mizithra xiri

 pehmeintä mussu leipää evör

Xiri, suuri velhotar maailmoista maailmoiden takaa, kuun pimeältä puolelta jossa kissat käy naukumassa, Atlantiksen unohdetusta temppelistä herää tänään aikaisin. Kreikasta ja eilen Käpylästä. Pylean kummallisessa ihmemaassa kaikkien pienten karvaisten höntiäisten äiti, yksisilmäinen Mizithra valmistautuu. Tänään tehdään sämpylöitä. Sämpylät lastataan Sarastukseen ja Mizithra seilaa kukkameren läpi maailman reunalle. Tulliksi reunaa vartioivalle hirmuiselle Klorofyllille maksetaan kaksi sämpylää. Mutta ei yhtään enempää.

suuret valtiaat, juusto ja raastin

sämpylät juustolla ja oliiviöljyllä
250 g vehnäjauhoja
150 g vettä
30 g oliiviöljyä
30 g raastettuna vanhaa kovaa mizithrajuustoa(mizithra xiri luki hintalapussa) tai jotain parmesaanin tyyppistä
10 g hiivaa
4 g suolaa

Anna juustoraasteen liota jokunen minuutti vedessä, lisää loput aineet ja vaivaa kymmenisen minuttia. Anna taikinan levätä pöydällä puolisen tuntia. Jaa taikina viiteen osaan ja pyörittele sämpylöksi, anna nousta 45 minuuttia. Itse vielä kikkailin ja tein sämpylöistä rinkuloita jotka paistoin niin lähellä toisiaan että ne nousi yhteen uunissa hauskaksi kranssiksi.

päähdoin pähkinät pähkinävoihin, pähkinän paahto on taidetta

hauska kranssi hauskasti nousemassa

hauskasti valmiina