päivät

Damien Allsopin The pure Collection, veteen tehtyjä konvehteja

jos edes luulee pitävänsä suklaasta niin näitä on pakko maistaa

Pacarin Raw 72% on todella hyvä ja kummallinen, Pacarin Raw 100% on sentää karmeinta suklaata jota olen koskaan maistanut

raviolitäyte itse keitetystä ricotasta ja kaupan avocadosta

pastan kanssa, pannutettuja tomaatteja ja pinaattia valkosipulilla, pelkät sivukkeetkin on juhlaa

juustonteon ylijäämää, heraleipä


pienen pieni pippurijuusto juuri puristettuna

antika! perunasalaattia vaalealla leivällä

ompa ankeen näkönen setti, raejuusto vaan puuttuu

Otsikon antikarppi on kyllä ihan vitsi jos joku karppaaja oli jo repimässä verkkareitaan. Olin tekemässä tätä leipää ja pottusalaattia muutenkin ja bloggaamassa ihan muusta(glögimarmelaatista, kaupoista, juuresta) mutta töissä pakko kuunnellun Radio rockin ja niiden karppi juttujen takia ajattelinkin yhdistää nämä mitä vitsikkäimmin. En ole mikään karppaaja millään tasolla mutta olen ihan sitä mieltä ettei pastaa kannata vetää kilokaupalla eikä joka päivä niiku ei sitä leipääkään. Leivän syönti itselläni olisinkin varmaan aika nollissa ilman tätä harrastetta mutta nykyään ehkä tulee syötyä vähän liikaa. Pastan ja vastaavien syöminen on mulla laskenut tosi paljon parin viime vuoden aikana ja olen laihtunutkin jo aika säälittäväksi riukulaksi mutta koskaan en voisi hyvää pastaa vaihtaa kokojyvään, mielummin olen ilman. En toisaalta näe mitään järkeä siinä karppauksen toisessa päässä että vedetään hirveät määrät voita ja lihaa vaan mielummin paljon rehuja ja vähän kaikkea muuta eikä ähkyyn asti syöntiä. Oma ruokalinjani taitaa olla lähinnä yksinkertaisuus, nopeus ja perusmaut nykyään välillä jo vähän liiallisuuksiikin vedettynä kun ruuat alkaa olemaan kokoelma pannulla käytettyjä kasviksia ilman mausteita. Kermaa tai vastaaviakaan en yleensä käytä ihan samasta syystä kun ne peittää kaiken alleen tai jos laitan niin tosi vähän(yhdestä kermapurkista saan kermaa koko viikon ruokiin). Yksinkertaisuus on myös yksi suurin syy miksen pidä lisäaineista, ne ei yhtään pelota mua että saisin niista jonkun aivokasvaimen tai kupan, en vain pidä siitä kun periaatteessa jokin yksinkertainen asia sisältää vaikka mitä.

glögimarmelaatini meni pilalle ja siihen tuli avaruusmiehiä mutta siitä tuonnempana

pähkinäleipä
220 g hiivaleipäjauhoja
170 g vettä
50 g saksanpähkinöitä
15 g ruisjauhoja
15 g oliiviöljyä tai hasselpähkinäöljyä
5 g suolaa
4 g hiivaa

Vaivaa kaikkia aineita noin 10 minuuttia koneella paitsi pähkinöitä, lisää pähkinät lopussa ja vaivaa vielä noin minuutti hiljaisella nopeudella. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa kolmisen tuntia, littaa taikina pari kertaa levon aikana. Muotoile taikina leiväksi ja anna noista 45 minuuttia.

öörgh!

perunasalaatti
Eihän tähän tarvitse edes ohjetta? Perunaa kylmänä kastikkeessa, oliiviöljyssä tai majoneesissa. Sekaan menee hyvin kaprikset, pekoni, kevätsipuli, pähkinät tai vastaava. Tässä mun salaatista on aika saman verran pottua ja ruusukaalia, pikkasen pekonia ja saksanpähkinöitä, soosina vähän majoneesia, etikkaa ja mausteita.

