niin tavallinen kaurasämpylä

valmiina

ennen joulua kaurasämpylä

1.
250 vettä
100 vehnäjauhoa
100 kaurahiutaleita
1/3 pussi hiiva

2.
250 vehnäjauhoa
suolaa
50 öljyä

kohdan 1. aineet sekaisin ja purkkiin käymään miellään ainakin pariksi tunniksi, tämä on mun taikinaksi kova joten sitä ei niin kauaa tarvitse antaa käydä.
kun tuntuu valmiilta laita kaikki yleiskoneeseen ja sekoita hitaalla aineet sekaisin ja nopealla sitko taikinaan.. kunnes ei repeä venyttäessä, mun romu-koneella ainakin 15 min.

kauran aluksi laittamisesta ei kai juuri ole hyötyä ja voi olla jopa haittaa, tuli vähän hassu pistävä maku. ehkä näin voi koittaa:

ennen joulua kaurasämpylä v.2

1.
250 vettä
200 vehnäjauhoa
1/3 pussi hiiva

2.
150 vehnäjauhoa
100 kaurahiutaleita
suolaa
50 öljyä

tässä vaan laita kaurat ensin pariksi minuutiksi alkutaikinaan olemaan ennen varsinaista vaivausta.

sämpylä, juusto ja balsamico hunaja

joulu on onneksi vain kerran vuodessa

joulukala piiras

jouluna vanhemmilla tein kalapiiraan jossa kalasavustamosta saatua/lainattua/otettua lämminsavulohta, pikkasen paprikaa, ruohosipulia, juustoa ja munamaitoa(muna per desi maidolla leikattua kermaa). aluksi piti tulla yksi iso lohi quiche mutta ei ollut sopivaa vuokaa niin tein pikkusia tommoseen muffinssi peltiin.. ja tuli varmaan parempi, pikku lohikupposia.

kupposet näyttää kuvassa ja muutenkin kulahtaneen vaaleilta kun Oltermanni juusto ei yhtään totellut eikä sulanut tai ottanut väriä. äiti sanoi että on normaalia eikä vähä rasvasta, niipä valio on muuttanut juuston reseptiä.. nii

joulupaahdettu paprika

jälkijoulupasteijaa nautittiin kotona glögiä ja uusia etikka sipsejä(uujee) nauttien sekä teeveetä toljottaen.

pasteija sisältää nössösti kaupan tähtitaikinaa ja hienosti fetaa, aurinkotomaattia ja kastiketta vähän pasteijasta riippuen. joulumarsu pertsa sisältää lähinnä marsua ja heinää.

paahdettu paprika meni täytettyyn kesäkurpitsaan josta tulikin salaatti.

joulumarsu pertsa

joulujälki pasteija

blogiin pääsyä odottavat jo chilihunaja ganachella täytetyt konvehdit kunhan jaksan taas temperoida suklaata ja sulkea ja viimeistellä ne.

ihan pieni plus

ulkoasun päivitys.. jonka koodauksessa hajos taas toi sivuelementtien lisäys juttu.
nyt ei yläkuvan vaihto onnistu enää.

all your piparkakkutalo are belong to us

Killer Military Robots Pose Latest Threat To Humanity

piparkakkutalo robotti on sammunut tielle ja ohjaaja lähtenyt pois(takana ovi selällään).. nyt on ikävää ja lunta kasautuu jo päälle. Tämä ei jää tähän.

Should the human race be worried by the rise of robots?

dolfin 77

testasin ihan normi tryffelin tekoa tänään samalla ohjeella joka oli tuolla jo aikasemmin mutta pienellä tviikkauksella.
nämä ovat siitä mukavia että pienen määrän tekee ihan 15 minuutissa ja sekaan voi laittaa lähes mitä vaan. mutta voi olla hinnakas koska pieneenkin määrään menee jo aika lailla suklaata ja näitä ei kannata huonosta tehdä (nii no ei muutakaan).

siivilä/inkivääritryffeli

ensimmäinen kokeilu oli hyvin pieni annos, aivan liian pieni että on järkeä edes tehdä näin pientä määrää ja punnaus on haasteellista.

90 grammaa valkoista suklaata
25 voita
25 kermaa
inkiväärijauhetta sopivasti
hunajaa samoin

kaikki paitsi suklaa kiehautetaan minimaalisen kokosessa kattilassa ja kaadetaan suklaa hakkeluksen päälle. sekoitin mukaan pikkusen tummaa suklaa lastua myös kun ajattelin sen antavan nättiä marmorikuviota.. ei toimi.. tuli vähän ruskeampi valkoinen.
massa on hyvin löysä ja pyörittäminen oli hankalaa jos suklaan määrän nostaisi 110 voisi olla parempi.

hokolat

kanelia ja muskottia

150 grammaa tummaa suklaata
25 voita
25 kermaa
kanelijauhetta sopivasti
hunajaa samoin, teelusikallinen
pari pientä raastoa muskotinpähkinästä
höntiäisen verran suolaa

tehdään ihän samoin kun valkoisella mutta tummaa on verrattaen vähemmän. käytin tähän dolfinin 77% jonkun sortin kaakaoon tarkoitettua suklaa lastua.. lastun luulisi sulavan helposti mutta sisältää kai niin vähän kaakaovoita että jäi klimpeiksi ja maistuukin aika kuivalle.

aina ei jaksa leipoo

joskus pitää rokkaa

Mareva Galanter, ye-yen uudelleen lämppäämistä


4skinssin ska veto


twee lällyilyä


sääli että freestyle kuoli niin nopeasti


kuuntelen myös joskus muutakin kuin poppia 80-luvulta

konvehti

mango, passio, mustikka, mustaherukka..

