maanantai 10. huhtikuuta 2017

pannuhommia

kolmas ja viimeinen tällä kertaa


Pannuleipämadness alkoi varmaan kahdesta syystä, tai kolmesta. Mutta suurin syy on helppous kun vauvan kanssa on kotona, aikaahan on mutta pikku peto roikkuu lahkeessa niin kovin kummosia ei voi tehdä. Pannulle vaan taikina pallo nousemaan, jonkun nousun jälkeen littaa pallon kattamaan koko pannun ja nostaa valmiiksi. Ja saa läträtä öljyn kanssa. Ensimmäinen leipä oli lähi-itä henkinen, päällä suolaa ja kokonaisia juustokuminan siemeniä. Toisessa päällä tomaattikastikkeen jämät eli melkein pannupizza. Kolmannen päällä juustojen jämiä.


kakkonen pääsi otamaan vähän liikaa väriä


pannuleipä
250 g vehnäjauhoja
140 g vettä
30 g oliiviöljyä
10 g hiivaa
5 g suolaa

päälle mausteita, juustoa, suolaa.. mitä vaan joka ei heti pala

Vaivaa aineista taikina, pyörittele taikina palloksi ja anna sen nousta öljytyssä rautapannussa. Aanna levetä puolisen tuntia, littaa taikina pannulle ja nosta uudetaan. Öljyä taikinan pinta kunnolla ja ripsuta mukaan mausteita jos tarvitsee. Paista 250 asteissa uunissa, kun leipä vaikuttaa valmiilta lörötä päälle ja reunoille vielä lisää öljyäja paista hetki.


pinnalla paahtuneet juustokuminan siemenet on hurjan hyviä 


  ja olihan siinä peksuaki



perjantai 31. maaliskuuta 2017

tuu tänne ni saat dunkkeliis hefe!

liian tasapaksu sisus


Kerran tein leipää jossa käytin olutta ja kassillisesta bisseä valitsin jostain syystä juuri sen perinteisen talousoluen, huono valinta.

huonoja ominaisuuksia leivänleivonta olueen olisi varmaankin
-Kaikenlainen haaleus ja vaaleus. Vaikka Kookaupan Peeällä ei maksa kun sen euron tölkki niin ei se siltikään tuo leipään mitään muuta kun lisää hintaa.
-Kitkeryys ja katkeruus ei oikeen vaan sovi. eli ei siis ipa.
-Happamat ja ihmehommat. Se jääkaapin perällä puolitoista vuotta maannut serkulta saatu tuliais geuze on varmasti jännä lisä taikinaan mutta ei.
-Ei liikaa alkoholia koska hiiva sammahtaa ennen hommia, alkolihan nostaa uunissa mutta se ei pelästään riitä.

hyviä
-Vaikka ei katkera ipa niin ehkä hedelmämehuinen johonkin pullavaan leipään? ehkä.
-Makeus on hyva ja oluen makeus on muutakin pelkkää sokerisuutta. Liika sokeri tietty taas pehmentää kuorta mutta toisaalta antaa väriä sille.
-Väri, mustasta makeasta stoutista saa varmaan helposti hyvän joulu tai pääsiäisleivän. Tai ruisleivän. Tai kunhan se ei ole liian paahteinen niin minkä tahansa hyvän leivän. Trendikäs mustikoilla, vaahtokarkeilla, munkeilla ja päärynoillä maustettu kymmenen vuotta tynnyrikypsytetty öky imperial stoutia menisi leivän leivonnassa hukkaan.


No mitä vaan voi testata ja ite valkkasin Franziskaner Weissbier Dunkel vehnäoluen, ei se mitään ihmeitä tehnyt mutta hyvä leipä tuli.


kuva tekee näistä tämmösiä pampulia


olutleipä
250 g vehnäjauhoja
190 g bissee
20 g kaurahiutaleita
8 g hiiva
5 g suolaa

Mittaa kaurat oluen sekaan ja anna imeytyä, lisää loput aineet ja vaivaa hyväksi. Anna levätä 45 minuuttia, leivo leiväksi ja anna nousta noin tunti. Paista 225 asteisessa uunissa.

aika tollanen kuravesimäinen väri

 

maanantai 27. maaliskuuta 2017

hiljaa virtaa

 "kato Irma, vettä!"


