 euroa ja sushikin yllättävän hyvä. Mutta tulee vanhaa Terassia tulee kyllä ikävä, olen ollut siellä pääsiäsjuhlissa, pareilla treffeillä, hautajaisissa, omilla synttäreillä ja muuten vaan hyvin monta kertaa.

Mulla on aina ollut viha/vihasuhde avocadoon mutta jostain syystä Sushinrollin avocadojutut käänsi mut, ai ai kun oli hyvää.

Ayan annos oli aika surkea vaikka lähes täsmälleen sama kun Ichibanin vastaava. Kalat vaikutti siltä kun ne olisi kiivenneet rannalle kuolemaan ja kerätty siitä riisin päälle. Annoksen herkullisin osa oli bisse ja muoviruoho.

tiistai 3. tammikuuta 2012

kahvileipää

pöytä on koreena

Tänään on vapaa päivä ja leivotaan Ilon kanssa pullapitko ja jossain vaiheessa olisi tarkotus lähteä Kannaksen joka kuiseen läskisoosipäiväänkin, päivä on siis täynnä toimintaa! Tämä on sitte ihan oikean pullapitkotaikinan ohje, sellasen että taikinakoneesta nousee savua ja rattaat kitisee mutta voin lisäyksen jälkeen kaikki on taas hyvin. Tällasissa leivonnaisissa toi kaasu-uuni on todella ärsyttävä, kaikki palaa ja jää silti liian raa'aksi.

pitko

Tein puolikaan tuosta ja koska kananmunat ei tule 20 grammasina niin käytin pelkän keltsin ja säästin valkkarin voiteluun. Alhaalla oleva ehkä kryptisen oloinen 5+2+1 on vaivausaika; 5 minuuttia ilman voita ja rusinoita, 2 minuuttia kun voi on lisätty ja yksi rusinoilla. Mutta nuo ajat on roskaa. Ensin vaivataan kunnes taikinaan tulee sitko(tässä kohtaan rukoillaan pienkoneiden henkiä ettei rakas Kitchenaid leviä), sitten vaivataan kunnes pehmeneet voin palat on sekaisin taikinassa, lopun 1 minuutti on kutakuinkin oikein. Anna vaivatun taikinan levähtää muovin alla 10-20 minuuttia, jaa se kahteen osaan ja pötkötä paloista säikeet mistä tehdään pitko. Anna nousta noin tunti ja paista 180-200 asteessa.

piti laittaa kuvia pitkon tekemisestäkin mutta sitte se olikin jo valmis

ja heti kun silmä välttää!

PumpkinJam-blogin uudenvuoden lupauksen innottamana laitoin juuria tulemaan ja illalla ehkä koitan vielä jos saisin ruisleivän tehtyä. Viimeksi juuret muuttui vaaleanpunaiseksi ja alkoivat kasvamaan hassua karvaa, nyt vähän pelottaa sama koska nuo on aivan liian innokkaita näin aikasessa vaiheessa.

juuri

Ainii ja näin unta että tein hirvittävän määrän vesirinkeleitä, niitä keiteltiin sellasissa isoissa ammeissa, sellasissa jossa pidetään elokuvissa avaruusoliota (tai sellasissa joissa tehtaissa paistetaan munkkeja, ne ei eroa mitenkään(mitä nyt toisissa on niitä avaruusolioita)).

välillä välissä

perjantai 9. joulukuuta 2011

mitä, missä, milloin 20011

sinä ja minä vessanpeileissä

Vanhaan aikaan kun blogeja ei juurikaan ollut ja ne jotka oli kerto blogeista, linuxista ja kuinka blogia pyöritetään linuxissa niin blogimaailman omainen maailma oli livejournalissa. (Blogit oli muuten tosi säälittäviä kaikkien mielestä sillon ja sen takia tätäkin oli vaikea aluksi alottaa; kaikki se hikinörttien vuosien painolasti.) Sillon livejounalissa joka kirjottajalla pyöri aina vuoden vaiheen aikoihin hassuja kyselyitä vuodesta, "mikä oli parasta vuodessa 2003?" ja vastaavia. Kysymykset oli tietty tyyliä "tapasitko uusia ystäviä?", "missä kaikkialla ulkomailla kävit?" ja se tärkein "SAITKO?(kerrat, missä, milloin)". Tollaset kyselyt pyörii tietty vieläkin luultavammin ympäriinsä mutta minä juurikaan en.

Tahdon tämän maailman takaisin. Koppion vanhan vastaavan ja yritin vastailla mutta en enää osaa..

robot is systematic

..Eli ajattelin vaan pistää kuvia parhaista ja muuten vaan leivonta ja blogi hommista vuodelta. Jokunen hyvä kuva jäi pois kun niissä näkyi ihmisiä jotka varmaan tahdo tähän.

Tammikuu