syksyllä on liian pimeää blogata

Tässäkin leivässä käytin Pirkan hiivaleipäjauhoja jotka on musta vähän kummia, taikinasta tuli tosi tumma ja aika kova näikin isolla nestemäärällä. Valmis leipä on kanssa kuivahko kuoresta, ihan kun ois liikaa grahamia taikinassa. Äsken keksin että koko homma johtuukin ruisjauhosta joka on tosi karkeaa mutta sitte tajusin että olen käyttänyt sitä kyllä muissakin leivissä samallaisia määriä eikä niisät ole tullut kuivia. Pirkan jauho on vielä Myllyn parhaan joka on sitä hiivaleipäjauhoa jota yleensä käytän. Oonkohan tullut vaan hulluksi? tämä jauhoasia vaivaa jo mua.. pitää testata tehä joku peruspatonki.

ja tää jauho on ihan kamalaa!

punajuurileipä

tämä näyttää vähän joltain uskonnolliselta juhlakalulta tai Britannia propagandalta

Punajuurileipä on musta vähän tollanen hömppä joka ei juuri maistu punajuurilta tai ole edes kovin punainen valmiina. Tästä tuli todella hyvä leipä mutta sitä se olisi ollut varmaan ilman juuriakin. Mutta tässä se taas on, aika paljon juurisempana kun yleensä:

punajuurileipä

esitaikina
100 g vettä
100 g hiivaleipäjauhoja
n. 50 g punajuurta oikeen pienenä raasteena
3 g hiivaa

Vaivaa aineet sekaisin ja anna käydä muovin alla. 50 g punajuurta raasteena oli ainakin mulla puolikas punajuuri, joku semmonen golf-pallon kokoinen olisi siis varmaan juuri oikean painoinen. Anna esitaikinan käydä ainakin sen pari tuntia, omani oli noin neljä tuntia. Käynyt mömmö muuten näytti aivoilta tai joltain elokuvan antisankarilta sankarin voiton jälkeen.

päävärit

taikina
130 g hiivaleipäjauhoja
40 g vettä
20 g sihtiruisjauhoja
6 g suolaa
4 g tummaa sokeria, vaikka sellasta inkkareista puristettua
Lisää kaikki aineet aikasempaan mömmöön ja vaivaa hyväksi, taikina on löysä ja ehkä vähän vaikea nähdä millon se on valmis. Laita valmis taikina lepäämään öljyttyyn astiaan tunniksi. Muotoile leiväksi ja nosta vaikka korissa toinen tunti. Viillä pyöreään leipään risti ja paista.

oi! oi! oi!

Päivän tieteellinen keittiökoe, voiko kotona tehdä suoraan veteen pursotettavia nuudeleita? No Iron Cheffit voi niin miksen minäkin? Lopulta sain noin 8 nuudelia tehtyä, se on siis mahdollista, eikä ne ollut edes kovin pahoja(tai kauniita). Tein myös juustotortelleja marinoitujen punajuurien kanssa, hieno ruoka sinänsä mutta valokuva näyttää tortellien kansanmurhalta.

jänne koe

ihme shoppailu blogi nykyää

veneilen leivällä

Kuvapostaus lähinnä kaiken maailman roinasta jota oon ostanut tänään, leikin siis tyyliblogia. Tänään piti käydä Juuri raflan Juuri puotia katsomassa joka on juuri avattu punavuoreen, se on tuollainen uusi ylitrendikäs lähiruoka ja luomukauppa(tuolla myös asiasta). Kaupasta en kyllä löytänyt juuri mitään mielenkiintoista paitsi jokusen suomen kokkimaajoukkueen kapteenin tekemän konvehdin mutta 2.70 on jo hirvittävä hinta niin jäivät sinne.

viiltoterä ja ruisjuurella nostettu vehnäleipä

Onneksi ihan Desing-museon matkan päässä on Eiring-liike josta löytyi leivälle nostatuskori ja leivän viiltamisveitsi(lame). Kaupassa on muutenkin kaikkea kivaa ja montaa sorttia hienoja ja kummallisiakin pastoja. Kauppa taisi alunperin olla lähinnä kahvipuoti mutta nykyään siellä on kaikenlaisia ruokajuttuja veitsista öljyihin.

farine nollanolla

Kaupungilla käydessä ei voi jättää käymättä stokan herkkua joka ei pettänyt maistiaspuolella tällä kertaa(yleensä pettää). Täysjyvä-gourmetin Karin Autio oli esittelemässä leipiään ja ostin sen ruisleivän koska sellasia en vaan osaa vielä tehdä.. tai oikein edes yrittänyt. Kannattaa testata. Yläkerran uudesta leipomo ja kondisjuttuja myyvästä paikasta ostin vielä Framboissin persikkapiiraan. Stokan leipäosasto, se ei herkussa oleva tuntuu muuten uudistuksen myötä huonontuneen tosi paljon, siellä on lähinnä Fasun valmispakastepullia ja Stokan omalla gourmet nimellä myytäviä ulkomaalaisia pakasteesta paistettuja leivän känttyröitä.

jopa musakoneita!

vapaapäiviä

mikä tuoksuukaan paremmalta kuin uunista juuri otetut briossit?

