krutonki

isompi on parempi

Vanhasta leivästä voi tehdä mitä vain!.. No ainakin italiassa luullaan niin. Keittoa, feikki parmesaania, lihapullia, keittoa, ystäviä, leipävanukasta, korppujauhoja, laatikkoruokia tyyliin lasagne ja tietty Krutonkeja

leipä

krutonkeja
pari päivää vanhaa oliivivalkosipulileipää, muut ei kelpaa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Leikkaa leipä viipaleiksi ja viipalaista kuutioita. Kaada pannulle niin paljon öljyä että kaikki leipäkuutiot saa sitä päälleen muttei ui siinä. Paistele kuutiota kunnes ne on nätin värisiä ja rapeita, niitä kannattaa vahtia ja liikutella kokoajan koska ne myös palaa helposti. Lopuksi päälle vaan suolaa ja pippuria.

siitä se lähtee


krutonkia, linsseja, tomaattia

asioita

placeholderikuvia jotka ei liity mihinkään. rillette, se on silti parasta.

Facebookin puolelle jo kyselinkin että mistä Helsingistä saa briosseja. Ekberg ja Reze kuulemma tekevät mutta ketkä muut? Enkä ole ikinä Rezen briossia nähnyt missään myynnissä.

Mistä siis saa briosseja?

Ja mikä on Helsingin paras pitseria? Dennistä ja Mare ciaroa ei siis lasketa.

Ja vikana mutta ei viimeisimpänä; mitä kaikkia pikkukauppoja löytyy jossa on myydään leipää? Leipää siis niin että täti ottaa sen hyllystä, myy puolikkaan jos pyytää ja tietää mieluiten leipurin etunimenkin. Näistä kaupoista ajattelin tehdä jonkun läpi juoksu postauksen, sama pitäis tietty tehdä suklaakaupoistakin.

tomaattia pussissa ja uppopaistettu tomaattikotletti

Kaikkein tärkin asia on kuitenkin että aina hauska Intian Nakki-joki on saanut ehkä yhtä hauskan nimisen kaupungin seurakseen, Latviassa on Pipari niminen kaupunki.

susia! iik!


pacificon brunssi


lampaankääpää, kurpitsaa ja selleripyrettä

antika! perunasalaattia vaalealla leivällä

ompa ankeen näkönen setti, raejuusto vaan puuttuu

Otsikon antikarppi on kyllä ihan vitsi jos joku karppaaja oli jo repimässä verkkareitaan. Olin tekemässä tätä leipää ja pottusalaattia muutenkin ja bloggaamassa ihan muusta(glögimarmelaatista, kaupoista, juuresta) mutta töissä pakko kuunnellun Radio rockin ja niiden karppi juttujen takia ajattelinkin yhdistää nämä mitä vitsikkäimmin. En ole mikään karppaaja millään tasolla mutta olen ihan sitä mieltä ettei pastaa kannata vetää kilokaupalla eikä joka päivä niiku ei sitä leipääkään. Leivän syönti itselläni olisinkin varmaan aika nollissa ilman tätä harrastetta mutta nykyään ehkä tulee syötyä vähän liikaa. Pastan ja vastaavien syöminen on mulla laskenut tosi paljon parin viime vuoden aikana ja olen laihtunutkin jo aika säälittäväksi riukulaksi mutta koskaan en voisi hyvää pastaa vaihtaa kokojyvään, mielummin olen ilman. En toisaalta näe mitään järkeä siinä karppauksen toisessa päässä että vedetään hirveät määrät voita ja lihaa vaan mielummin paljon rehuja ja vähän kaikkea muuta eikä ähkyyn asti syöntiä. Oma ruokalinjani taitaa olla lähinnä yksinkertaisuus, nopeus ja perusmaut nykyään välillä jo vähän liiallisuuksiikin vedettynä kun ruuat alkaa olemaan kokoelma pannulla käytettyjä kasviksia ilman mausteita. Kermaa tai vastaaviakaan en yleensä käytä ihan samasta syystä kun ne peittää kaiken alleen tai jos laitan niin tosi vähän(yhdestä kermapurkista saan kermaa koko viikon ruokiin). Yksinkertaisuus on myös yksi suurin syy miksen pidä lisäaineista, ne ei yhtään pelota mua että saisin niista jonkun aivokasvaimen tai kupan, en vain pidä siitä kun periaatteessa jokin yksinkertainen asia sisältää vaikka mitä.

glögimarmelaatini meni pilalle ja siihen tuli avaruusmiehiä mutta siitä tuonnempana

pähkinäleipä
220 g hiivaleipäjauhoja
170 g vettä
50 g saksanpähkinöitä
15 g ruisjauhoja
15 g oliiviöljyä tai hasselpähkinäöljyä
5 g suolaa
4 g hiivaa

Vaivaa kaikkia aineita noin 10 minuuttia koneella paitsi pähkinöitä, lisää pähkinät lopussa ja vaivaa vielä noin minuutti hiljaisella nopeudella. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa kolmisen tuntia, littaa taikina pari kertaa levon aikana. Muotoile taikina leiväksi ja anna noista 45 minuuttia.

