oh rakas!

ohrapala

Vaikka täällä aina jaksetaan vouhkata ruisleivän perään ja sen kuinka se on sitä aitoa Suomea niin ruisleipä ei lopulta olekaan niin kamalan vanha juttu. Pääraakaaineena leivissä oli pitkään ohra niin täällä kun muuallakin ja se onkin yksi vanhinpia viljeltyjä viljakasveja. Nykyään kaupassa ei taida juuri olla kun ohralla maustettuja leipiä enkä itsekään sellasta oikeen koskaan tee. Omat kaapissa olevat ohrajauhot olen ostanut joskus rieskojen tekoon ja löysin ne nyt kaapista niin päätin tehdä vähän ohraisemman leivän. Leivässä jauhot ja vesi annetaan liota toistensa kanssa päivän ajan, se tekee leivästä makeamman ja nostaa ohran makua todella paljon esille. Leipä on mahtava ja helppo tehdä, mukavan sitkeä ja vähän erillainen, tätä kannattaa koittaa. Ainoana huonona puolena taitaa olla iloisen harmaa sisuksen väri.

ohraleipä
175 g vettä
150 g hiivaleipäjauhoja
100 g ohrajauhoja
2 g tummaa sokeria

Nämä sekoitetaan yhteen ja laitetaan jääkaappiin yön yli kunnolla suojattuna ettei kuivu.

Seuraavana päivänä lisätään:
5 g hiivaa
5 g suolaa

Kaikki aineet vaivataan kunnolla taikinaksi, taikina ei paljoa tarvise vaivata että tulee hyvä sitko. Annetaan levätä tunti ja muotoillaan ohrajauhojen kanssa leiväksi, nostetaan toinen tunti. Päälle viilletään kaksi viiltoa ja paistetaan 210 asteisessa uunissa.

koko leipä