äiteen synttäriherkku

valmiit

Äiti täytti tossa jotain hirvittävän paljon niin käytiin shoppailemassa kukkia ja suklaata konvehteihin kauppahallista. Pähkinän osto on aina vähän hankalaa kun ne helposti maksaa niin hirvesti jos erikseen ostaa kaikki, suklaaseen meni 5 euroa sentään. Punnitse ja säästä kaupasta ne tietty löyty jonain sekotuksena. Sekoituksissa pähkinät on vaan huonompi laatusia usein ja tuhrusia. Lopulta päädyin kiillottamaan joka pähkinän paperilla yksitellen ja sama rusinoille.

pähkinän kiillotus

Suklaan temperoinin teen aina pikku muovikupissa. Huomasin joskus että pieniä määriä on helpoin sekottaa siinä. Jos tietenkin olisi mahdollista niin kivellä suklaan tableeraaminen olisi paras ja mukavin tapa.

suklaa

ruislehti

jeps

Leivistä alkaa tulemaan jo parempia, tämä uusin jo kelpaa melkein kuvaan. Paisto onnistu tässä jo lähes, tällä kertaa vaan ite taikina ei. Kuvassakin näkyy miten leivän pintakin on kuivannut nousussa ja paistunut näyttää vähän puukotetulta tyynyltä. Yhdestä asiasta kun alkaa valittaa niin muutkin asiat alkaa ottamaan päähän, niinkun esim. kuvien laatu. Ihan kivoja kuvia on muuten tullut otettua mutta huomasin taas kerran ärsyttävän seikan kun on kaksi näyttöä koneessa. Kumpikin näyttää kuvat erilailla ja tietenkin kun toinen on hyvä niin toinen ei.. kumpaa uskoa?

Valitus sikseen! eihän sitä jaksa kukaan lukea, ohjeeseen:
ruislehti
350 g vettä
400 g vehnäjauhoa
100 g ruisjauhoa
10 g suolaa
ja 5 g kuivahiivaa tahi 10 oikiaa

Ei täsä muuta, kaikki sekaisin ja vaivataan hyväksi. Mulla ei oikeen hyväytynyt kun tuohon uuteen masiinaan pitää varmana tehdä suurempia taikinoita, nyt jää vähän koukuun vaan pyörimään. Levähdetään taikinan kanssa se tunti(esim. mikrossa) ja leivotaan nättejä päistään suikuloita pötköjä joita nostatetaan tunti tai kunnes tuntuu hyvältä. Päälle lehti-viillot. Paistetaan n. 25 minuuttia 210 uunissa.

onhan se vielä kalpeahko

Ihan pieni valitus vielä loppuun, jos uunista on muutenkin haittaa niin se vielä kaiken lisäksi savuaa. Oli pakko irrottaa palohälytin katosta kun ei sen edessä jaksanut enää löyhyttää pyyhettä. Toivottavasti paska ei vielä räjähdä.

juhannus ja typerä leivonta

neitsyt maria ja pyhä pitaleipä

juhannus krillaukseen tein pitaleipiä ja tomaattisalsaa, kaupan täti teki makkara ja äiti kalan(joka sytty palamaan). Pitaleipä on nyt ainoa joka on kunnolla onnistunut leivonnansaralla. Tänäänkin kiroilin konelle kun taikina ei tuntunut puolen tunnin vaivaamisella muuttuvan yhtään paremmaksi. Uusi paikka tuntuu olevan aina hankala leipoessa, aikasempaan kämppään kun muutin kesti varmaan pari kuukautta että sain mitään täysin onnistumaan. Tällä kertaa uudessa kodissa on vielä kaiken lisäksi uusi hankala uuni ja taikinakone joka ei ole niin tuttu. Pitaleipienkin teossa oli hankalaa vaikka tein vanhalla tutulla ohjeella mutta silti lopulta piti lisätä todella paljon lisää jauhoja mukaan.

jotain epämäärästä kamaa, muovihaarukkaa ei suositella

Pitäisi varmaan keskittyä vähän tekemään jotai mitkä ei niin uunia tarvitkse, konvehteja ja jotain pikku herkkuja. Pomadan itse tekoakin voisi koittaa. Ja lisää pastaa! Tuntuu vaan ettei ole ollut aikaa.

eka leipä

kalpea beibe

Eka kaasu-uuni leipä sai kunnian olla tomaattipatonki joka muuttui tomaatti ciapattaksi tai vastaavaksi kun punnitsin veden ja jauhot väärin päin. Paistoin aivan liian matalassa lämmössä ettei pohja palaisi eikä uuni antanut muutenkaan leivällä juurikaan väriä. Lopullinen leipä on todella kalpea, sairaalloisen näköinen ja kuori kova kuin kivi. Ihan hävettää laittaa kuvaa esille mutta tämä onkin tiedettä, testauksen kautta voittoon. Maultaa leipä on mitä paras, tomaatteja ehkä vähän liian vähän mittaus ongelmien takia mutta muuten oikeen mukava. Sitkeä, tiivis ja hiivaleipämäinen ciabatta frankenstein-leipä. Tomaatit on mukavia hedelmäisiä ylläreitä välillä.

