jyväinen väliomena

retkiomena

Helsingin myllyn leivontakilpailuhomman tämän kuun teemana on  "jyväisät välipalat". Meidän keskiviikon teemana oli "palelu Suomenlinnassa omppupiirakan kanssa", nämä teemat voi hyvin yhdistää, nyt paleltiin omppupiirakka toisessa kädessä ja jyväinen välipala toisessa ja kai punkkukin kuuluu jyväiselle välipalalle? Neliön muotosissa välipala kolmioleivissä on välissä parilapannulla grillattua paprikaa jonka grillauksen jälkeen annoin marinoitua jugurtissa, oliiviöljyssä ja mausteissa, sinappia ja vuohenmaito goudaa. Oli kuulemma hyvää.


leipä ja eines
240 g Myllärin luomu kuituista talonleipäainesta
160 g vettä
15 g voita
10 g hiivaa
5 g suolaa

Vaivaa kaikkia aineita koneella yhteen kymmenisen minuuttia, anna taikinan levätä kaksi tuntia. Pyöritä taikinasta tasainen pötkö ja anna sen nousta vuuassa noin tunti. Viillä leipään pari viiltoa ja paista kuumassa uunissa ja paiston lopussa ilman vuokaa jokunen minuutti. Anna leivän jäähtyä, leikkaa paloiksi ja täytä jo ainemmin tehdyillä täytteillä.

paprikaa eväille
paprika, mielummin pitkulaisen omainen
tiukkaa luonnon jugurttia
harissaa
etikkaa
oliiviöljyä
savupaprikajuahoa
pippuria, suolaa

Kärvennä paprikan palat parilapannulla tai kuumassa uunissa. Paloista kannattaa leikata mahdollisimman suoria että ne sopii leivälle. Sekoita marinadi ja anna paprikoiden uida itsensä onnellisiksi. Sama toimii myös hyvin kesäkurpitsaan ja varmana noin jokaiseen muuhun kasvikseen joka pysyy kasassa grillauksen ajan.

valtava mailma avautuu eteemme

jos joku toimii se on pakkaus

vielä vuuassa

Saari.. ja jos oikeen tarkasti katsoo niin tykkiin nojaava Kiinalainen turisti

ja vielä ilman paketointia, ihme naistenlehtikuvia tällä kertaa

tarkoin sommelierin valitsema punkku nostaa muutenkin jo nerokkaan jyväisen välipalan nexteille leveleille

siellä oikeesti tuli kylmä, massamancurry sulattaa jään sydämestä

pieniä aurinkoja

katoha, pitäisi putsata veitsi kun on leikannut punajuuria

Keittiöanarkismia parhaimmillaan, tein Helsingin myllyn uudesta ciabattajauhosta auringonkukkaleivän. Paha jätkä huhu, miten se kehtaa! Jäbä vetää varmaan aamupalaksi nauloja ja vielä ilman dressinkiä, ei voi olla! Vehnäjauho mihin on sekotettu mukaan kuivattua hapanjuurta sinänsä ei liity mitenkään ciabattaan niin uskalsin olla noin kreisihullu. Vaikka kyllä eka kammotti. Huomenna saatan kävellä punasia päin.


auringonkukkaleipä
250 g vehnäjauhoja tässä ciabattaleipäainesta
170 g viileää vettä
30 g auringonkukansiemeniä, mieluiten paahdettuna
5 g suolaa
3 g hiivaa

Vaivaa koneella aineita yhteen 10 minuuttia. Anna taikinan levätä öljytyssa astiassa kaksi tuntia. Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa paloista löysät sikarimaiset pötköt, anna pötköjen levätä 10 minuuttia, rullaa uudestaan ja pötkötä läskin patongin muotoon. Nosta 45 minuttia sauma ylöspäin liinalla jolla on siemeniä, viillä ja paista.

nosta leivät liinalla jossa on auringonkukansiemeniä

se likanen veitsi

punainen maanantai

se lätsähti kasaan

Keitetyissä punajuurissahan parasta on se ylijäänyt vesi, seuraavan pari päivää kaikesta ruuasta voi keittää punaista. Punaisia pottuja, punaisia kukkakaaleja, punaista kaurapuuroa, jauheesta tehty maito on kerrankin punaista myös purkin sisältä. Punaista pastaa(se se on nastaa!), punaista kahvia, punaista pullaa. Kirkkaan punaisia kananmunia, strutsinmunia ja maamunia. Punaisia mustikoita, punaisia mansikoita ja pienen pieniä mini kiivejä. Punaisia valoja, neniä ja naapurin naama. Punaisia lällysydämiä ja pussailua. Ja punainen punajuurileipä, kai ny?


punajuurta ja rosmariinia
240 g vehnäjauhoja
170 g vettä josta tässä osa oli punajuurien keitinvettä
10 g ruisjauhoja
5 g suolaa
4 g hiivaa

noin kolme grammaa tuoretta rosmariinia pilkottuna ja 80 g pieneksi kuutioitua keitettyä punajuurta

Vaivaa kaikkia aineta yhteen noin 10 minuttiia, lisää mukaan punajurilohkot ja rosmariini. Anna taikinen levätä öljytyssä astiassa 2-3 tuntia, taikinan voi taitella kasaan pari kertaa. Pyöritä taikinasta pallo ja anna se nousta nousukorissa 45-60 minuuttia. Viillä ja paista hyväksi kuumassa uunissa.

aineet

pitäisi leipoa enemmän

kasvistreffit yhdelle

kesäkeiton hi-fi versio

Internetistä ottivat yhteyttä että "teehä tällä meidän uudelle luomu häpsälle samaan suuhun sopiva kasvismättö", ja minä: "no'okei si" Eli siis kylmä jugurttinokkoskeitto herneillä ja kukkakaalilla Jacob's Creekin Earth.Vine.Grape valkkarille. Nössöilevä kokki voi tietenkin käyttää nokkosten tilalla pinattia ja pihatähtimön tilalla herneenversoja.. mutta mitä hauskaa siinä olisi?

jugurttinokkoskeitto per lautanen

noin desi Partaäijä tai vastaavaa jugurttia

kourallinen herneitä

pari kukkasta kukkakaalia

kourallinen nokkosen lehtiä, mukana voi olla myös vähän suolaheinää

vähän wasabitahnaa

suolaa, pippuria

Kiuhauta herneet nopeasti. Paahda uunissa tai kiehauta kukkakaalin pienityt kukinnot. Ryöppää nokkoset ja heinät. Surruta, jugurtti, viilenneet nokkoset, wasabi ja jokunen herne sauvasekottimella tasaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kauho keitto laakealle lautaselle.

Lastaa keiton päälle koristeeksi niittysuolaheinän lehtiä, pihatähtimöitä ja kukkakaalin pieniä alalehtiä. päälle vielä loraus ruohoisaa oliiviöljyä ja rusaus pippuria. Oliiviöljyyn voi myös surruttaa sekaan suolaheinää sauvasekottimella.

 

laitettiin oikeen kukat pöytään

ja vakavaa luettavaa

hippipuputupuna

se on kun pieni kesäinen kasvimaa