passio ganache(tuo etummainen)

600 maitosuklaata
250 passion pyreetä tai jotain vastaavaa
85 suolaton voi
45 tärkkelys siirappia, hunajaa tai voi jättää poiskin

pyre ja hunaja nämä kiehautetaan ja kaadetaan pieneksi murskatun suklaan päälle, ja sekoitetaan kunnes suklaa sulanut ja 35-40 asteista, lisätään voi ja sekoitetaan hyvin.
massan jäähdyttyä 28-29 asteiseksi täytä konvehtien kuoret.. tai vaikka kakku.

ganash on hyvin löysää ja pursotus voi olla hankalaa mutta konvehdissa ohut kuori ja pehmeys on hyvä asia. liian paksua massaa voi ohentaa viinalla ja se antaa hyvin makua muutenkin. jos suklaa ei sula pelkästään sekoittaen pyreeseen sen voi sauvasekoittimella muussata mutta siitä tulee ilmakuplia massaan.

muottiin

ilmainen ruoka kaupungilla

listaan mitä sain pummittua ilmaiseksi shoppailukieroksella

villisikaa
härkää
pintasavustettualohea
sinihomejuustolohirullaa
montaa eri marinoitua valkosipulikynttä
lumikarpaloa
hanhenmaksapateeta(UUH AAH)
kinkkua
tryffelimaksapasteijaa(uuh ja toinen aah)
jokuravunpyrstöjä
durronia
viskisuklaata
neulamuikkuja


voi tätä ökyilyä<3

tryffeli

piparimuru

kardemummatryffeli

50g/0.5dl kuohukermaa
50g voita
vähän kardemummaa.. alle teelusikka
180g maitosuklaata
piparia muruna, vaikka raastimella raastetussa

keitä kerma, kardemumma ja voi keskenään ja kaada pieneksi murskatun suklaan päälle.
anna jäähtyä niinteäksi ja tee pieniä palleroita, jäähdytä ne jääkaapissa.
kasta valmiit pallot suklaassa ja pyörittele pipari murussa.

kardemumman, suklaan ja pintakoristeen paikallehan voi laittaa lähes mitä tahtoo.. valkosuklaa/inkivääri voisin olla hyvä. valkosuklaa on löysempää niin sitä pitää laittaa vaan pikkusen enemmän.

joulukonvehti

omaa tuotantoa

(oikealla) suklaalla leikkiminen ei lopulta ole niin helppoa että kasa suklaata mikroon ja siitä muottiin.
suklaa pitää sulattaa oikeaa asteeseen että kaikki kiteet ja kama sulaa kunnolla, mieluitin hitaasti tuntien ajan. sen jälkeen temperoidaan että kaikki eri suklaan kiteet ja rasvat menevät takaisin nättiin järjestykseen ja kokoajan pitää sekoittaa eittei rasva erotu muusta massasta.

tempperoinnissa suklaa ensin sulatetaan esim. yllä olevassa maitosuklaassa 45 asteeseen jonka jälkeen lämpölasketaan 27 asteeseen ja nostetaan taas 30 asteeseen, käyttölämpötilaan.
jos suklaa kovettuu liikaa tai nousee yli niin tempperointi pitää ehdä uudestaan.
vaikka telkkarin kokit tekevät tempperoinin marmorilla levitellen suklaata edestakaisin sen voi kuitenkin tehdä ihan sulattamalla puolet muovikulhossa mikrossa ja lisäämällä rouhittu loppu sekaan. viilennyksen nopeuttamiseksi kulhon voi laittaa toiseen jossa on kylmää vettä.

ammattilaisen tekosia

omassa konvehdissa on sisällä passion ganache. pinta on ruma koska ovat olleet muovipussissa ja kolisseet toisiinsa mutta ei tollanen dipattu koskaan kiilläkään kuin muoviformussa tehty, laitan lisää kuvaa ja ohjetta kun ne saa koristeltua.

hyvästä pahaan

1. pöydässä on viivoja

valkosuklaa on alkanut kummasti maistumaan, se on niin pehmeää ja syntisen makuista, jos on hyvää. vaikka valkosuklaa on "pelkkää" kaakaovoita eri merkkien suklaat on kummasti erimakuisia. valkosuklaahan sisältää yksinkertaisimillaan kaakaovoita, sokeria ja maitoa sekä yleensä ottaen aina soijalesetiiniä pysyäkseen kasassa.
helsingin valkosuklaa tarjonta on lähinnä säälittävä eikä näistä kolmesta ole kun yhtä myynnissä(?), muista fazerin thin ja tobleronea löytyy normikaupoista. amedein ja neuhaussin ja lindtin pienellä ettimisellä(kävelee stokkalle).

2. ruusubeibe

1. valrhona.. jota jaksan kehua aina vie voiton myös tässä kilvassa. maku on pitkä, pehmeä ja välillä pistävä alkoholimainen. sulaa tosiaan suuhun.. ja käsiin.

2. o conaill chocolaten ruusunterälehti suklaa on jännä testaus mutta ruusut saisi kyllä jättää pois, jäävät hampaiden väliin(ja haisevat ällölle). suklaa tavallista parempaa. paketti on nätti kun possu.

3. panda, tuo suklaan häpeä pilkku ei petä tässäkään.. leivonta blogeissa tästä jostain syystä pidetään niin päätin maistaa. kovaa, ei maistu juuri miltään paitsi kummallinen kemikaalin maku välillä.

3. suklaalla hajustettu pahvilaatikko

tein myös moussekakun.. siitä tuli hirveä.