Kevätretki kevään ja syntymäpäivien kunniaksi katsomaan kun Vantaa virtaa mereen keväisellä innolla. Joka kevät pitäisi muistaa mennä katsomaan vettä mutta liian usein se jää. Vanhankaupungin koskelle pääseekin joka suunnasta ongelmitta. Eväänä cheddarsarvia rosmariinilla ja Omnipollon Karluminium kirsikkabisse (syndee myös Karlille koska tämä on sen synttäreille tehty, lukee ainakin pullon kyljessä). Minä täytin 37, Osmo viikko sitten yksi ja Vantaanjoki tuhatmiljoonaa ja monta lorotettua kuutiota vihertävänruskeaa kalojen kotimaata.



 käytsä tääl usein?  


putouksessa kolisi kivet


hyvä olla leivontablogissa vähän käntyn kuvaaki  


sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

löytötavaratoimiston maissilapset


maissivuoka


Olen löytänyt Asiota, pakaste sipulisilppua pussillisen kadulta ja puisia hienoja vuokia kaapista. Eihän sellasesta sipulista voi oikeaa ruokaa tehdä ja vähän tuuntuu ettei tollasessa vuuassa voi oikeasti leipää paistaa. Vuoka syttyy palamaan, tai tällä kertaa leipä vaan tarttui kiinni. Sipuli näyttää valmiiksi jo paistetulta ja valuu vettä pannulle, sitte se palaa. En oikeen pidä pakastimesta, pakasteista tai vuosirenkaita ympärilleen kasvatavista pakastepurkeista. Erillaisten marjojen jäätynyt meri jota ei saa kuitenkaan käytettyä ennekun uusia marjojen tulva tulee taas syksyllä. Mielummin ostan sen mustikan kun tarvitsen sitä tai vielä mielummin teen niistä mustikoista jotain kun löydän niitä metsästä. Jäde, herneet ja ne hassut pinaatikuutiot on kivoja pakasteita, ja pakastettu tofu imee paremmin marinaadin. Eli siis en ostaisi hernemaissipaprikaa tai pakastesipulia mutta jalkakäytävältä otan mukaan, vähän niiku vaikka satasen setelit. Kerran löysin viiden euron setelinkin ja määrättömästi muuta roinaa. Koska kohta pitää taas muuttaa ni käytän kaapien erikoisaineet pois, sen sipulin ja maissijauhon jolle ei oikein löydy lopulta käyttöä.


maissinen vuokaleipä
220 g vehnäjauhoja
150 g vettä
40 g maissijauhoja
20 g voita
7 g hiivaa
5 g suolaa

Punnaa kaikki aineet koneen pataan ja vaivaa hyväksi. Anna taikinan levätä hetki. Pyöritä taikina pötköksi käyttäen maissijauhoja ja nosta vuuassa 45 minuuttia. Paista 225 asteisessa uunissa.

 62 grammaa, tasan

 
 sipuli meni talonkatselueväsleivän leipään


se pitää testata, kelpaa

 

lauantai 25. helmikuuta 2017

kotona hissukseen eli vauva-arkea

Sörkan kingi, mitä sulla on taskussa?


Vauvan kanssa herätään, syyään puuroa, puuhataan, tökitään koiraa, kiukutellaan ja sitte syyään taas. Ja ehkä nukutaan mutta aina ei nukuta. Sitte pakataan vauva ja lähetään kaupungille, lounaalle tai jonnekin, fillaribisneksiä tai muuten vaan. Isin 60v burgerille Sori taproomiin.Vauva nukkuu matkalla mutta hengailee ja osallistuu kaupungilla, eka jännittää ja sitte on tosi kiinnostavaa. Matkamessuilla kaikki tätit tuli kutittelemaan. Käytiin Kallion Burger joint, Paloma, Putten pizza, Street gastro, Ilves ja se Lehtisaaren ostarin hyvä kebu, ainakin ja tietty Vallila bites. Käydään kattomassa sorsia ja junia Tokoin rannassa, kummatkin kiinnosta. Kotimatkalla alkaa vähän kiukuttaa mutta kävellään silti vähän kauampaa, vaikka Käpylään ja otetaan vasta sielä bussi.

Vielä kun tulisi blogijuttuihin kutsuja kun kerrankin on aikaa.

syndee! 60vee ja oolmoust 1vee
 
 piirakkaeväs


sipulipiiraat 6 kpl
taikina
200 g vehnäjauhoja
100 g voita
50 g kylmää vettä
3 g suolaa

eli nerokas puolet/puolet/puolet taikina jonka keksin viime kesänä. Sekoita voi, suola ja jaunot yhteen muruksi. Sekoita mukaan vesi, yritä olla vaivaamatta mahdollisimman vähän. Anna taikinan levätä jääkaapissa.

