valkosuklaamangoaleksi

pikkuset

Aikaisemassa postaksessa oli mangovalkosuklaa pötköjen ja aleksanterinleivoksien kuvia niin keksin yhdistää ne kun niistä tahdottiin ohjetta ja juttua. Normaalisti aleksanterissa on kahden muropohjan välissä hilloa ja päällä pomada. Tässä minun versiossa välissä oli mangoganache ja päällä samaa ihan ohuesti ja sen päällä mangokiille. Tehdessä tosiaan huomasi ettei tämmösiä ole tullut juurikaan tehtyä pitkään aikaan, tekeminen oli kamalaa sähläystä ja sinne päin onnistumista. Itse lopullisista leivoksista olisi ollut enemmän kuvia mutta joka kuvassa keltaisen sävyt on ihan erilaisia ja valmiista en oikeen hyviä kuvia saanut yhtään.

tein pari pohjaa myös jääkaappiin

Muropohja noin pellillinen
200 g kylmää voita
100 g sokeria
60 g munaa, eli yx
höntiäisen verran leivinjauhetta
300 g vehnäjauhoja

Kaikki sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Itse laitoin jauhot pakkaseen että olisi päässyt nopeammin leipomaan. Massan pitäisi mielellään olla yön yli kylmässä. Kaulasin massan suoraan leivinpaperin päällä ja leikkelin neliskulmaisehkoksi ja jaoin kahteen yhtä suureen osaan. Ennen paistoa pistele levyt haarukalla ja laita takaisin kylmään.

aurinkoista

mangoganache saman voi tehdä millä tahansa pyreellä, määrä riippuu vähän pyreen paksuudesta
110 g valkosuklaata
40 g mangopyrettä, sitä itse mörssättyä
10 g huoneenlämpöistä voita
(hinttu hunajaa)

Kiehauta pyre ja lisää lisää pienitty suklaa, sekoita ja anna jäähtyä jonkin aikaa, sekoita voi sekaan. Tästä tulee vähän kun tein niin pienet pohjat jos vaikka ohjeen tuplaa niin täyttää varmaan lähes koko pellin pohjan.

Aikasemmin tällaisen ganachen olen tehnyt pakaste mangopyreestä mutta tällä kertaa kaupan normi purkkimangosta sauvasekoittimella. Mangosoossi oli paljon mauttomampaa ja heikomman väristä eikä lopputulos oikein ollut mitä odotin. Valkosuklaanakin käytin kaupanhalvinta eikä sekään mitenkään parantanut. Valkosuklaan kanssa on muutenkin hankalaa koska kaupan vaihtoehdot on lähinnä Panda ja mieluusti laittasin jotain vähän parempaa joka maistuisikin joltain.

kerrokset

Jäähtyneen pohjan päälle levitetään melkein kaikki ganache, osa jätetään pinnan siloittamiseen. Päälle laitetaan toinen muropohja ja pinnalle levitetään aivan nano ohut pinta vielä ettei kiilteen läpi näkyisi muropohja eikä pohja imisi heti vettä pois kiilteestä. Kiilteen tein normilla yksi liivate per desi vettä ohjeella mutta nesteenä käytin mangopurkin vettä josta osa oli itse mangopyrettä. Sitte vaan varovasti lusikalla laitetaan jäähtynyt kiille päälle.

Omista leivoksista leikkasin parin sokeripalan kokoisia pikku petit foureja. Siinä mokasin vähän ja leikkasin kun muropohjat oli vielä aika kylmiä ja kovia. Ei tullut niin nätit reunat.

mangojytä

---

Nyt kun tyyliblogeissa käy niin paljon ihmisiä niin mäkin muutan mun blogin tyyliblogiksi ja alan ostamaan aivan tuhottomasti vaatteita nettikaupoista joita en edes käytä koskaan. Eka alotan päivänasulla, kengät:


Vitsillä ajattelin oikeasti joskus laittaa tyyliblogin johon kuvaisin joka päivä päivänasun, samat vaatteet joka päivä. Sama huppari, ruutupaita ja äijä-hattu. Nyt on sentään uusi tukka, omaa tuotantoa.