liian tasapaksu sisus
Kerran tein leipää jossa käytin olutta ja kassillisesta bisseä valitsin jostain syystä juuri sen perinteisen talousoluen, huono valinta.
huonoja ominaisuuksia leivänleivonta olueen olisi varmaankin
-Kaikenlainen haaleus ja vaaleus. Vaikka Kookaupan Peeällä ei maksa kun sen euron tölkki niin ei se siltikään tuo leipään mitään muuta kun lisää hintaa.
-Kitkeryys ja katkeruus ei oikeen vaan sovi. eli ei siis ipa.
-Happamat ja ihmehommat. Se jääkaapin perällä puolitoista vuotta maannut serkulta saatu tuliais geuze on varmasti jännä lisä taikinaan mutta ei.
-Ei liikaa alkoholia koska hiiva sammahtaa ennen hommia, alkolihan nostaa uunissa mutta se ei pelästään riitä.
hyviä
-Vaikka ei katkera ipa niin ehkä hedelmämehuinen johonkin pullavaan leipään? ehkä.
-Makeus on hyva ja oluen makeus on muutakin pelkkää sokerisuutta. Liika sokeri tietty taas pehmentää kuorta mutta toisaalta antaa väriä sille.
-Väri, mustasta makeasta stoutista saa varmaan helposti hyvän joulu tai pääsiäisleivän. Tai ruisleivän. Tai kunhan se ei ole liian paahteinen niin minkä tahansa hyvän leivän. Trendikäs mustikoilla, vaahtokarkeilla, munkeilla ja päärynoillä maustettu kymmenen vuotta tynnyrikypsytetty öky imperial stoutia menisi leivän leivonnassa hukkaan.
No mitä vaan voi testata ja ite valkkasin Franziskaner Weissbier Dunkel vehnäoluen, ei se mitään ihmeitä tehnyt mutta hyvä leipä tuli.
kuva tekee näistä tämmösiä pampulia
olutleipä
250 g vehnäjauhoja
190 g bissee
20 g kaurahiutaleita
8 g hiiva
5 g suolaa
Mittaa kaurat oluen sekaan ja anna imeytyä, lisää loput aineet ja vaivaa hyväksi. Anna levätä 45 minuuttia, leivo leiväksi ja anna nousta noin tunti. Paista 225 asteisessa uunissa.
aika tollanen kuravesimäinen väri
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti