uudenvuoden suudelma

Taas kun olen vakoillut mitä ihmiset ostavat kaupasta, joka on siis mun uusin harrastus huomaan miten hassut on uudenvuoden juhlaruuat. Ihmiset tuntuu ostavan kokista, järjettömästi bisseä(nössöt huumorisiideriä), perunasalaattia, patonkeja, sipsejä, nakkeja ja näköjään myös pakastepitsoja. Aika moderni kaupunkijuhla. Huomaan itsekin menevän tohon, puoliksi vitsillä ostin nytkin perunasalaattia ja nakkeja, hienoja fiinejä nakkeja kylläkin. Perunasalaatiksi kuuluu vielä olla sitä halvinta joka sisältää valkoista kamaa ja jotain kovaa mikä saattaa olla perunaa. Hienon perunasalaatin säästän kesän ja varsinkin juhannuksen krillaukseen.


kesän perunasalaatti
kaikkea maun mukaan
perunoita osissa, pieniä puoliksi
kevätsipulin keppejä pienittynä
kapriksia
oliiviöljyä
sinappia, vähän
etikkaa
valkosipulia
pippuria

Kaikki sekasin, nautitaan jallumarinaadissa.


Kaikille varsinkin itselleni toivotan uudelle vuodelle rakkautta, hyviä patonkeja, seikkailuja, onnea musanteossa ja kaikkeasiistiä!
etikkaa, myös vähän

uusivuosi on patongin pyhäjuhla

patonki tanassa uuteen vuoteen

Uusivuosi on myös masentava juhla, taas huomaa ettei ole vuoteen saanut mitään aikaiseksi ja seuraava vuosi menee luultavammin samallalailla. Mitä silti muka olisi pitänyt saada tehtyä ja aikaiseksi? parempia patonkeja? Tietty ja parempaa menoa mutta tänä vuonna ei sentään tarvitse taas keväällä valmistua koulusta. Uusivuosi on myös yksi näistä monesta juhlasta kun kuuluu syödä patonkeja(ja näköjään karjalanpiirakoita) siksi tässä nyt uudenvuoden kunniaksi patonkiohje. Ja muuten ensimmäistä kertaa tein patongin jossa on juustoa päällä. Kaupan juustopatongeissa se juusto on vain perusvehnäpatongin päällä mutta mulla myös taikinassa.

juustokuplia

Juustopatonki 2kpl
160 g vettä
140 g hiivaleipäjauhoja
100 g puolikarkeitavehnäjauhoja
30 g juustoraastetta, jotain mikä maistuu
5 g hiivaa
5 g suolaa

juustoa päälle


Kahden hyvin samallaisen vehnäjauhon käyttö samassa taikinassa voi tuntua vähän liiottelulta mutta perusvehnäjauho tekee lopputuloksesta vähän "höttösemmän", pelkällä hiivaleipäjauholla tulee kuivempi eikä niin ilmava. Perusvehnäjauhon(varmaan kaikessa?) voi silti ihan hyvin korvata kokonaan hiivaleipäjauhoilla mutta taas pelkällä perusvehnällä tulee mauton ja hengetön, erikoisvehnäjauhoilla kammotta.

juustotus

Anna juustoraasteen imeytyä vedessä kymmenisen minuuttia. Lisää loput aineet ja vaivaa hitaalla 3 minuuttia ja nopeammalla 8. Anna taikinna levätä öljytyssä astiassa puolitoista tuntia. Muotoile patongeiksi ja kostuta patonkien pinta vaikka suihkupullolla, laita pöydälle juustorastetta ja paina patongit siihen. Nosta patonkeja tunti ja 15 minuuttia. Paista, avaa uudenvuoden shampanja ja nakkipaketti.

sitte tein riisinuudeleita, ihan alusta

grahamsämpylä

ne on vähän kun sellaset korput

Hyvää mennyttä joulua.. Graham-sämpylä näin joulun jälkeen on hyväksi, rouheet hieroo kinkun kiusaamaan mahaa ja onhan koko grahamkin papinkeksintöä. Herra Graham oli jostain keksinyt että pahvilaatikonmakuinen leipä auttaa paremmin pysymään uskossa ja poistaa likasia ajatuksia. Herra Kellogilla oli alunperin saman suuntaisia ideota kehittäessään maissihiutaleita mutta paha veli tuli, lisäsi sokeria ja pilasi terveystuotteen.

