tag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post7077403194865971054..comments2023-12-24T11:26:36.261+02:00Comments on viva ciabatta!: kaikkee kanssaaleksihttp://www.blogger.com/profile/12553982321454916463noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-83124725332662517612011-04-21T15:18:10.064+03:002011-04-21T15:18:10.064+03:00se ei kauhean suomen leipäkulttuuria ole jos rajan...se ei kauhean suomen leipäkulttuuria ole jos rajan tuntumasta joku vaalea juurella nostettu leipä löytyy.. ja oliko tuokaan juurella kohotettu vai vaan hapan.. siinä on eroa<br /><br />ei tässä kauheasti lappuja silmille tarvita.. katsoo mitä nyt on kaupassa ja se on sitä elävää suomen leipää.. historiallista museokamaa löytyy varmasti vaikka mitä ja jotain kylien pikku erikoisuuksia ei kovin koko suomen jutuksi voi laskea. eli ota itse ne vaaleanpuneiset hippilasit pois päästä vaan ja katso lähi alepasta mitä on tarjolla.aleksihttps://www.blogger.com/profile/12553982321454916463noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-49921931128498281122011-04-21T12:37:50.594+03:002011-04-21T12:37:50.594+03:00No voi herran jestas. Anna mennä vaan laput silmil...No voi herran jestas. Anna mennä vaan laput silmillä kuten tähänkin asti.<br /><br />Suomesta muuten löytyy kunnolla kohotettu hapan vaalea leipä, on tehty jo sen sata vuotta tuolla itärajan tuntumassa.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-26094449977156289142011-04-15T21:18:48.602+03:002011-04-15T21:18:48.602+03:00ei hyvässä leivässä ei ole mitään hillitöntä sitko...ei hyvässä leivässä ei ole mitään hillitöntä sitkon etsintää, sitko tulee kun vaivataan ja on perusjuttu. ilmän hyvää sitkoa ei tule leipää vaan muruista sotkua.. leivässä pitää olla sitko samoin kun uunin pitää olla päällä kun siinä paistetaan. <br /><br />vaikka suomen leipäkulttuuria usein sanotaan monipuoliseksi niin usein se silti tuntuu olevan lähinnä ruispalaa ja paahtoleipää.. samaa löytyy kyllä muualtakin mutta meiltä puuttuu kokonaan vaikka hapan vaalea leipä. rieskoja ja vastaavia lättysiä taas löytyy kaikkialta missä on ymmärretty jauhaa jotain jauhoksi ja tehdä siitä puuro.aleksihttps://www.blogger.com/profile/12553982321454916463noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-53706903393189228692011-04-13T07:46:53.939+03:002011-04-13T07:46:53.939+03:00Jos kokkien kirjoihin ei kannata uskoa, niin osais...Jos kokkien kirjoihin ei kannata uskoa, niin osaisitko suositella jotain kirjaa joka tosiaan kertoisi suomalaisesta leipomisesta? Siis ”oikean leipurin” tekemää. Olisi tosi jees.<br /><br />Kiinnostaisi täkäläinen tyyli, koska meillä Suomessa sattuu olemaan yksi maailman monipuolisimmista leipäkulttuureista. Itse olen erittäin tyytyväinen siitä, etteivät kaikki erilaiset ja hyvät leivät ole vaipuneet unholaan hillittömän sitkon etsinnän johdosta.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-70279857082226099922011-04-08T19:56:58.480+03:002011-04-08T19:56:58.480+03:00Uih, kiitos tästä. Silmät selällään tihrustin kuvi...Uih, kiitos tästä. Silmät selällään tihrustin kuvia ja tuli nyt kyllä tarve alkaa heti kohta vinguttamaan omaa kithcen aidia. Vaan miksi minä en ole koskaan tajunnut murustaa sitä hiivaa pakkaseen? Ei sitä aina uskoisi miten tyhmistä jutuista voi oppia.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-92142537073582585302011-04-08T16:35:09.762+03:002011-04-08T16:35:09.762+03:00en ole kyllä ikinä kuullukaan tollasesta leivästä....en ole kyllä ikinä kuullukaan tollasesta leivästä.. ja nopeella googlauksella sekään ei juuri näyttänyt tietävän muuta kun että joku saman tyylinne kun pain au campagne..<br /><br />mielenkiintoista :)aleksihttps://www.blogger.com/profile/12553982321454916463noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-5611879693533046942011-04-08T12:41:29.759+03:002011-04-08T12:41:29.759+03:00Hei
