valkosipuliperunat

ne vähän otti väriä

'

Valkosipulivoisilmäperunasämpylä, ei paljoa pidempää nimeä voi käntyllä olla. Tahdoin tehdä valkosipulivoipatongin mutta menin tunkemaan perunaa taikinaan niin patonki muuttui tämmöiseksi leikiksi. Pullat paistui vähän hassuiksi, silmänä oleva voi valui pullan päälle ja lähes uppopaistoi ne ja nuo maistuivat aika lailla kunnon lihapiiraalta ilman lihaa. Miksiköhän oikeassa pullassa ei niin käy. Perunalaivän teko on hankalaa ja kummaa, peruna imee heti veden mutta silti jauhoa pitää laittaa melkein enemmän kun ilman perunaa.

Perunasämpylä

300 g vettä
70 g perunahiutaletta

100 g jauhoja
15 g hiivaa

Näiden annetaan käydä parisen tuntia. Lisätään:

370 g jauhoja
10 g sokeria
10 g suolaa

Vaivataan ja annetaan levätä noin tunti. Muotoillaan sämpylöiksi ja pursotetaan voita kaikkiin sisään jos sellasta on tekemässä. paistetaan 220 asteessa valmiiksi.

leikkaus

suklaatartaletti ja siemenleipä ja äitee ja maijju

sitte lisäsin suklaarouhetta

Äiti ja maijju tuli kylään niin väkersin kaikkea. Suklaata on kaapit niin täynnä että torttu on jo vähän aikaa tehnyt mieli tehdä ja nyt oli syy ja valmis taikinakin jääkaapissa. Tortussa on sisällä pohjalle paahdettua sokeria, appelsiinivalkosuklaaganache ja pinnalla normi ganache. Tortussa ärsyttää kun ei ole oikeaa tartaletti rinkulaa jolla saisi hienot reunat niin nyt on tollanen rupunen.

rupusen reunan takia suklaa valuu

Tästä tuli kuva postaus kun väänsin ganachet ihan fiiliksellä ja leipä on niin tylsä ettei siitä juuri ole sanottavaa. Leipä kyllä kosti sen ja päätti olla lähes paras koskaan. Laitoin tädit myös posaamaan mun känttyjen kanssa.

käntyt ja transformerssit

nätti leipä


äiti ja täydellinen nousu

uu beibe

loppuun vielä yksi suklaa

auraleipä vol. 2

leipä ja sen leipä

En juuri koskaan tee jostain syystä juustoleipää vaikka juusto on parasta. Juustoisessa leivässä juusto vaan häviää aina taikinaan ja tahtoisin palojakin sekaan niin keksin pakastaa juuston ja sekoittaa vasta lopussa sekaan. Se toimii kyllä varmaan vähän paremmin kovemmalla juustolla kun sinihomejuustolla, nyt juusto mössäytyi taikinaan ja teki siitä tosi tahmaisen. Joitain juustonpaloja sentään jäi sekaan jotka tekivät kulpia valmiiseen leipään mutta ei niissäkään juuri itse juusto maistu. Muutenkin tein taikinasta liian kovan kun laskin ensin juuston nesteeksi mutten ajatellut että se tulee vasta lopussa niin vettä on vähän verrattuna jauhoon mutta se korjaantuun laittamalla kaikki kerralla ja unohtamalla pakastukset.


aurajuustoleipä

280 g vettä
400 g vehnäjauhoa
80 g sinihomejuustoa pakastettuna muruna tai sitten ei.
80 g durum-jauhoja
12 g hiivaa
8 g suolaa

Kaikki sekaisin ja vaivataan koneella, sinihomejuustokin kannattaa laittaa heti vain ellei sitä parastettua kääri jotekin rullan sisään ja pyöritä siitä leipää. Annetaan levätä tunti ja leivotaan leiviksi joita nostetaan n. 45 min.

kuplat

aiempi vähän samallainen juustoleipä jota on nostettu liian vähän

taas quiche

pala

Taas tein samallaista tomaatti quichea kun monesti ennekin mutta tällä kertaa on ohje jonka voi laittaa tänne esille kun sitä on kyselty. Kamalasti täytetä ei tämmöisiin musta kannata laittaa, oma mieli täyte on vain pari palaa tomaattia ja yrtteijä, lisäksi vaikka vuohenjuusto on hyvä. Kovin vetisiä tai happamiakaan täytteitä ei kannata laittaa ettei munamassa eroa tai täyte ja pohja jää vetiseksi . Toisaalta tomaatti on todella vetinen ja hapankin.