Bloggauksen ongelmina on ollut nyt että ensin ei ole aikaa leipoa kun on liikaa töisät sitte ei ole aikaa blogata niistä ja lopulta ei netti toimi.
Nyt parin päivän lomalla on tullut tuhlattua rahaa kamalan kalliiseen suklaaseen, pizzakalikkaan ja pariin briche muottiin. Pizzan kaulintakalikkaa en sinänsä pizzaa varten hommannut en vaan pidä normaalista kaulimesta yhtään ja kaulintapulikka on lähinnä hyvä vaan pyöteille jutuille. Pähkinäleipää, briosseja ja siskojen focacciaakin tuli tehtyä(siitä myöhemmin).

vähän rupunen mantelileipä


Amedei #9

Tää on nyt vähän niiku tyyli-blogi.. mitä kaikkea röynää taas ostin, mutta en henkalta ja maukalta.

vuuat ja palikka

radiatori pasta, jotenkin hassua että pasta on nimetty lämpöpatterin mukaan

ruispastaa

oliiviöljyllä, voilla ja timjamilla

Melkeen leivontaa, pastaa. En tiedä onko mun pastan tekotapa lähelläkään oikeaa italiaa. Ainakin Jamien ohjeissa pastataikina on paljon kovempaa mutta sellaisen murenevan kaulaus on niin hankalaa käsin että teen taikinan löysenpänä. Tosi hyvää näistä aina tulee vaikka olisinkin kamalaa rienausta italian kansallisruuan kustannuksella. Kotipastan syön mahdollisimman yksinkertaisesti, öljyä, yrttejä, suolaa ja vaikka vähän voita.

Yhden munan yhden lautasen ruispasta
1 muna
60 g vehnäjauhoja
20 g ruisjauhoja

Kaikista sekoitetaan massa joka laitetaan jääkaappiin kelmuun lepäämään joiksikin tunneiksi. Homma onnistuu muuten ihan hyvin munattomanakin ja suuremmalla ruismäärällä, varmaan millä jauhoilla vaan. Itse kaulaan parin sentin pallerot littaniksi ja pyöritän sikareiksi joista leikkaan nauhoja, tähän hommaan on hyvä laittaa joku keittiöorja töihin jos aikoo yli kahdelle tehdä. Keitetään todellakin vähän aikaa, alle minuutti.

kaulatut, pyöritetyt ja leikatut



kitchen macgyver, pastan kuivatusteline

makaroonimaratooni

tortellini

Pastanteko on leivontaa siinä missä karjalanpiirakkakin niin laitan edes kuvia, kun ei näistä paljoa kirjotettavaa ole. Pastan teko kotona ilman konetta on samallalailla tyhmää hommaa kuin vaikka parin karjalanpiirakan tai gnochien teko, menee monta tuntia mutta ei juuri mitään saa.. mutta tämä onkin harrastustoimintaa. Tämä pasta ei ole muuta kun 200 grammaa durum jauhoja, 2 keltuasta ja vettä sopivasti. Kaikki vaan sekotetaan ja laitetaan tiiviiksi möykyksi muoviin jääkaapin lepäämään.

keitto

Pikku tortellinit jotka on täytetty Juustoportin viinitarhurinjuustolla lilluvat tomaatti keitossa. Keitossa on tuoteita tomaatteja, pyrettä ja vähän kookosmaitoa. Lopusta pastataikinasta tein ihan tollasia naruja.

pastan leikkaus

Nykyään en tiedä enää mitä blogiin pitäisi laittaa, olen tehnyt jo patongit ja ciabatat enkä jaksa niistä montaa kertaa uudestaan kirjottaa eikä kukaan varmaan lukeakaan. Mielellään laittasin kuvia mutta postit olisivat sillon pari kuvaa ja linkki vanhaan ohjeeseen, tylsää. No sain onneksi uuden suklaa-kirjan mutta en tosiaan ala mitään kakkublogia pitää :)

pappardelli, fusilli mikä lie delli