öörgh!

perunasalaatti
Eihän tähän tarvitse edes ohjetta? Perunaa kylmänä kastikkeessa, oliiviöljyssä tai majoneesissa. Sekaan menee hyvin kaprikset, pekoni, kevätsipuli, pähkinät tai vastaava. Tässä mun salaatista on aika saman verran pottua ja ruusukaalia, pikkasen pekonia ja saksanpähkinöitä, soosina vähän majoneesia, etikkaa ja mausteita.

syksyllä on liian pimeää blogata

Tässäkin leivässä käytin Pirkan hiivaleipäjauhoja jotka on musta vähän kummia, taikinasta tuli tosi tumma ja aika kova näikin isolla nestemäärällä. Valmis leipä on kanssa kuivahko kuoresta, ihan kun ois liikaa grahamia taikinassa. Äsken keksin että koko homma johtuukin ruisjauhosta joka on tosi karkeaa mutta sitte tajusin että olen käyttänyt sitä kyllä muissakin leivissä samallaisia määriä eikä niisät ole tullut kuivia. Pirkan jauho on vielä Myllyn parhaan joka on sitä hiivaleipäjauhoa jota yleensä käytän. Oonkohan tullut vaan hulluksi? tämä jauhoasia vaivaa jo mua.. pitää testata tehä joku peruspatonki.

ja tää jauho on ihan kamalaa!

banaanileipä

en jaksa :/

Jostain syystä nyt päätyy nähin täytettyihin leipiin melkeen joka kerta kun alkaa kokkailemaan jotain. Tälläkertaa en sentänä taas tehnyt hämpurilaissämpylöitä vaan vähän ruisrouheella maustetun patongin ja täytin ne tonnikalamöhnällä ja salaatilla. Ostin vähän aikaa sitte Pirkan hiivaleipäjauhoja ja ne nyt ihmetyttää mua. Kahdella käyttökerralla taikinoista on tullut tosi kovia ja tummia, ensimmäinen oli niin kova ettei se edes oikeen noussut. Jos yhdestä leivästä olisi tullut liian kova ja kumma niin ajattelinsin vaan että olen punnannut jonkun väärin. Värin tummuuskin on kummaa, onhan tässä vähän ruisrouhetta mutta tosi vähän ja ei sillä tollasta tasasta ruskeutta saa aikaan. Leipäkin maistui siltä kun se olisi tehty grahamista tai kokoviljasta, ei mun perusjauho ole noin karkeaa. Voi siis olla ettei tätä leipää saa siis aikaan kun näillä samoilla jauhoilla.

Hienolla muodolla ei muuten mitään tekemistä tyylikkyyden kanssa, leivät vaan ei mahtuneet suorina uuniin.

ompa ruma viilto

patonki
250 g hiivaleipäjauhoja
170 g vettä
10 g ruisrouhetta
10 g oliiviöljyä
5 g pellavansiemeniä
3 g kuivahiivaa

Vaivaa kaikkia aineita 8 minuuttia, anna taikinan levätä tunti. Muotoile patongeiksi ja anna nousta 45 minuuttia.

siinähän ne

sipulia ja pestoa

ihan fiiniin purkkiin laitoin pestonkin

Mulla on jotenkin ihan tatsi hävinnyt näiden leipien muotoilun kanssa, kaikki muistuttaa läjää tai hyvänä päivänä kasaa. Minkäänlaista repeämistäkään tai viiltojen avautumista tuntuu olevan ihan turha edes odottaa. Leivän päälle tein pestoa kurpitsansiemenistä ja niistä peruspestoaineista. Paahdetut kurpitsansiemenet oli vaan varmaan jo liiankin vahvan makusia tollaseen ja pesto aika hurjan makusta.


sipulileipä
150 g jauhoa
100 g vesi
ripaus kuivahiivaa

Sekoita aineet yhteen ja anna käydä yön yli kylmässä.