Sitte loppu vaa'asta patteri

sipulitäyte
2 sipulia
muna
juustoa
panko-murua
kaikkia mausteet mitä tarvitsee

Pieni sipuli pieneksi ja paista tosi valmiiksi. Mukaan muna, juustoa, mausteet ja niin paljon pankoa että täytteestä tulee melkeen taikinamainen. Jaa taikina kuuteen osaa, täytä ja tee mieleisiä piirakoita, paista 210 asteisessa uunissa. Tietenkin voi voidella munalla mutta hyvin toimii ilmankin.

Toukolan jääkarhu!


 espanjalainen suolabisse gose menee hyvin sipulipiirakan kanssa


 rantojen vauva


maanantai 13. helmikuuta 2017

taikaohra

jauho missä lienet!


En tiedä miten ne on Vaasalla keksinyt Taikaruisleivän mutta itse keksin taikaohran kun nostin vehnäjauhopussin lattialle enkä löytänyt sitä enää. Kaikki aineet paitsi vehnä oli punnittu jo koneen pataan eikä niitä nyt roskiinkaan voi heittää. Jos lisää taikinaan liikaa gluteenia niin kai siitä sitko tulee ja se sitoo ohran verkkoonsa mukaan ja lopputulos on jotain vehnäleipämäistä? Kauhallinen gluteenia, lisää ohraa ja siinähän se vehnäjauho on lattialla jalan vieressä. Taikina on kova ja vahamainen mutta nousee ja tuntuu ihan hyvältä. Hyvä leipä vaikkakin jostain syystä liian suolanen.

Seuravaksi voisi koittaa tehdä kopion tosta Vaasan Taikaruisleivästä.


100% ohraleipä, periaatteessa
200 g ohrajauhoja
170 g vettä
30 g gluteenia
10 g hiivaa
5 g suolaa

Punnaa kaikki aineet yhteen ja vaivaa taikinaksi, lisää vähän vettä jos taikina on tosi kovaa mutta ei heti alussa. Anna valmiin taikinan levätä tunti, leivo ja nosta. Paista 250 asteissa uunissa.

 appelsiinin terraario


rieskan näköseen sopii haarukanreiät

 

maanantai 23. tammikuuta 2017

ei paperi-teetä, liha-teetä

nakkikiskalla ei jonossa etuilla


Instagrammissa oli kuva jonkun sortin porilaisesta, ihan vaan kahden vaaleanvuokaleipäpalan välissä paksu jölli makkaraa ja ketsuppia. Yksinkertaisesti ja maagisesti, pakko tehä iteki. Kaupan ainoa järkevästi pihvimuottin muotonsa puolesta menevä, alle metrin mittainen leikemakkara oli sipuliteemakkara(jou jou Sipuli-T, Pikku Geen paraskaveri), vähän väärä makkara siis. Ilman pientä kikkailua ei voi ja leipään pistin hirveän määrän cheddaria. Väliin pannulla paistettu makkara, ketsuppia ja kunnolla makeaksi paistettua sipulia.
 
sipul teko.. varmaan virolainen makkara?


cheddarjuustovuoka 
265 g vehnäjauhoja
150 g vettä
70 g cheddaria
30 g voita
20 g sokeria
12 g hiivaa
7 g suolaa

Pilko cheddar pieniksi kuutioksi ja pistä pakkaseen kovettumaan pariksi tunniksi. Punnaa muut aineet koneen pataan ja vaivaa taikinaksi, pistä mukaan juusto ja sekoita mukaan. Anna levätä muovin alla tunti. Leivo leiväksi, nosta 45 minuuttia ja paista 200 asteissa uunissa.

 ja seksilähäri


osmo hämää 


sunnuntai 15. tammikuuta 2017

kotihommia

vähä jäi alinousseeksi


Pikko Oo on nyt kotona ja minä kolme kuukautta jallupappailen äitiyslomalla. Nyt kun on joka päivä varmasti aika samaan aikaan kotosalla niin on ehtinyt kokkaamaan joka päivä ruokaa ja leipomaan vaikka mitä perusjuttuja. Työt ja epärytminen päivä rytmi haittaa silti eniten niitä ei niin perusjuttuja, nyt voisi pistää pitkästä aikaa juustoa tulemaan ja vehnähapanjuuren. Ruoka juttuja jotka tarvii sen viisi minuttia päivässä mutta silti joka päivä ja mieluiten aina aika samaan aikaan. Tein jo hapanstartterin bissehommia varrten pörisemään telkkarin taakse, siellä on pöpöillä lämmin ja kodikasta. Pöpöt kyllä heittivät hyvän päivän jälkeen henkensä mutta samalla mömmöllä pistin myös ruisjuuren tulemaan.


