jouluna telkkarista tulee koiranäyttely

 

 vuosiin suurin puu

Minä oikeen tiedä miten jouluun pitäisi suhtautua, ihan kivaahan se on mennä vanhemmille istumaan iltaa, tehdä vähän salaattia ja kauhistella viidettä vuotta putkeen miten ne pystyy elämään ilman oliiviöljyä ja suolakin on Pan-suolaa. Mutta pakkojuhlinta on aina ankeaa, joululaulut typeriä ja joulusta intoilevat aikuiset naurettavia. Kinkku ei koskaan ole kovin hyvää, olisi vaikka iso vati joulupekonia jos lihaa on pakko olla. Maistoin postimerkin kokosen palan kinkkua Jaanan sinapilla koska niin kuuluu tehdä. Lahjoja on kiva antaa ja saada, sain lasisia robotteja, lapaset, hienon lautasen ja Soppa-Hannalta namuja. Siskolle annoin pannun, muille tein taulun, suklaata ja 12 ruisleipää.

Joulun paras ruoka on herneet, pakasteesta, ei purkista, ne purkkiherneet on hirveitä.

ja Annin joulutoffee

luminen Espoo

joulun Hietsu

ja pekoniruusukaalia

 äitin kirjahyllyssä hyvässä sovulla Gibson ja Austen

 

 salatti kesäkurpitsasta, granaattiomenasta ja retiiseistä

juustokatastrofi!

kukkakaali!

Se luvattu maailman loppu tuleekin mutta ei kerralla vaan pieninä haisevina ja parhaimmillaan valuvina paketteina. Kaupansetä oli tehnyt jotain kamalaa! suuren rikoksen ihmisyyttä vastaan. Kuka hirvittävä kissanpentujen vihaaja laittaa samaan kasaan Brie de Payssin ja Brie de Meauxin! Kosto! Argh! Ja otinko väärän ja huomasin vasta maksettuani, pizza on pilalla, joulu on peruttu, tontut täynnä puuroa ja maailmassa on virhe. Hirvittävä Molokin kita on imenut kaiken rakkauden maailmasta, juustokatastrofi!

Hyvää joulua!


parmesaanipohja
150 g vehnäjauhoja
100 g vettä
20 g parmesaaniraastetta
15 g oliiviöljyä
3 g suolaa
3 g hiivaa

päälle haisevaa juustoa vaikka Punasta Heidiä kun Suomituotteita kuuluu kehua tai jotain muuta kivaa vastaavaa. Oliiviöiljyä ja marinoituja kukkakaalia ja valkosipulia, kaalin lehden oli mukana myös Kukkakaalit ja sipuli päivän öljyssä, etikassa ja mausteissa.

Tämä ei sitte muistuta pitsaa paitsi ulkonäöltään, pohjassa on niin paljon juustoa ja rasvaa että se on rapea ja muruinen.

Vaivaa kaikia aineita noin kymmenen minuuttia ja anna taikina levätä pari tuntiä öljytyssä astiassa. Littaa taikina pizzan omaiseksi, täytä ja paista kuumassa uunissa.

 eka ihan juurella tehty leipä pitkään aikaan

 uuniin menossa

 hassu piirakka

vuoden pakolliset joulukarkit

askartelin myös pikkuruiset ballotinit suklaille

Ruisleivän lisäksi toinen lahjus mitä tehtailin oli aika perinteiset tryffelit. Kummassakin pohjalla oli valkosuklaata mutta toinen maustettu 100% tummallasuklaalla ja toisen kerma tonkapavulla ja mesiangervolla. Valkoisensuklaan maustamisen tosi tummalla suklaalla olen keksinyt ihan itse(no en usko tohon kyllä itsekään mutta en ole koskaan nähnyt missään vastaavaa ohjetta), periaatteessahan siitä tulee sillon maitosuklaata mutta ei siltikään. Tässä ohjeessa on jo vähän liikaa tummaa mutta pieni määrä tummaa suklaata tekee tryffelistä maitokahvin tai toffeisen makusen vähän suklaasta riippuen. Valrhonan uudessa Dulcey suklaassa on vähän samaa makua. Tummat tryffelit on pyöritetty kaakaojauheessa, kaakaona kannattaa käyttää jotain hyvää kaakaota, Van Houttenit ja Pirkka-kaakaot on tarkotettu lähinnä kermavaahdon värjäämiseen.