135 jauhoa
90 g vettä
5 g suolaa
1 g kuivahiivaa
50 g paahdettua sipulia

Lisää kaikki aineet esitaikinaan paitsi sipuli. Sekoita aineita kaksi minuuttia ja vaivaa nopeammalla kuusi minuuttia, lisää sipulit ja sekoita taikinaa sen verran että sipulit on tasaisesti taikinassa. Anna taikinan levätä tunti. Muotoile taikinasta pallo ja anna sen nousta 45 minuuttia, viillä ja paista.

lisää sitä sipulia!

pestosta tulee aina tää jotenkin mieleen

omppu pâte de fruit

mun kiesi

Joskus kauan sitte ostin jo omppupyrettä että koitan tehdä tämmöstä pâte de fruit marmelaadia. En ole mikään marmelaadin asiantuntia mutta tämän tyylinen on kai ainakin alunperin tehty keittämällä hilloa kokoon todella pitkään ja jähmettynyt hillo on leikattu paloiksi ja sokeroitu. Kokoon keittäessä pohjana ollut hedelmäpyre menee tietenkin kokoon(haa!) ja pieneen määrään marmeladia saa laitettu hirvittävän määrän marjoja tai hedelmiä siksi laatu marmelaadin hinta saattaakin olla hirvittävä. Tämmönen pâte de fruit on samalla tavalla marmelaatia verrattuna vihreisiin kuuliin(jonka kauppanimi onkin näköhään vihreitä kuulia) kun Saariosen peruslätkä verrattuna oikeaan pitsaan, jotain kaukasta yhtenäisyyttä löytyy. Tässä mun ohjeessa vedetään kulmat komeesti suoriksi ja marmelaadin jähmetys tehdään lisätyllä pektiinillä joka tulee hyytelösokerista. Hyytelösokeri on helppo mutta vähän ärsyttävä kun se myös määrää aikalailla sokerin määrän.

pakkasin jokusen mukaan ja syötin parille muulle bloggaajaraukalle

marmelaati
300 g omppupyrettä
220 g hyytelösokeria
4 g sitruunamehua

sellasta pienempi kiteistä sokeria pinnalle, hienoasokeria?, sirosokeria? Muistan vaan että joku firma myy sitä kide23 nimellä jossa 23 taitaa olla 0,23 milliä per sokerin kide.


Sekoita kaikki aineet yhteen kattilaan ja keittele pienellä liekillä noin 15 min. Kaada massaa öljyttyyn astiaan jähmettymään, se jähmettyy aika nopeasti mutta kannattaa pari tuntia odotella. Leikkaa marmelaadilevy paloiksi ja pyörittele sokerissa.

omput saa kaupasta tötsässä


hyvin uppoo jallun kanssa

kurpitsansiemen paahtis

fetaa, sinappia ja rehuja

En oikeen tiiä mikä näissä paahtoleipätyylisissä vedoissa nyt mua niin kiehtoo mutta näitä tulee tehtyä aika paljon. Yleensä periaateessa tykkään enemmän sellasesta hitaasti tehdystä maalaisleivästä mutta kai näissä kivaa on mahdollisuus kaikenlaisiin kolmioleipiin ja onhan nää nättejä.

Ja heti jatkoin ohjeilla vaikka niin kovistelin, ohjeet on kuitenkin niin helppo tie.

epätasanen uuni repäisee leivän toiselta puolelta

kurpitsansiemen paahtis
170 g maitoa
220 g vehnäjauhoja
15 g karkeita ruisjauhoja
3 g kuivahiivaa / 9 g tuoretta
15 g voita
13 g sokeria
40 g kurpitsansiemeniä + päälle
5 g suolaa

Eka laitetaan ohjeen ainekset paino järjestykseen, tuo sekamelska on kammottava. Sekoita maito, hiiva ja sata grammaa jauhoista yhteen ja anna pulpahtaa sen aikaa että paahdat siemenet ja annat niiden viiletä, rouhi osa siemenistä veitsellä. Lisää kaikki lopput aineet taikinaan ja sekoita taikinaa koneella 2 minuttia ja vaivaa nopeamalla noin 8. Anna taikinan levätä pöydällä 15 min. Muotoile taikina pötköksi ja kostuta sen pinta vaikka pullasudilla ja pyöräytä pötkäle pöydällä olevissa siemenissä. Anna leivän nousta vuuassa tunti ja paista.

sushihurmuri