kanttarelli
Olen aina ollut sitä mieltä ettei keittiöön tarvi turhia koneita ja erikoishärveleitä, sauvasekotin ja taikina(yleis)kone kataa kaiken pöristelyn ja suristelun. Mikroautouunin jätin kauan sitte "vahingossa" muutossa vanhaan asuntoon, kahvin keittimen annoin pois, leivän paahdinkin hävisi jonnekin joskus. En tarvitse hattarakonetta, munankeitintä, spagetinvynyttäjää, jugurtimasiinaa, ruohonleikkuria, jäätelökonetta, tehosekotinta, bikinirajarimmeriä, vedenkeitintä, sähkövatkaita enkä varsinkaan leipäkonetta. Ja nyt tuli pakottava tarve, ensin ostin sirkulaattorin ja heti perään hassun pienen sähkögrillin parvekkeelle. Sirkulaattorille on vähän pitänyt keksiä käyttöä mutta grillille ei, grillaan aamupuurosta hernekeittoon kaiken ja pizzan. Pizza on kyllä parasta grillissä ja helppo tehdä, ekalla kerralla taikinan saanti siististi grilliin asti oli vähän hankalaa siististi ja pari kertaa pohja tummui turhankin paljon mutta muuten helppoa. Grillipizza on muuten sama kun uunissakin tehty mutta pohja pitää paistaa ensin valmiiksi ja sitten lisätä vasta täytteet, täytteitä ei myöskään voi olla hurjaa kekoa. Paistan pohjan joko ensin kummaltkain puolelta rapeaksi tai vaan toiselta puolelta, käännän ja paistan täytteiden kanssa valmiiksi, Tässä meidän grillissä on vastus vain yläpuolella joka on varmaan hyvä pizzan kanssa koska pohja ei pala niin helposti pohjasta vaan paistaa täytteet yläpuolelta.
makkapizza tulossa
Täytteinä on tähän mennessä ollut kanttarelleja, makkaraa, intiamaustettua Quornia cheddarilla jakatkarapuja. Pohjana yksinkertainen perusvehnätaikina mutta kerrankin erikoisjauhoilla eli tippo nollanollaa suoraan Töölööstä. Kastikkeesi joko ranskankermaa tai hyviä purkkitomaatteja muussattuna.
pizzapohja kaksi pienehköä
250 g tippo 00 jauhoja
180 g vettä, 10 grammaa vähemmän jos käyttää peruspirkkaa jauhoina
2-10 g hiivaa, vähän jos antaa taikinan levätä yön yli ja paljon jos pizzaa on saatava heti
5 g suolaa
Vaivaa taikinaan hyvä sitko, korkea proteiinisilla erikoisjauhoilla saa vaivata tosi pitkään mutta lopputulos on todella hyvä. Anna taikinan levätä yön yli tai pulisen tuntia jos hivaa on enemmän. Pyöritä taikina kahdeksi palloksi ja anna levätä öljytyllä alustalla, vaikka leikkuu laudalla kunnes se relaa, puolisen tuntia. Paista, täytä, syö miten tuntuu parhaalta.
hyvillä jauhoilla lyhyelläkin levolla tulee kelpo rakenne
körnii ja cheddaria, perinteinen italialainen sunnuntaipizza
kaikkein nätein katkarapupizza