jostain tuli pakottava tarve tehdä hamppari

4 Rouhesämpylää
170 g vehnäjauhoja
160 g vettä
50 g grahmajauhoja
40 g vehnärouhetta
10 g öljyä
6 g sokeria
5 g suolaa
5 g hiivaa

Liota vehnärouhe vedessä ensin jonkun aikaa ja lisää loput aineet. Vaivaa valmiiksi, taikinaa saa vaivata todella pitkään koska kaikki rouheet haittaa sitkoa, viitisentoista minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia, nosta 45 minuuttia ja paista 250 asteisessa uunissa.

lähdetään pitää aattoa

tänä jouluna ei sitte saada konvehteja

pähkinäkasat vielä kasoina, alussa kaikki oli kirkasta ja kaunista

Koska sain vähän aikaa sitte kiven jolla voi temperoida suklaata niin ostin järjettömän kasan sitä, suklaata. Ensimmäiset suklaat kyllä jouduin palauttamaan kauppaan koska se oli kuivahtanutta ja vanhaa mutta toinen setti oli ihan hyvä. Temperoinin piti sujua kun tanssi, onhan mulla kivi ja kuinka monia kiloja olenkaan temperoinut ennekin aina ainakin kohtuudella onnistuen. Homma meni tietenkin ihan puihin(metsään). Temperoinin ideahan on sulattaa suklaa sitten laskea lämpö alas jolloin suklaan rasvan kiteet menee kivasti taas limikkäin ja lämmitää sitä vähän että se on työstettävää. Idea on helppo mutta kotona suklaa tuntuu tekevän kummia temppuja. Hienoiksi ajatellut pähkinäkasat toimivat ihan kummasti, osa on ihan liejua edelleen vaikka tein ne jo pari tuntia sitteja osa lähes hyviä. Tuntuu kummalta että konvehdin toinen puoli on temperoitunut hyvin ja toinen ei. Mendiantit jotka tein samasta temperoinnista sentään kovettuivat. Jotenkin se on kummaa, ettei koko suklaa mene pilalle vaan vain alussa tehdyt jolloin suklaakin on olevinaan oikean lämpöistä.

työvälineet

oikean puoleinen kovettunut mutta rakeinen, muuta lähinnä kaakaojuomaa

mendiantit, pirun rumia mutta sentään toimii.. melkeen

Ette saa lahjoja tänä jouluna. Sori. Menen lakkoon ja teen vaan patonkia jatkossa.

focaccia ei petä

joululeipä

tähdet tähdet

Tietty pitää jouluna pari joululimppua tehdä. Ainakin yhden olen tossa jo tehnyt mutta se oli vähän kumma ja värjäytynyt melkeen vihertäväksi mausteista ja sahramista. Sahramista en juuri muutenkaan pidä, mausta tulee jotenkin mummot ja tunkkaset vaatekaapit mieleen. Mummot vaatekaapeissa suihkuttelemassa kukkaistuoksuja. Kaapeista joissa ei ole edes lyhtypylvästä(eikä varsinkaan toffeepuuta). Seuraava joululimppu tulee varmaan tehtyä sitte aatoksi kun mennään taas vanhemmille.

äiteelle terkkuja

Seuraavaan leipään laitan kaikkea enemmän, tämä on ehkä vähän liian mauton.

Joululimppu

Esitaikina
160 g vettä
100 g hiivaleipäjauhoja
40 g ruisjauhoja
2 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna esitaikinan muhia yön yli.

taikina
90 g hiivaleipäjauhoja
30 g rusinoita, jos rusinat on ihan kuivia niin liota ne
30 g pienittyjä hasselpähkinöitä
20 g siirappia
5 g hiivaa
1 g aniksen siemeniä
1 g fenkolin siemeniä


Vaivaa taikinaa ilman pähkinöitä ja rusinoita hitaalla ensin 3 minuuttia ja nopeammalla 6, lisää pähkinät ja rusinat sekaan. Anna Taikinan levätä tunti. Muotoile taikina palloksi ja nosta noin tunti. Taiteile päälle jauhosta vaikka tähtiä, johan kelpaa.

järjettömän iso silakkavaahtokarkki ja joulun muotti

silakka on kala

Tein silakka vaahtokarkin uuteen vuokaa. Siitä tuli kuminan ja hassu, ei vaahtokarkki mutta jotain. Sellanen kun ne kananmunan näköset karkit on.