quiche-pohja eli Pâte brisée
hassut tarkat mitat on alkuperäisen ohjeen pienennyksen syytä

237 g voita
277 g jauhoa
3,69 g suolaa
51 g vettä

Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja laitetaan levähtämään mieluummin vaikka yön yli jääkaappiin. Kylmää vettä ja voita käyttämällä voi piiran tehdä hetikin. Tästä tuli todella paljon liikaa pohjamassaa, loppuun ajattelin sekoittaa huomenna vähän sokeria ja tehdä luumupiiraan.

täyte

täyte
nämä määrät tietty on piirakan koosta kiinni

munamassa
1 muna per desi rasvaista maitoa josta mieluusti osa kermaa
suolaa
pippuria
timjamia

piiraaseen
tomaattia
vähän chiliä
pikkusen uuden sipulin vartta

juustoa
sinihomajustoa

Täytteet vaan lastataan piirakkaan ja juustoa päälle, lopuksi päälle kaadetaan munamassa. Piiraan olis hyvä antaa olla kylmässä ennen paistoa. Piiras on paistunut kun se ei hylly enää heiluteltaessa.

kokonainen

läpileikkaus

Kun kerran on vuosi mennyt niin ajattelin laittaa jotain kuvia mitä ei ole tullut laitettua esille. Paljon olisi vanhoja kuvia leivonnoista mutta monet kuvat on vaan todella huonolaatusia, mutta pari näitä silti löyty.

kauraleipä.. kai

Aleksi

mangovalkosuklaaganache pötköjä

samat suklaalla, mangovalkosuklaa on paras

unikkopatonki

prinsessakakku ja valas

muumit ja repeys

auringonkukka

siinä se sitte on, yksi näteimmistä leivistä jonka olen tehnyt

Nyt osa leivänleivonta intoa oli koittaa muotoilla leipä fendu tyyliin joka on ranskaa ja meinaa jotakuinkin kai jaettua. Toiseen leipään testasin jo aiemmin hyväksi havaittua amerikkalaisen kaiser roll sämpylän tyylistä muotoilua jossa leipä repeää myös hienosti. Sitä ei havaittu hyväksi tänään ollenkaan. Itse leipä on oikein hyvä jos pitää auringonkukansimenistä koska ne maustuvat tässä tosi vahvasti ja tekevät myös vähän kermaista makua. Jostain syystä kone ei oikeen suostunut vaivaamaan ja leipä oli sisältä vähän höttöä.

Auringonkukka

300 g vettä
400 g vehnäjauhoja
50 g ruisjauhoja
50 g paahdettuja ja osittain murskattuja auringonkukansiemeniä
10 g suolaa
5 g kuivahiivaa

Kaikki vaivataan normaalisti taikinaksi ja annetaan levätä tunti.

askartelu

Tein taikinasta kaksi palloa.. toisen pötkötin paksuksi pötköksi ja keskeltä painoin littamaan pulikalla, reunat rullasin toisiinsa kiinni. Toisesa tein neliön littanan jonka kulmat taitoin keskelle ja uudet kulmat vielä kerran keskelle ja pötkötin leivän muotokseksi. Pötkötys olisi kannattanut jättää tekemättä sillä se sulki liikaa kuviota joka ei sitten revennyt enää uunissa. Kummankin nostin kuvio alaspain uunissa paistinpannnullisen kuumaa vettä kanssa noin tunnin jauhotettulla liinalla. Näistä voisin piirtää vielä hienot kuvat ja ohjeet.

toinen repesi väärin

Blogi on ollut muuten nyt jo vuoden eikä kukaan ole suuttunut vielä kaikki tietävyyteeni edes kovin paljoa. kiitoksia kävijöille ja varsinkin kommenttien jättäjille. Itse olen vähän huono seuramaan blogeja ja vielä huonompi kommentoimaan mutta kiva niitä on saada ja kiva jos saa jonkun innostumaan edes pikkusen "vakavammasta" leivonnasta.

mitä ihmettä

namia

Teen mun suklaista? Tuo tummenpi alkaa olemaan pahasti vanhentunutta, ei pitäisi ostaa varastoon mitään kun nuo menee niin nopeesti pilalle. Yksi vaihtoehto olisi tietty gianduja mutta sillekin pitäisi olla joku käyttökohde..

Ideaa?