yli taivaan

 

tää taitaa saada riittää joulusta

-Haloo? Se on koira.
-Haloo! Se on Äitee täältä maasta! Ootko muistanut ottaa proteiinipillerisi? Ja kosmoskypärä päähän, ulkona on aurinkotuulia. Soittaa Laika-koiran äiti maasta, Suurta avaruussankaria ottaa pattiin.
-Joo joo joo, on on.
-Mennään vaan Tompan kanssa jotain puuhastelemaan
Oikeesti, koira on jo iso ja hommistaan tunnettu, tarviiko äitin soitella perään, kohta se varmaan kysyy onko pitkät avaruuskalsarit jalassa.
-Ja kukas tää Tomppa on? Eikai vaan joku muukalainen?

kui noloo!

hieman jouluhenkinen väännös herra Martinin rusina ja auringonkukkansimenleivästä
esitaikina
75 g haaleaa vettä
45 g ruishauhoja
25 g ruishapanjuurta

Sekota aineet yhteen ja anna käydä yönyli

kuumaliotus
75 g kiuhuvaa vettä
50 g ruisrouhetta

Punnaa rouhe astiaan ja sekoita kiehuva vesi mukaan, peitä muovilla ja anna muhia yön yli huoneen lämmössä.

taikina
240 g vettä
110 g vettä
20 g siirappia
6 g suolaa
3 g jauhettua anista tai fenkolia, tai kumpaakin tai voi ne jättää poiskin
2 g hiivaa

40 g saksanpähkinöitä
40 g rusinoita


Yhdistä loput aineet paitsi pähkinät ja rusinat juureen ja kuisrouheeseen. Vaivaa koneella kymmenen minuttia ja lisää pähkinät ja rusinat. Anna levätä kaksi tuntia öljytyssä astiassa. Pyritä taikinasta leipä ja anna sen nousta korissa puolisentoista tuntia, viillä ja paista.

paloina

Itä-Helsinki retkeily massive!

pistaasin vino torni

Kylmässä väännetyt Itä-Helsingin läpiajot saa massun kurnimaan, Kontulan Helmi Grillin burgeri ei ihan riittänyt koko päiväksi ja illalla nälättää taas. Itä-Helsingissä on yllättävän paljon nähtävää, Tankomäen pienen pieni aarnimetsä ja hylätty kansakoulu, Vuosaarensataman Horisontti, Matosaari, Vartsikan linnavuori, Skattan niemi, Mustavuori, Vuosaaren jätemäki, Mustikkamäki, Naulakallio ja sen salaiset luolat ja vaikka mitä jännää. Jännyyttä lisää kummasti myös jäiset tiet. Ja tietty paljon merta ja hienoja rantoja. Eväät vaan puuttui, ja Laika-koira. Ja eksymisseura.

Erinopeat perunarieskat lämmittää kohmeisemmankin sydämen.

littuja ja uusittu lelu

perunarieska n. 6 kpl
250 g KYLMÄÄ vettä
60 g perunahiutaleita
25 g vehnäjauhoja
5 g hunajaa
4 g suolaa


Sekoita peruna hiutaleet kylmään veteen ja anna imeytyä pari minuttia, lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Rullaa taikinasta pötkö ja leikkaa siitä saman kokoisia paloja, litaa palat ja aseta pellille. Käytä paljon jauhoja mutoiluun. Paista täysii, eli kuumassa uunissa ja heti, pintä saa olla aika tumma. Nautitaan täysin liiotellun voi määrän kanssa.

infografiikka

kävin myös Klaus Koossa syömässä jouluruuat, kaikki kuvat paitsi tämä jäi ankeiksi

toimii ja ei toimi

reikiä! wouu!

Martin Johanssonin Surdegsbröd-kirjasta on tullut suomennos nimellä Juurevaa leipää. Ruotsinkielisen kirjan ostin joskus pari vuotta sitte mutta se on jäänyt vähän pölyttymään hyllyyn. Testasin kirjan ruisjuureen leivottua patonkia, vastaavia on täällä ollut omillakin ohjeilla pari kertaa mutta yksinkertaisesta on kiva alottaa. Kirjassa oli myös hauskan oloinen tumma rusinavuokaleipä mitä voisi testata.