Yritin myös miettiä mitä leivontaan ja tähän blogiin liittyvää lopulta tahdon joululahjaksi mutta alkoi vaan tuntua etten tarvi lisää romua(hienon paidan kyllä). Leivontakirjat tietty on kivoja mutta helpolti ne jää mulla hyllyyn. Erillaiset muotit, vuuat ja formut olisi varmaan se mitä olisi kiva saada lahjaksi, ne on helposti niin kalliitakin varsikin kun yleensä yksi ei riitä vaan joku kuusi per malli olisi kiva. Joitain näitä saa vaikka Ches Mariukselta, joitain ei mistään läheltä.

Peruskakkurinkulat, tämmösiä ei vaan saa mistää, ainakaan Suomesta. Kaikki täältä saatavat on kokoa muuttavia irtopohja rimpuloita jotka on liian korkeita että niillä mitään tekisi.


Kakkupohjien paistovuoka. Perusvuoka ilman yhtään mitään ja varmasti tarttuu.


Tartelettirinkuloita. Sama homma kun kakkurinkuloiden kanssa, näitä kyllä saa halvalla kun ostaa isoja rinkulapiparimuotteja.




Hassuja pikkusia financiereille sun muille. Eihän tämmösillä oikeasti niin paljoa tee mutta pari ois kiva kuitenkin


Koskaa ei tiedä millon tulee tappava tarve tehdä canneleita.


Perusleipävuokia pari. Ainoa jonka omistan on on täysin hajalla kun olen säilyttänyt sitä uunissa.. vuoden.


Pullmannin vuoka. Olisi vaan kiva koittaa.


Bonus juttuna raami johon ganache kaadetaan ja annetaan kovettua. Tätä ihan oikeasti kaipaa joka kerta kun tekee jotain suklaalla.

tähdet tähdet

war of the worlds

Nää voitaikinahommat ei oikeen ole kotona lähtenyt, yleensä aina osa voista lirahtaa pellille paistossa ja jutuista tulee sitkeitä. Tällä kertaa sitte päätin tehdä niin tarkasti että varmasti toimii, odottaa että voit taikinassa on aina kylmiä muttai liian, antaa taikinan levätä yön yli ja silleen. Voin pitää olla yhtä kovaa kun taikinan, jotain 18 asteista, liian kova voi taas hajottaa itse taikinan. Hankalaa.

vähän rupuset reunat

Nyt teen joulutorttua ja onnistuu vaikka mikä ois, robotitkin jeesaa. Näissä on sitten päällä vadelmahilloa, ei varsinaisesti sen takia koska en kamalasti pidä luumumarmelaatista vaan sen takia koska en pidä siitä marmelatipurkista joka jää pyörimään kaappiin. Mieluummin käytin sen jota oli jo.

liian kylmällä voilla taikina repeää

Voitaikina
taikina
200 g vehnäjauhoja
130 g kylmää vettä
5 g suolaa

Sekoita aineet tasaiseksi massaksi.


voimassa
300 g voita
90 g vehnäjauhoja

päälle tomusokeria

tämä on taas sekavaa saada kirjaimiksi, lyhennettynä: 2X4, lepo yön yli, 2X4, lepo ja aukikaulaus.

paketointi ylhäällä

Sekoita aineet tasaiseksi massaksi. Taas. Laita voimassa kovettumaan jääkaappiin. Levitä taikina neliöksi ja pakkaa vähän kovettunut voi sen sisään kirjeeksi. Jos voi on löysää taita paketti taas kylmään, voi ja taikinan pitää olla yhtä kovia. Jos paketti tuntuu hyvältä niin jauhota pöytä ja kauli paketti pitkulaiseksi(niin pitkäksi että sen voi taitella noin neliöksi), viikkaa se niin että siihen tulee neljä kerrosta, tämä tehdään kaksi kertaa(2X4). Laita taikina yöksi lepäämään jääkaappiin ja tee kaulaukset ja viikkaukset uudestaan, laita takaisin kylmään. Jääkaappi taikina on luultavammin liian kova aluksi niin ota se vetreytymään pöydälle ennen kaulausta. Aukikaulaa taikina eli kauli lopullisen ohueksi josta itse tähdet otetaan.

viikkaus

Tässä vaiheessa taikina on vasta voitakina ja siitä voi tehdä vaikka mitä ihanuuksia, vaikka persikkalehtiä? tai torta della nonnan? tai vaikka ihan peruspasteijoita.. Paistetaan 220 asteessa, liian kylmä uuni voi sulattaa voin ennen aikojaan ja lässäyttää tortut.

aaargh!!

on niin kylmä ja lunta, niin kesämusaa, tähdet tähdet ois kyllä sopinut paremmin

joulumyyjäiset

Joulumaa

Niitä on nyt ihan hirveesti, joka koululla trendikaupalla ja puistolla tuntuu olevan omansa. Tänään menin Ranskalaisen joulun kampissa,siinä vieressä olevän joulun maan ja Tuomaan markkinat espalla. Eilen oli myös Myymäläkakkosen joulut joka oli lähinnä humoristinen tapahtuma ja Kuvallakin oli jotain mutta sinne en päässyt. Vanhallakin on tietty ne samat myyjäiset taas ja samaa nää tosiaan on aina.

leivontarekka, uunin pinnavaunut sentään näkyy

ah. aprikoosiwiener. aika täydellinen yhdistelmä

Kampin uusi joulumaa homma oli tapahtumista hirvein, siirappiset joululaulut soi ja muutenkin paikalla oli turistirysätunnelma. Ja joulukaruselli? Myös Kampissa oleva Ranskalainen joulu olikin paljon mukavampi. Homma oli ihan sama kun syksyllä Ranskan syksy(daa?) tapahtumassa mutta ranskikset paleli enemmän. Leivontarekassa ei tälläkään kertaa kiroiltu Ranskaksi joka oli tietty pettymys. Tuomaan markkinat nyt oli sitä mitä ne on, typerää roinaa, lohia, makkaraa ja hassuja pipoja. Tositosi hassuja. Sitte söin Rautatieaseman Namaskar expressissä, kamalaa, älkaa menkö.

en tiiä miten nää liittyy Ranskaan

espa

joulukaruselli

perustryffeli

takana on pakaste pulla

Aiemman vähän heikomman konvehdi kokeilun takia menin siitä mistä aita on matalin ja tein ihan perus ganachen. Aikomuksena oli kyllä temperoida suklaa ja dipata nuo suklaassa ja koristella vielä kullatulla suklaarouheella(cocoanibs, miksi?). Lopulta ne jäi olemaan jääkaappiin, suklaata oli liian vähän temperointiin ja muutenkin laiskotti. Leikkasin levyn paloiksi ja pyöritin vain kaakaojauheessa, hyvää nuo on niinkin.

Tämä on varmaan hyvä perusohje tryffeleille, täytetyille konvehdeille ja kaikkeen mihin tahtoo tunkea ganachea. Vadelma ja ganachetarteletti? Vaahdotettulla ganachella täytetyt eclairit? Maitosuklaan paikalla lukee mitä suklaata käytin joka voi monesta tuntua snobbailulta ja periaatteessa onkin massassa jossa ei ole mausteita mutta usein halvemmissa suklaissa on vähemmän kaakaovoita ja massasta tulee paljon tönkömpi. Maustetuissa ganacheissa suklaanmerkki on tietty tärkeä jos tahtoo että mausteet ja suklaa toimii toistensa kanssa, vaihtamalla suklaata voi tulla hyvä tai parempikin mutta eri konvehti. Tässä oleva Caramelia suklaa on todella karamellin makuista vaikka on perusmaitosuklaa, huonot karamellia sisältävät konvehdit on usein mauttomampia.


perusganache maitosuklaalla
170 g maitosuklaata(Valrhona caramelia)
80 g kermaa
30 g voita
10 g maissisiirappia

pinnalle kaakaopapurouhetta


Kiehauta kerma ja siirappi hennosti ja anna vähän jäähtyä, lisää pienitty suklaa. Suklaan sulattua sekoita mukaan voi. Laita kovettumaan leivin paperille johon on jollain tempulla saatu aikaan reunat että saat aikaan noin sentin paksuisen levyn. Ripottele päälle kaakaorouhe ja anna jähmettyä jääkaapissa. Pyörittele seuraavana päivänä kaakaossa tai dippaa suklaassa.