Enhän mä muuten mitään tämmösiä lahjoja tekisi mutta lahjojen saajat kehuu mua sitte Facebookissa ja linkittää tänne. Jaana ja Soppa-Hanna saivat herkuja kun oltiin sushilla, Jaanalta sain sinappia ja Hannalta suklaamakkuria. Jippii!

esimerkki hyvästä kaakaosta

mesiangervoja ja riisikrokanttia

paketointiin on käytetty aina hyvää maalarinteippiä, se toimii niin paketointiin kun taiteiluunkin

tummallasuklaalla maustettu valkosuklaatryffeli suolalla
130 g velkosuklaata 35 % (Valrhona Ivoire)
20 g 100% tummaasuklaata (Menakao Madagascar 100%)
60 g kermaa
10 g hunajaa
17 g voita
suolankukkaa
kaakaojauhetta pinnalle

Punnaa kattilaan kerma ja hunaja ja kiehauta. Sekoita mukaan suklaat pienittynä, jos suklaat ei meinaa sulaa niin surauta pari kierrosta sauvasekottimella mutta sitä ei yleensä tarvitse tehdä kun huonon suklaan kanssa. Sekoita mukaan pehmennyt voi (ei sulatettu, voita ei saa koskaan sulattaa mihinkään!.. no paitsi voisulaan, mutta ei siis leivontaan). Kaada massa rasvasin astiaan jos leikkaat siitä paloja niiku minä tai anna vaikka jähmettyä kattilaan jos pyörität palloja. Itse rasvasin pienen leivosrasian, kaadoin tryffelin siihen ja sirottelin suolaa päälle. Anna massan jähmettyä yön yli jääkaapissa ja pyörittele palloiksi, leikkaa tai pyöritä vaikka pötköksi josta leikkaat paloja. Pyörittele palat kaakaossa.

valmiina pakettiin

Foto ois kiva.

"rakkaani? oliko se tuo talo?"

Jossain välissä kaikille koittaa se heti. Keijo kävelee kotiisi ja kiipeää tohon lipastolle kurkkaana ja elviksenä. Mutta vaikka tämä Hetki oli odotettavissa ja jo selkeästi lähellä oli joululahjaruisleipä vaivattava silti käsin. Aina keijo ei ole käsillä tai vasta pakettiautossa pihalla. Jatkossa katsomme telkkaria, saunomme ja kuuntelemme uusimmat country-levyt keijon kanssa yhdessä. Keijo keittää aamulla kahvin ja minä puuron, koira odottaa jo ovella. Tästä on joka suuntaan yli kilometri ja ulkona sataa lunta. Keke on vapaa ja pitää suklaarusinoista, koirista ja kevätauringosta. Minäkin olen vapaa mutta en pidä juuri mistään.

"tuo joka jo palaa? ei ei, se on Juulian"

"eikun tuo sininen! tuolla taivaanrannassa!"

makea ruisleipä joululahjaksi
150 g juurta
150 g lämmintä vesittä
150 g ruisjauhoa
35 g vehnäjauhoa
20 g siirappi
6 g mallasta
6 g suolaa
5 g hiivaa, hiiva ei tietenkään tarvitse jos juuri on hyvä mutta en uskaltanut lähteä leikkimään juhlakalulla

Jos taikina tuntuu liian löysältä tai kovalta lisää vähän vettä tai vehnä tai ruisjauhoja. Ruisjauhoa pitää lisätä varovasti koska on se karkeaa ja imee vettä hitaammin ja taikinaan on helppo lisätä liikaa jauhoja. Ruisleipään voi vapaammin lisäillä jauhoa koska varsinaista sitkoa ei ole ja lisäily saattaa olla tarpeen koska ruisjauhojen laatu tuntuu heittelevän paljon enemmän kun vehnän. Tällä samalla ohjeella tavallisilla ruisjauhoilla taikinasta tuli liian kova ja luomujauhoilla liian löysä.

