tattikimara

neuvostoliitto popupin innostama perunasalaattikupissa ja pikkelöityjä kanttarelleja

Katoin juuri että blogi jäi jotenkin paitsi 2013 vuoden lopussa, kokkaus loppui ja postauksien määrä tippui. Ehkä kaikki oli vaan tehty ja valmista? Toisaalta sen jälkeen olen ostanut ainakin seitsemän polkupyörää, ajanutkin osalla ja osalla pitkällekin. Ja oppinut tunnistamaan kolme sientä, hyvinä päivinä ainakin. Silti suurin osa löydetyistä tateista jää tienpenkkään kun en ole vaan varma ja blogi polkee vähän paikallaan. Kanattarellit tunnistaa mutta mitä niistä tehä? Kaikkea kai.

taiteellinen sieniasetelma

 

 sienilihapiirakka ilman lihaa

ihan perinteinen piiras

hampurilaisshöw yksi ja kaksi

kalapihvillä ja porkkanalla

Jo aikojen alusta, nakkisotien melskeessä  meillä oli tapana krillata juhannuksena. Kaikilla varmaan on tapana grillata juhannuksena mutta Helsingin keskustassa, Alpparissa jokunen kerta, parin eri sillan alla kun on satanut tai Lauttasaaren biitsillä. Aluksi sieniä ja jotain rehuja ja jos joku sika kehtasin tuoda makkaraa nii ne peistetiin vaan sillä omalla puolella grilliä. Nykyään kaikkea, myös niitä halvimpia perusmakkaroita. Tänä juhannuksena oli oikeen panostettu kolmen eri pihvin voimin, oli hamppari sämpylät, juustot, soosit ja kaikki. Ite tein (tietty) sämpylät zopf-leivän ohjeella ja porkkanapihvejä. Jos ravintolapäivä vielä olisi ni ehkä pitäis pistää burgeriputka jo pystyyn.

nauris

Uusinta kierroksella ihan kotona nyhtösieniburgeri erikoisuutena kaurainen sämpylä. Kyllä taputtelin itteäni selkään kun sämpylät onnistui niin hyvin, kaurasämpylässä olisi ollut myös mahdollisuus kivenmurikkaan.. Hirveesti vähemmän kauraa kun muistin.. onkohan joku väärin.


kauraisempi burgeripulla
esitaikina
125 g maitoa
125 g vehnäjauhoja
10 g hiivaa
5 g hunajaa

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna esitaikinan muhia puolisen tuntia.

taikina
100 g vehnäjauhoja
100 g kaurajauhoja
65 g voita
35 g sokeria
7 g gluteenia
5 g suolaa
1 muna

voitelumunaa ja pistin päälle parmesania

Lisää kaikki aineet esitaikinaan ja vaivaa taikinaa  koneella 10-15 minuuttia. Anna taikinan levätä puolisen tuntia, anna nousta tunti. Voitele leipä enne nousua ja nousseena. Paista 200 asteissa uunissa, laske lämpöä jos leipä tuntuu tummuvan liian nopeasti.

 kauraisempi

hommat lähti vähän käsistä

 juhannustaiat

todella pahalla burger blue sinihomejuustolla

kala kai tässäkin, zheddar muovijuustolla ja coleslawlla

nutellabriossi

ompa makiaa

Joskus työharojottelussa tehtiin joulutuoteita ja yksi niistä pulla jonka sisällä oli luumuhilloa. Vanha äijä Ismo oli ollut varmaan samassa leipomossa viimeset 70 vuotta mutta silti hillon pyörittäminen pullien sisään ei onnistunut. Hilloa tursui pullista ulos ja sotkeutui joka paikkaan, pullat vielä pyöriteltiin sellasella leivontalinjalla jossa liikkuva pohja oli kangasta.. ruskeaa tahmaista luumukangasta lopulta.

nutellabriossi
250 g vehnäjauhoja
80 g maitoa
50 g sokeria
40 g voita
1 kokomuna
1 keltuainen, valkuaisella voi voidella pullat
10 g hiivaa
4 g suolaa

nutellaa tai jotain vastaavaa, pääle munaa ja pinnalle vaikka kookoshiutaleita

Vaivaa kaikista aineista taikina ja anna levätä puolisen tuntia. Jaa taikina 80 grammaksi paloiksi ja pyöritä palloiksi, littaa pallot ja ja laita littanien keskelle nutellaa niin paljon kun uskallat. Hommat vaikenee kun täyte lisääntyy. Nyppäse reunat yhteen nii että pullasta tulee pulla. Nosta, voitele ja paista 175 asteissa uunissa hyväksi.

anna anna anna!

is this your first time in germany?

Must Puudelin juustolautanen alkupalaksi, aika massiivinen yhdelle

Äiteen mielestä Tallina on parasta, ikinä, siellä on kaikkea, keskiaikapäivät ja museo. Siksi siellä voikin käydä  kolme kertaa kuussa. Ja Tallinassa leivonnaiset on parhaita. Ja ihania taloja!
Ihanat talot on välillä ihania kyllä mutta korttelitolkulla puolimätiä vasemmasta kulmasta palaneita puuhökkeleitä on liian ihanaa. Mystinen Tallinan ainainen harmaus ja ankeus ei innosta, osa syynä voi tietty olla että se on liian lähettä ja sinne on aina menty risteilylle. Kävelty vanhaan kaupunkiin kun muuta ei keksi eikä oikeen ehdi ja lopulta Tallinnassa on käynyt monta kertaa mutta ei missään eikä nähnyt mitään eikä siellä osaa edes liikkua. Viimeksi mentiin sentään kahdeksi yöksi, puutalot kaatuu edelleen mutta avartuuhan maailma kun työntää rattaita. Vauva saa hyvän sekotuksen nupukivillä mutta kaksi yötä oli sille liikaa retkeä ja otti pannuun.

Sfärin bataattia ja vuohenjuustoa annos ihmetytti, tosta selvästi puuttuu joku lihakönti ja lautaselle on päässyt vaan muusi

Viime matkalla, viime syksyllä, jolloin oltiin muuten myös yötä meinattiin mennä syömään Must Puudeliin kun ovessa luki isolla hamppari. Paikka näyttää eri trendikkäältä, hipsterit pillikahvit kourassa selaa uusilla mäkeillä hipster uutisia jostain tän hetken kuumimmasta k10koosta. Pakko olla parasta burgeria! (Craft beer Helsinki tapahtumassa olikin Social foodin tekemänä). Burgerista tuli vähän mieleen Porvoossa olevan Gabriel 1763 paikan pizza, valmis drötker henkinen pakaste lätty jonka päälle on laitettu ties mitä jänniä täytteitä, hienoa listalla mutta tuntuu lähinnä vitsiltä kun sen sai pöytään. Hampparissa oli kivikova kuiva mäkkihenkinen sämpylä ja punajuurikikherne pihvi löysää kikhernemössöä. Maalaisperunatkin kuivahtaneita ruttuja. Tallinan ruokatarjonnasta on ennenkin ollut vähän sekavat fiilikset, onneksi kaupassa oli hodarin makusia sipsejä ja kurkku lonkkua ja kurkku bisseä. Olut oli muutenkin mulla matkan teema, ei perinteisellä tavalla 8 keissiä Karhua vaan hapanoluita ja muita hassutteluita kun vahingossa mentiin yli 600 olutta myyvään pikkukaupaan heti alussa.

 hamppari.. joo

ihanista piikkilanka-aidoista kyllä tykkään

ja biitseistä

 urpo otti ravintolassa saatin. huono valinta

virolaisen konditorismin helmiä, vaahtoa ja vaahtoa