Mitä joulu tai muutekin suklaita teen? jotenkin pelkkäperuskonvehti ei nyt ihan innosta.

lisää pizzaa

bakkanaalit alkaa

Aikaisempi paras pohja saa nyt parhaan täytteen. Valkoinen pizza pinaattijuustokastikkeella ohje versioitu New Yorkkilaisen Chefs of New York paikan ohjeesta. Emmä siellä ole käynyt, telkkarissa oli.
Pizzan täyte on tosi yksinkertainen, parmesanjuustokastike jossa mulla oli myös Englantilaista shropshire blue sinihomejuustoa, valmiiseen kastikkeeseen sekotin pinaatit, levitin pohjalle ja raastoin vähän koristeeksi parmesaania.

Mitään hienoa ohjetta kastikkeeseen ei multa löydy koska en itsekään tiedä miten juustokastike virallisesti tehdään(roux+kermaa+juustoa). Mutta parmesaani sekoitetaan mukaan viimeisenä pinaatin jälkeen, sitä ei saa koskaan keittää!!

se on vähän kalpea

kerrankin pizza näyttää kuvassa paistettuna paremmalta kun raakana

pantone

näistä tuli vähän rustiikkisia

Joulu tulee niin teen joulupullaa. Nämä pullat on Reinhartin makeanpullaleiväkakun perusohjeella mistä saa vaikka mitä klassikoita sekoittamalla mukaan mausteita tai vaikka panettoneen viinassa lirutettuja kuivahedelmiä. Samasta pitäisi tulla myös Englannin hot cross bunnit, stollenit ja kulichit. Mulla näistä tuli tämmösiä pikkupatonkeja koska Pariisissa oka leipomossa oli myös vastaavia, joille en muuten tiedä mitään nimeä. Leivän teko meni kyllä ihan puihin koska ohje on leivontaprosenteissa ja ne on musta kamalan hankala mitta. Tein esitaikinan ja sitte aloin sinne sekaan mittaamaan loppuja aineita mutta sitte huomasinkin että itse ohjeeseen laitettiin 60% esitaikinasta eikä kaikkea. No vähän jauhoa perään niin hyvä tuli.

tarjoillaan voilla

joulupulla eksoottisillä hedelmillä mokaelma herra Reinhartin ohjeesta
esitaikina

220 g maitoa
100 g vehnäjauhoja
17 g hiivaa

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna muhia pöydällä pari tuntia.


taikinataikina
esitaikina+
320 g vehnäjauhoja
150 g kuivattuja hedelmiä, itse käytin jotain valmista Rainbow miksiä jossa oli ainakin mangoa ja banaania.
82 g /2 munaa
40 g voita
25 g sokeria
5 g suolaa

Sekoita kaikki yhteen paitsi hedelmät. Vaivaa hitaalla kolme minuuttia ja nopeammalla seitsemän, vaivaa hedelmät lopussa sekaan. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa tunti, muotoile pulliksi tai ohuen ohueksi patongeiksi ja nosta toinen tunti. Jaoin taikinan neljään osaan josta kahdesta tein isomman patongin jotka pistin suoraan pakkaseen. Kaksi muuta osaa jaoin vielä puoliksi ja tein niistä patongit. Voitele ja paista 200 asteisessa uunissa.

kumpulan uimalassa oli hieno postapokalyptinen fiilis

lindt on muute ihme suklaafirma

voi linttiä

Koska; niillä on hyvän suklaan maine, mutta perus tumma(stokkan myyjä sano jollekin noin Valrhonan palet d´or konvehdista, se sika) maistuu muovilta, suurin osa konvehdeista on syömäkelvottomia mutta taas toisaalta niiden gianduja joulumantelit on taivaallisia, niillä on päräyttäviä kokeilevia täytesuklaita ja luultavammin ne tekee sataa erilevyä. Ja vaikka suklaa maistuisikin muovilta niin se niiden Touch Of Sea Salt on juuri sitä mitä suolasuklaan tulee olla.