Patongit ei muuten juurikan onnistuneet, jollain ihme voimilla sain taas kerran leivän sekä nousemaan yli että ali samaan aikaan. Leivät on kyllä ihan syötävä kelposia mutta rumia ja aika raskaita. Alko nii kiukuttaa että pistin heti saman taikinan tule uudestaan. Näköjään yrittäminen välillä kannattaa ja leivät onnistui oikein hyvin.

huono harjotelma

huonossakin oli sentään reikiä

patonki ruisjuureen
Ohitin alkuperäisen ohjeen pari kohtaa vahingossa ja pari tarkotuksella. Jos ei ihan usko juurensa eloisuuteen mukaan voi tietenkin leittaa pari grammaa hiivaa mutta jos juuri on täysin homeessa ei hiiva auta.
esitaikina
175 g vettä
100 g vehnäjauhoja
50 g ruisjauhoja
50 g ruishapanjuurta

Sekoita aineet yhteen ja anna muhia yönyli.

taikina
esitaikina
350 g vehnäjauhja
175 g vettä
10 g suolaa

Sekoita aineita yhteen koneella kaksi minuuttia ja vaivaa vielä 8 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa suola laitetiin vaivauksen lopussa mutta minä punnasin automaattisesti kaiken yhteen. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa kolmisen tuntia, taittele taikina levon aikana kome kertaa. Oman taikinan laitoin tunnin levon jälkeen jääkaappiin ja lähin ajaa fillarilla jonnekin Espooseen. Temperoin(hienoilla sanoilla saa uskottavuutta) eli otin taikinan pois jääkapista ja annoin sen levätä vielä noin tunnin ennen leipomista. Jaa kolmeen osaan ja pyöritä löysiksi sikareiksi, ohjeessa sanottiin että riiva mutta mulle on opetettu ettei patonkia saa koskaan riivata, anna levätä 10 minuuttia pötkötä patongeiksi. Nosta puolitoista tuntia, viillä ja paista kuumassa uunissa.

välillä piti vääntää nuudelit, näistäkin olisi voinut melkeen blogata

 

hyökkäyspatongit

terävän pään pitää mustua

suklaafestivaalit 13

 

Chjokon suklaapyramidit

Viime launtaina oli neljännet suklaafestivaalit ja kolmannet Wanhassa satamassa. Meininki ei ollut ehkä yhtä riehakas kun loppuillasta saman paikan olutmessuilla mutta tarjonta tuntuu parantuneen kyllä viime kerroista. Suklaafestareilla isot ulkomaalaiset tekijät oikeen loistaa poissaolollaan, mutta tällä kertaa huumori suklaafaxit ja muut oli vähentyneet ja pienet konvehteja tekevät paikat lisääntyneet. Samalla mukaan on tullut kyllä hirveä määrä superfood ja raakasuklaa hassuttelua. Aika pikaiseksi vaan jäi suklaavierailu kun piti juosta kaverin synttäreille ja tietty litätä synttärikonvehdit laukkuun, ostaa uudet littanien tilalle ja käydä äitin kanssa bissellä.

Vielä kun kaikki opetteleisivat ettei ne pienet trendileivokset ole macaronsseja..

superfoodhassuttelu oli hyvin edustettuna

Fasun pähkinää

yksi festarin parhaista, Chjokon tyrnikaneli, niin hyvä että ne oli jo loppu kun kävin ostamassa litatun tilalle uutta

PetriS, kai..

