hampurilaisshöw yksi ja kaksi

kalapihvillä ja porkkanalla

Jo aikojen alusta, nakkisotien melskeessä  meillä oli tapana krillata juhannuksena. Kaikilla varmaan on tapana grillata juhannuksena mutta Helsingin keskustassa, Alpparissa jokunen kerta, parin eri sillan alla kun on satanut tai Lauttasaaren biitsillä. Aluksi sieniä ja jotain rehuja ja jos joku sika kehtasin tuoda makkaraa nii ne peistetiin vaan sillä omalla puolella grilliä. Nykyään kaikkea, myös niitä halvimpia perusmakkaroita. Tänä juhannuksena oli oikeen panostettu kolmen eri pihvin voimin, oli hamppari sämpylät, juustot, soosit ja kaikki. Ite tein (tietty) sämpylät zopf-leivän ohjeella ja porkkanapihvejä. Jos ravintolapäivä vielä olisi ni ehkä pitäis pistää burgeriputka jo pystyyn.

nauris

Uusinta kierroksella ihan kotona nyhtösieniburgeri erikoisuutena kaurainen sämpylä. Kyllä taputtelin itteäni selkään kun sämpylät onnistui niin hyvin, kaurasämpylässä olisi ollut myös mahdollisuus kivenmurikkaan.. Hirveesti vähemmän kauraa kun muistin.. onkohan joku väärin.


kauraisempi burgeripulla
esitaikina
125 g maitoa
125 g vehnäjauhoja
10 g hiivaa
5 g hunajaa

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna esitaikinan muhia puolisen tuntia.

taikina
100 g vehnäjauhoja
100 g kaurajauhoja
65 g voita
35 g sokeria
7 g gluteenia
5 g suolaa
1 muna

voitelumunaa ja pistin päälle parmesania

Lisää kaikki aineet esitaikinaan ja vaivaa taikinaa  koneella 10-15 minuuttia. Anna taikinan levätä puolisen tuntia, anna nousta tunti. Voitele leipä enne nousua ja nousseena. Paista 200 asteissa uunissa, laske lämpöä jos leipä tuntuu tummuvan liian nopeasti.

 kauraisempi

hommat lähti vähän käsistä

 juhannustaiat

todella pahalla burger blue sinihomejuustolla

kala kai tässäkin, zheddar muovijuustolla ja coleslawlla