Lindtiltä näyttää taas tulleen uusi linja suklaita, passion chocolat, joka on tätä trendikästä artisaanisuklaalevyhömppää eli tehdään suklaalevy ja sen päälle ripotellaan jotain kivaa. Kiva voi olla pähkinöitä, marjoja tai jotain kokeilevaa, punapippureita ja pekonia. Hommassa huonoa usein on se että herra suklaatier käyttää levyn suklaana jotain perushuonoa tukkuhalpista ja päälle heitetään ihan mitä sattuu miten vaan. Tollasesta levystä voisi tehdä täydellisen valkkaamalla suklaan joka sopii täytteisiin ja laatupähkinöitä ja muuta päälle.. sitä pekonia unohtamatta.

placeholderi graffaa, ihastuttavasta caramelia-suklaasta ganache suklaapapuruheella, se on se suuseksi

Nii, se Lindtin uusi jonka ostin on tummaa suklaata jonka päälle on ripoteltu suolaa ja karamellimurua, caramel & fleur de sel. Täydellinen suklaa siis mulle, kaikki mielijutut samassa paketissa. Silti kun suklaan avaa heti huomaa jotain kummaa, tämä tuoksuu ihan daimilta ei suklaalta. "Tumma" suklaa ei tosiaan ole kovin tummaa huikealla 49% prosentin kaakaomassamäärällä. Ei tämä pahaa ole koska täytteet on hyvät mutta vähän paremmalla suklaalla olisi jo tosi kiva. Hauskin juttu lopulta tässä on tumman suklaan sielu, muistan pienenä että Äiteen kanssa mentiin Karkkipussi kauppaan ja sieltä sai ostaa lohkareita tummaasuklaata. Silloin tummasta jäi mieleen lähinnä se että se oli mautonta, maistui vedeltä, samaan tapaan kun kaurapuuro ilman suolaa. Sen jälkeen kun aloitin suklaan harrastuksen odotin alussa sitä samaa makua mutta sitä ei koskaan löytynyt. Tässä suklaassa se maku on, Karkkipussin tummatsuklaatkin oli varmaan jotain hyvän maitosuklaan vahvuisia.

kaksi niistä yhdeksästä jotka toin matkoilta. Täydellinen Cluizel

(Luulen että mun pitää alkaa kirjottaa blogia mihin vaan avaudun ja mäkätän, ihan ilosta. Nyt taas jotenkin tuntuu että asiaa löytyy niiPn paljon mikä ei sovi tänne. Tekisi mieli kirjottaa siitä miten kauluspaidan osto on niin hankalaa kun ei niitä voi koittaa, tai ainakin nolotta vähän avata pakkaus, irrottaa ne 19 neulaa ja viedä se takaisin hyllyyn sekavana kasana. Mutta kuka helvetti ostaa 130 euron kauluspaitaa ilman testausta? Ja päätin mennä taas Pariisiin, tyttöystävän kanssa, kuhan hommaan jostain sellasen kesään mennessä. Kesä on kiva kun on niin paljon turisteja, vähän kun ois eläintarhassa mutta niitä saa ruokkia.)

paras pizzapohja

fetaa, tomaattia, parsakaalia ja heinää

Taste spottingissa tuntuu että joka toinen tuotos on maailman paras, nopein tai helpoin mutta tämä on kyllä paras pizzapohjaohje johon olen törmännyt. Ohjeessa itsessään ei ole mitään ihmeellistä mutta pohjan lepo tehdään erikoisesti ja se tekee tästä mahtavan. Pizzan ohje seurailee New yorkkilaisen Pizzeria Gemellin ohjetta mutta taitaa heittää parilla grammalla vettä. Pizzeria oli WTC talossa ja terroristit meni ja räjäytti sen.