 

Gagun tyrnimacaron, tyrni on mielijuttu 

 tyrnipallura päätti mennä läpi

 Yksi pallero yrittää karata

 taisin seistä eniten Gagun kojun edessä koska joka toinen kuva on niiltä

pimeää

 

eväät

Kameran ottaminen nyt ulos on ihan turhaa. Ulkona on niin pimeään ettei siellä nää kuin omat jalkansa. Asiosta näkyy kyllä valot mutta niihin ei kamera pysty, kuviin ei enää jää valomerta eikä valaistu siltä näytä kun sillalta jossa on valot. Tietkin tuntuu kiemurtelevan enemmän pimeällä. No siellä on jo niin kylmä että kohta on lunta ja taas näkee.

hyvin pimeää

grillattua tofua, jäävuorihapan.. salaattia ja erinäisiä kräämejä

porkkana"briossi"
40 g jauhoja
25 g vettä
hippu hiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna muhia yön yli jääkaapissa.

esitaikina
270 g jauhoja +/- 10 g porkkanasta riippuen
150 g vettä
50 g porkkanaraastetta
50 g voita
20 g sokeria
7 g hiivaa
6 g suolaa
(2 g paprikajauhetta väriksi)

Anna porkkana raasteen liota ensin vähän aikaan. Vaivaa taikinaa hyvät puolituntia, tai niin paljon aikaa meni mun Kenwoodilta että taikina alkoi muodotumaan kunnolla. Lisää voi alussa parin minuutkin kuluttua kun kaikki aineet on yhdessä. Ja vaivaa pitkään kunnes taikina ei ole enää klönttistä velliä. Anna levätä tunti. Jaa taikina kolmeen saan ja letitä, anna leivän nousta vuuassa. Paista 225 uunissa.

tiet kiemurtelee enemmän pimeällä

letti

päätöntä joulun odotusta

alku alkaa läheltä

Osallistuin Helsingin myllyn kilpailuun ja nyt näitä jauhoja, litisteitä, lätisteitä ja kaikea viljatuotetta tulee ovista ja ikkunoista. Eilen soitti kuriiri ja ihmettelin kun en ole tilanut mitään (no eturattaan fillariin), mietin jo kotimatkalla innoissani että joku mainosfirma on päättänyt lähettää mulle julkean kokosen glögisammion joulun odottelua varten. Kotona jostain syystä ensimmäinen asia joka tuli mieleen kun näin laatikon oli että siellä on pää, mutta voi pettymys, ei päätä, ei tuhatta litraa glögiä vaan lisää jauhoja. Laatikossa tuli myös ohrahiutaleitä joita on tässä leivässä.

vartaisiin tulee aina mahtava kuori

En laittanut tähän ohjetta ohravartaaseen koska leipoessa mittailut meni jotekin sekasin ja kun punnitsin valmiin taikinan se painoi 50 grammaa enemmän kun ohjeessa olleet aineet yhteensä, jotain kummaa siis kävi.

jostain syystä tuparipatongit näyttää vähän kuolleilta

hmmm..

avocadocapresesalaatti, nerokas keksintö

makkararetki

makkaran tilalle avocado, ei pahempi sekään

Hurjanviljainen sämpylläjauho ei ollut riittävän hurjanviljaista, nyt on. Leipä oli avaruusraketti-insinöörihommien tarkasti suunniteltu luiskahtamaan juurikin kahden Harjun makkaratehtaan hirvilipstikkamakkaran alle vierellään muhinoitua pinaattia. Mutta tuli nälkä, makkarat meni, leipä vasta odottaa päiväänsä ja nousee keittiössä.

piirsin silti kuvaan makkaran.

suuntaa antava renderointi miltä lopputuloksen olisi pitänyt näyttää

tosipaljon siemeniä
250 g myllärin hurjanviljaista sämpyläjauhoa
150 g vettä
20 g seesaminsiemeniä
20 g pellavansiemeniä
20 g auringonkukan siemeniä
20 g voita
15 g siirappia
10 g hiivaa
5 g suolaa

Vaivaa kaikista aineista hyvä taikina ja anna taikinan levätä tunti. Pyötitä taikinasta rulla ja nosta se vuuassa noin 45 minuuttia. Jauhota, viillä ja paista.

meillä on tämä taidetiistai

mololiitti