Sekoita kaikki aineet yhteen ja vaivaa kunnolla sekaisin, samallaista vaivausta ei tarvitse kun vehnän kanssa. Anna taikinan levätä noin tunti, ja jaa se osiin. Omat lahjaleivät oli neljäsosia tästä taikinasta (n. 250 g) mutta ne on perusleiviksi liian pieniä. Pyöritä taikinasta leipiä paljoa ruisjauhoa käyttäen ja anna nousta kunnes leipien pinta on repeillyt. Paista pitkään ja kuumassa uunissa kunnes pinta on kova ja repeämien reunat alkaa mustumaan, olen tehnyt liian vähän ruisleipiä enkä osaa sanoa tähän mitään parempaa ohjetta.

"ei, puhut sekavia rakkaani, se talo oli rannassa ja punainen, pihalla koira ja hajonnut leikkimökki"

jälleen yksi päivä ja vuosi 2004

tämä kuva kerää hyvin mun vuoden, tai ainakin kesän, vettä, kaupunkia, koira ja ties missä

Vaikka tässäkään vuodessa ei ole mitään kehuttavaa niin suunnan voisi ajatella silti olevan positiivinen. Kävin Ruotsissa, palelin, ostin suklaata ja valokuvasin rappusia. Olin nettitreffeillä. Keksin alkaa keräämään villikasveja ja löysin kaksi sientä. Aloin myös tekemään retkiä lähipaikkoihin ja blogi muuttui vahingossa matkailuaiheiseksi. Täytin 32 vee. Ja tein sadat eväät itselleni. Olin kerran yksityisauton kyydissä, Krunasta Kalasatamaan, sen olisi kävellyt nopeammin. Juhannusyönä päädyin jonnekin, sedät soitti jatsia koko yön, parhaat pileet koskaan. Muutin pois. Kaikki sai lapsia ja ne jotka ei, niiden lapset kasvoi lisää. Mutta kukaan ei kuollut tai mennyt naimisiin. Ulkoilutin koiraa, se oli kivaa, koira piti vedestä ja pizzasta. Siinä se oli taas.

pääsiäisleivos, Umeshun poro, synttärijuhlista matkalla Kallioon

 Lintsin uuden ravintolat oli SE juttu, Spedesaaristo, Boathouse

 Stadikan torni, Heikki kerää etanoita ja nokkosia(tänä iltana kesä muuttui), Nelli

Ilo tapaa lättä Eerikin Lammassaaressa, aamukahvit Laajasalossa, taas sushia.

matkalla Skattanniemeen, mansikat ja kesämekko, Myllypuron hylätty silta

 kadunvaltaus kiljua, Panssarijuna alkaa kohta soittamaan, Mustikkamaan eväät (pahaa hippilimukkaa)

 kaksi tattia(minä ja sinä), Seurasaarensilta pusikosta, misokeittoa Silvolassa

 kallioimarteita Jollaksesta, marja-aronia piirakkaa Vartiokylän linnavuorella, peruseväät saaristoon

vuoden tärkein eli eka kukka Ruukinlahdella, possut, kaksi jätti savusientä Pirkkolasta

"tein vuorellisen leipiä t. aleksi"