vähän kokeellisella päällä jatketaan, hernepizza

pizzapohja
250 g jauhoja
165 g vettä
5 g hiivaa
5 g suolaa


Vaivaa aineista taikina, hitaalla 3 minuuttia ja nopeammalla 6. Riivaa taikina kahdeksi palloksi ja laita lepäämään hyvin jauhotetulle pöydälle 6 tunniksi, suojaa muovilla. Pallot voi alussa näyttää hyvin pienen pieniltä mutta ne nousee ja siitä tulee ihan hyvä yhden hengen pizza. Jossain neljän tunnin kohdalla voi tutkiskella palloja onko ne jo valmiit, jos pinta alkaa repeillä tai on lätsähtämisen oireita ilmassa niin on aika. Pitkän levon ansiosta pohjasta tulee vähän sitkeä, maukas ja tosi helppo käsillä lätätä ohueksi. Sitte vaan kaikkee kivaa päälle, uuni täysille ja pizzakivelle uuniin jos löytyy.

ja löysin kirppikseltä rapuja ja silakka hyytelömuotit

joskus lähtee pois polulta

ciabatta on mitä taivaallisinta sienten kanssa.. ja mun

Pidän niin paljon typerien otsikoiden keksimisestä, pelkästään niitä varten voisi olla blogi erikseen. Facebook on toisaalta jo se. Leipien leivonnassa aina välillä huomaa inhottavan jutun, leivontaan tottuu jotenkin liikaa ja alkaa huomaamattaan vetämään mutkia suoriksi ja yht'äkkiä huomaa että vaikka olevinaan tekeekin leivän samoin kun sillon joskuskin niin lopputulos on turha käntty. Kotisämpylä jolla voi hakata nauloja lähes heti kun leipä ei ole enää lämmin, muruinen tyhmä sisus ja hienot kuplatkin on kadonnut jonnekin. Mun leivät on ollut lähiaikoina tosi ankeita, voisin tietty syyttää kylmää ilmaakin mutta uskon silti että ongelma on tarkkuuden puutteessa.

Ciabatta on hyvä lääke ankeaan pullaan. Jos ei ole täysin huonoa ohjetta niin lopputulos on yleensä hyvä tai oikeen erittäin hyvä. Ciabatta tarvitsee aina vähintään sen yön yli lepäilyn ja ohjeet joissa sitä ei ole on huonoja(no ihan oikeesti). Ciabattan tekoon on musta kaksi perustapaa, toisessa koko taikina tehdään valmiiksi vaivauksineen kaikkineen ja laitetaan yöksi jääkaappiin ja toisessa tehdään esitaikina ja siitä vaivataan lopullinen leipä seuraavana päivänä. Mun mielestä koko taikinan vaivausmetodilla tulee parempi ja sitkeämpi leipä ja se on myös paljon helpompi tapa. Leipää ei välttämättä tarvitse edes nostaa enää seuraavana päivän vaan pelkästään leikata huopatossuiksi ja paistaa aamulle. Tällä voi hurmata naisia, luulisin.

Tämä ohje on silti sillä toisella tavalla, Ranskalaisessa esitaikinalla vaikka on Italialainen leipä.

valasleipä!

ciabatta
1. päivä
150 g jauhoja
100 g vettä
2 g hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna taikinan levätä yönyli viileässä.

2. päivä
100 g jauhoja
90 g vettä
5 g suolaa

Sekoita aineet aikasempaan esitaikinaan ja vaivaa taikinaksi koneella kymmenisen minuuttia. Anna taikinan levätä tunti ja levittele se jotenkin kuten pellille nousemaan vielä tunniksi, älä murjo taikinaa.

aika vähä reikäinen

Leivän söin sienikastikkeella; sientä, hippu kermaa, sinappia ja yrttiä. Eikä yhtään enempää kermaa, vaan vain sen verran että sitä on kaikessa mukana. Mikään ei ole musta niin tyhmää kun tehdä kermakastikkeita joissa on purkkitolkulla kermaa(kookosmaitoa, tai muuta vastaavaa), onhan se hyvää mutta sen hunajamarinoidun kanan paikalla voisi olla vaikka yksinäinen tiskirätti, ei mitään eroa huomaisi kuitenkaan. Kamala määrä kermaa peittää vaan kaiken.