kaurainen ruisleipä
300 g ruisjauhoja
200 g lämmintä vettä
100 g ruisjuurta jota on herätelty eilisenä päivänä
50 g kaurahietaleita
7 g suolaa
pari grammaa hiivaa jos ei ole riittävästi uskoa juureen

Sekoita kaurat ja vesi ja anna liota 15 minuuttia. lisää loput aineet ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan levätä kunnes se nousee vaahtomaiseksi eli puolisen tuntia jos taikina on hyvän lämmin. Leivo leiväksi ruisjauhojen avulla ja anna nousta niin kauan että leivä pintaan tulee samallaiset kuviot kun paistetussakin olisi. Paista kuumassa uunissa.



toinen leipä on joku kuivakka kaupantädin ciabatta viritelmä

torstai 12. tammikuuta 2017

Innovatiivista joulua

leipä


Typerä internet. Kirjotin tähän hauskan ja kekseliään(tai niin ainakin muistelen) ja sitte internet kuoli ja kaikki katosi bitteihin bittien taakse, pyyhkiytyi olemasta. Kuvat jäi ja joulukänttyrän ohje. Niipä teen listan tähän innovaatisen joulun innovaatioista joista olin kirjottanut.

-joulu oli ekaa kertaa jossain muualla kun vanhemmilla
-eli meillä
-tein porkkanalaatikkoa ite koska se ei ikinä maistu miltään, nyt maistui
-tein sulasienstä salaatin
-Heidi teki trendi porkkalan, maistui porkkanalta jossa on savuaromia
-Anni teki aladoobin
-pikku O oli vaan ekaa joulua

+taas ihan liikaa ruokaa, lanttulaatikkoa en ehtinyt koko jouluun edes testata


joululeipä 2kpl tai yksi julmettu mörssäri

470 g vehnäjauhoa
260 g vettä
80 g voita
80 g siirappia
30 g ruisjauhoa
15 g hiivaa
10 g suolaa
120 g pähkinöitä

ja päälle riisijauhoja jos jaksaa panostaa

Vaivaa kaikista aineita paitsi pähkinöistä hyvä taikina, sekoita mukaan pähkinät. Anna taikinan levätä yönyli kylmässä öljytyssä astiassa. Otan taikina jääkaapista pari tuntia ennen leivontaa  lämpenemään. Leivo kahdeksi pitkulaieksi leiväksi riisijauhojen avulla, nosta noin tunti, viillä ja paista 200 asteisssa uunissa



 seuraavan päivän joulua 


aika samalta näyttää joulupöytäkin 


keskiviikko 4. tammikuuta 2017

yksi olut!

tallinna sur mosaic


Ehkä Virossa on sittenkin jotain syytä käydä, vanhan perinteinen syy viinaralli mutta päivitettynä. Lastenvaunujen kanssa Uba ja humal kauppaan Pää-viroon hikoileman liian suurien valintojen edessä. Sata tai ehkä lähempänä miljoona erilaista kauniisti valossa kiiltelevää olutpulloa kaikista maailman kolkista.. ja jostain syystä tosi paljon kolkasta nimeltä Ruotsi. Ei mua kiinnostanut olut vielä vuosi sitte(patsi tietty perinteissä merkityksessä), tiesin jossain määrin mitä meinaa ipa ja tiesin että vehnäolut on pahaa, nyt tiedän että vehnä olut on parasta ja berliner weisse ehkä sitäkin parempaa. Oluen harrastuksella ja ja oluen harrastajista ei ollut oikeen hyvää kuvaa; äitin pukemia pari kokoa liian isoja parrakkaita insinöörejä paheksumassa maitokauppaoluita, höhöttämässä typerille vitseille kovaan ääneen ja vertailemassa ibuja ja ebuja. Hikisiä nörttejä noin kauniisti sanottuna. Mutta valaistuin. Kohta höhötän Iron maden paidassa olut festareilla.. ei helvetti.

kettuhommat


vahingossa pelkkää hapanvadelmaa


hapan vallisaari