#1 ciabatta ruisjuurella 

Jotain suurta tapahtui, tein samana iltana kolme leipää samaan aikaan ihan ilman syytä. Nyt tota känttyä on joka paikassa. Yksi ruisleipä päätyi ennakkojoulutuliaslahjaksi kun oltiin tuolla kaupungeilla lounassushilla ja kakkukahveilla. Oli kuulemma niin hyvää että nyt saan sitte tehdä limppua koko suvulle, kavereille ja niiden kissoille. Ja ehkä teen parille blogitoverillekin. Ruisleivässä on mallasta ja siirappia eli se on tosi jees. Kysykää vaikka käsimallilta, tosi jees. Muina leipinä on ruisjuurella nostettu ciabatta (ei niin jees) ja sisäänleivottu sama tarte flambée kun eilen. Huomasin vaan että juusto oli jäänyt pöydälle kun pitsapökäleet oli jo uunissa, ihan jees, sipulit on kivoja kavereita. Pötköt oli tarkotettu evääksi upealle retkelle Sörkkaan ja sinne päin rannoille Kalasataman ja Arabian väliin teollisuusalueelle mutta ei tossa ilmassa jaksa retkeillä kun taksilla.

reiässä riittää

 #2 tulitorttua

#3 joka tytön unelmalahja, herkkuruislimppu, kyllä kelpaa ja silleen

jätkät ja tulitorttu

 tässä kohtaavat lihan savuisuus, sipulien makeus ja juuston lempeän hentoinen sukkaisuus

Tänään päivä alkoi sillä että menin tapaamaan Kulinaarimurulan Jaanaa sushilounaalle, meillä on näes pisniksiä. Olin  ajatellut lähteä lounaalta kattelemaan hyviä piknik-paikoja jätkänsaareen ja sinne päin ja Jaana muisti että siellä on joku piirakkakiska josta tarte flambéeta tai flammekuechea, nimi vaihtuu vähän tekijästä riippuen. Torttua jossa on tulta kuitenkin. Kiska hävisi täysin mielestä kun leikin niin kiihkoissani rumpukoneilla Verkkokaupassa mutta kotimatkalla shoppailin aineet piirakkaan. Tahdoin tehdä tarte flambée munsterin eli peruslätkä ja päällä vielä lisänä munster-juustoa. Munsteria ei kaupassa ollut niin piti tyytyä chaumes-juustoon, siinäkin on aika timanttisen jyrkkä tuoksu. Sekä tarte flambée että quiche lorraine on  hassuja että niihin on täälä salaa hiipinyt juusto, joka ei kumpaakaan oikeastaan kuulu.

pizzavalokuvat on ruokakuvien aatelia, ei haittaa

 teen heti huomenna uudestaan! oli niin hyvää

tarte flambée sukka
pohja, yksi
150 g vehnäjauhoja
100 g vettä
3 g hiivaa
3 g suola

Vaivaa taikina huolella ja riivaa palloksi. Anna pallon nousta 2-3 tuntia hyvin jauhotetulla pöydällä tai leipälapiolla. Päivätunet.

päälle
pekonia. pekonin tilalla käytin uunikylkeä koska Ruoholahden Citymarketin pekonihylly oli surullinen
crème fraîchea
ohueksi leikattua punasipulia, piein valkosipulin kynsi ja oliiviöljyä
munsteria tai vastaavaa vakavasti otettavaa juustoa
pippuria, suolaa

Paista pekoni. Lisää leikattuun sipuliin vähän öljyä ja raastettu valkosipulin kynsi. Littaa pohja ohuksi. Leivitä hapankerma ohuelti pohjan päälle, lastaa päälle liha, sipulit, juustoa ja pari rouhasua pippuria ja hippu suolaa jos on eläkeläissuolauksen ystävä. Paista tosi kuumassa uunissa tosi valmiiksi.

 rantoja ja melkeen näkyy Tukholmaan

 

 Hernesaaren vanhat viljasiilot, ruoppausvehje ja Lauttasaaren vesitorni

   
Danny tietää nää seikkailuhommat