terveisiä bulgariasta

tommaatti ylläri leipä
500 g vettä jossa pieneksi pienittyjä tomaatteja 3.. siis nämä yhteensä 500, piti olla 350
700 g vehnäjauhoja.. tämän piti olla se 500
20 g tomaatti pyrettä
15 g suolaa
10 g sokeria
4 g kuivahiivaa
pippuria, chiliä
+öljy

Kaikki vaivataan nätisti taikinaksi. Laita taikinä öljyttyyn kippoon nousemaan ja anna nousta pari tuntia kunnes on selvästi noussut, taikina ei aluksi meinaa nousta yhtään mutta innostuu ajan kanssa. Jaa noussut taikina kahteen osaan ja taittele nyyteiksi ja pyöritä hellästi palloiksi ettei kuplat van lähde pois. Paista varmaan 200 asteessa varmaan sopivan kauan. Niin yritin tehdä mutta uuni ei totellut.

Näin löysä taikinaista leipää ei pidä syödä heti kuumana!(eikä muitakaan) odota tunti ja leipä sitkistyy ja paranee.

ei ole kirjaa kansiin katsominen.. tai kuoreen leipään

Postaus sisältää klassiseen desinghörhöilymuoti-lehteen liittyvän hassutuksen.. palkinto sille kuka tiettää mistä ja mitä.

uusi keittiö

ilo-kilpikonna hengaa kik-herneellä

Ei tauosta nyt niin pitkä tullutkaan, jonkun naapurin netti toimii(silloin tällöin pari minuuttia) vaikka ei omaa olekaan vielä. Mitään leipomuksia ei vielä ole mutta pari hassua kuvaa samaan tyyliin kun blogeissa oli joskus se oman keittiön esittely. Varsinaista keittiö kuvaa ei ole koska lopulta keittiö ja muu asunto on täysi kaaos vielä.

kirjahylly; suklaata ja laatusarjakuvaa(Kaltsu Kallio)

sisustusvaaka ja suklaapussi

Näihin kodin sisustuskuviin toivoisin joltain anonyymiltä kommenttia tyyliin "ihme homo oot". Anonyymeyden ideahan on sentään aukoa päätään ja saan sitä aivan liian vähän. "olet söpö" ja vastavat kommentit omalla nimellä kiitos, niitäkin saa tulla silti enemmmän.

aleksin maustehylly!

nyt se loppu

vanha koti

Siis blogi. Tulee muutto ja netti puuttuu, sen jälkeen saa nähä jos jaksaa enää. Toisaalta uudessa kodissa leivonnasta tulee seikkailu kun uuni on kaasulla toimiva. Siitä tulee mielenkiintosta testailua.

Kiitti

(muhkea) focaccia

muhkea focaccia

Tai leipä jonka päällä on sinihomejuustoa ja tomaattia. Normi focaccia mihin monesti suomalaisissa ohjeissa törmää on kamalaa mautonta valkosta huttua. Toisaalta kotitekonen pizza taitaa olla lähempänä focacciaa kun pizzaa.. eli kai tätä voi focaccia kutsua. Nyt myös tänään Suomi lisallä, ruisjauholla(taDaa!).

raakaa kamaa

pohja
200 g vettä
250 g vehnäjauhoja
50 g ruisjauhoja
8 g suolaa
4 g kuiva hiivaa

päälle
tomaattia
sinijustoa
ripaus chilisoosia
pippuria
salviaa(no ainakin purkissa luki salvia)
oliiviöljyä

Aineista vaivataan taikina ja annetaan levähtää puolisen toista tuntia, kunnos on noussut kunnolla. Levännyt taikina muotoillaan ohuksi leiväksi ja laitetaan täytteet päälle. Pirskottelin chilikastiketta pikku tippoja ja pippuria suoraan leivän päälle ja tomaatit siihen, lopuksi juusto ja yrtit. Pirskaus öljyä vielä tomaattien päälle. Nyt olisi hyvä antaa taas nousta jota en tietty nälässä ja ahneudessa tehnyt. Ensimmäisessa kuvassa näkyy miten reunat on kamalsti nousseet ja täytteet vähän valuneet keskelle. Tai klassinen reikien tökkiminen myös taikinan olisi varmaan auttanut. Paistoin leivän 225 astessa kunnes vaikutti valmiilta ja hyvältä.

Vähän antaa levähtää ennen syömistä. Suolasta, rasvasta, sitkeää ja hyvää.

valmis pala

juustopitko

pitko

Tarkoituksena oli tehdä sellasia twistejä(niiku tää fasun tomaatti) ja niistä askarrella pikkulettejä kaikkea todella upeeta mutta homma meni tietty metsään niinkuin tämmöset mulla usein. Valmiista kaulauksesta tuli ihan liian kapea.. pikkupitkoista olisi tullut todella pieniä. Jutun pelastamiseksi leikkasin pötköt väärinpäin eli pitkittäin ja tein yhden ison pitkon kolmesta ja yhdestä hassun pikkukotilon. Joskus samallaisia pitkoja on tullut tehtyä wienertaikinasta ja ne avautuu hienosti paistettaessa, näissä pötköissähän on vähän samaan tyyliin kerroksia niin ajattelin testata toimiiko. Hieno lopputulos tuli.. ehkä voi olla parempikin kun alkuperäinen idea. Kuvat ei vaan tee nyt kunnolla oikeutta nätille leivälle.

5 sentin pötköillä ei pitkoa pygätä(tuosta kun pystypäin leikkais)

väärinpäin leikatut pötköt

hassu pikkukotilo

Leivän taikina on normi patonkitaikina jossa on 50 grammaa vaan vähemmän vettä. Taikina levyn välissä on juustoa, paprika jauhoa ja valkosipulijauhoa. Valkosipulijauhoa ei koskaan tämmösiin pitäisi laittaa koska aina se maistuu karsealle ja aina tulee laitettua.

lähäri

kauraleipä oli ihan pahaa

kaunispoika

Ihmiset tulee blogiin hakusanoilla täyskauraleipä, töissä kysellään sellasen perään ja keskustelupalstoilla näkee puhuttavan. Ja kaiken lisäksi täyskauraleipä pitäisi olla hiivatonta eikä suolattomuus tai pieni mauttomuuskaan varmaan olisi pahitteeksi. Ymmärrän ettei kaikki voi syödä vehnää mutta mikä kumman into muilla on täysin vehnätöntä leipää kohden. Vehnättömän leivän ongelmana on sitkon puute jolloin leivästä tulee tiivistä jöötiä ja leivottavuuskin on hankalaa. Kaurajauhossa on myös paljon rasvaa ja se pitäis säilyttää jääkaapissa ettei se härskiinny.
Mutta tämän ihme intoilun takia ajattelin testata tehdä kauraleipää. Lopputulos oli niin kauan hyvä kunnes maistoin sitä, leipä oli täysin mauton ja raa'an limaisen oloinen, hyvin samallainen kun vaikka hiivan on unohtanut normileivästä. Kumma kyllä taikina maistui tosi hyvältä, mukavan kermaiselta joka toimii teeleivissä paiston jälkeenkin

Ohjeen keksin päästä. Tein samaan tyyliin kun ruisleivänkin, vettä piti normi ruisleipä ohjeeseen lisätä koska jauhot imi todella paljon.


Nätti mutta paha täyskauraleipä

1. päivä
250 g vettä
150 g kaurajauhoja
2 g hiivaa(tämän voi varmaan jättää pois)

Kaikki sekasin ja olemaan yön yli.

toka päivä
150 g vettä
80 g kaurajauhoja
50 g kaurahiutaletta (näitä syytän ettei tullut hyvä)
10 g suolaa
2 g hiivaa

Kaikki sekaisin aikasemman päivän mönjään. Tunnin parin nostatuksen jälkeen massa muistuttaa vähän jotain mousea ja on valmis. Muotoile leiväski paljon jauhon kera vähällä jauholla ei päälä olevat repeämät näy niin hyvin. Nosta pari tuntia ja paista 250 uunissa, laske lämpö 225 kun laitat leivän uuniin. Paistetaan pitkään.

Pitää vielä testata uudelleen tai kehittää uusi ohje.

juustosesam

ruudut

On ollut juhlia, töitä ja hullu kämppis ahdistelee niin ei ole tullut leivottua tai blogattua asiasta. Nyt päätin leipoa mutta kello oli jo niin paljon eikä voita kaapissa niin hullu idea suolaisista juustokorvapuusteita jäi syrjään. Lopulta tein vain juustokeksejä. Keksien idea on ajalta ennen kun tutustuin vaakaan ja hyviin tapoihin niin ohje on sinne päin.

kaulaus

Voita tai öljyä, juustoa ja jauhoa niin paljon että voi juuri ja juuri kaulia ihan littanaksi. Lisäksi tietty suolaa ja vettä, vettä enemmän jos rasvaa laittaa vähemmän. Mukaan voi myös laittaa mitä vain mausteita, siemeniä tai muuta hienoa, lisäksi laitan aina leivinjeuhetta. Eli suolanen murotaikina tämä taitaa olla missä on kaikkea mitä löytyy. Paistetaan 200 asteen yläpuolella jossain.

Nyt olen ajatellut joku päivä tedä koko kauralaipää kun siitä niin kysellään. Pitää varmaan nostaa leipä ruisraskilla ettei siitä ihan säälittävä lätty tule. Ruisleipää kauralla on pitänyt muutenkin jo testata.