Tämä ei liity mitenkään tähän asiaan, mutta ky...Hei<br />Tämä ei liity mitenkään tähän asiaan, mutta kysyisin. Tunnetko leivän nimeltä pain Charpentier? Olen juuri palannut Pariisista ja ahtanut leipää ja leivoksia 2kg verran(aika hyvin 10:ssä päivässä). Törmäsin siellä tuohon leipään ja se oli leipien taivaasta.<br />Mukava leipäblogi sinullaKaisanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-38784005555446788762011-04-07T22:09:54.837+03:002011-04-07T22:09:54.837+03:00hitsi, ihan mullistaa omaa leivonta-ajattelua jo s...hitsi, ihan mullistaa omaa leivonta-ajattelua jo se, että onnistuis tekemään sitä sitkeää ciabattaa iha ite..:) Miten vaatimattomista aineksista se silti tehdään.<br />En tiedä, onko vedellä merkitystä (no lämpötilasta olet jo puhunutkin), siis joku leipomo väittää leipovansa lähdeveteen jne..<br />Mutta se on varmaan totta, että pienetkin jutut vaikuttaa lopputulokseen. Pitäis vaan tehdä jatkossa näitä yhden leivän taikinoita ja tehdä ne HUOLELLA. Tää blogi inspiroi siihen:)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-61782802700871989242011-04-06T20:41:00.026+03:002011-04-06T20:41:00.026+03:00mä uskon kyllä enemmän nesteenä veteen ja kuinka s...mä uskon kyllä enemmän nesteenä veteen ja kuinka sen käyttää, pitkiin nosto aikoihin ja vastaaviin.. sellasia ei vaikka piimällä tai muilla happamilla voi oikein tehdä, niiden happamuus hajottaa sitkoa ja leivistä tulee ilmavaa muhjua tai kosteita kasoja.<br /><br />enkä juuri usko kokkien tekemiin leivonta kirjoihin tai leivonta juttuihin.. niillä on yleensä perusasiatkin hukassa.. ei leipuritkaan osaa sipulia leikata :)aleksihttps://www.blogger.com/profile/12553982321454916463noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-90066677465861502072011-04-06T20:35:32.498+03:002011-04-06T20:35:32.498+03:00Raaka-aineisiin lisäisin vielä seuraavan:
Jos hal...Raaka-aineisiin lisäisin vielä seuraavan: <br />Jos haluaa leipiin makua niin veden sijaan voi käyttää heraa, hapanneet maidot, piimää tai vaikka kasvisten ym. keitinliemiä. Näin on tehneet proot ja emännät kautta aikain.<br /><br />Sulla näyttikin olevan ihan kiva kirjasto, jopa joitain samoja kirjoja kuin itselläni. Saanko kuitenkin suositella:<br /><br />Jos kiinnostaa niin hyviä vinkkejä suomalaiseen monipuoliseen leivän tekoon löytyy esimerkiksi keittiömestarilegendan Jaakko Kolmosen kirjoista.<br /><br />http://www.kokkikolmonen.com/tuotteet.html?id=6/<br /><br />t. JariAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-8534748011409845242011-04-05T19:04:47.875+03:002011-04-05T19:04:47.875+03:00joo noita muita leluja kyllä löytyy vaikka kuinka ...joo noita muita leluja kyllä löytyy vaikka kuinka :)aleksihttps://www.blogger.com/profile/12553982321454916463noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7827239458984269115.post-45035547749879791132011-04-05T18:54:03.464+03:002011-04-05T18:54:03.464+03:00Nii-ih, mut, on se kiva, kun on joskus joku uus le...Nii-ih, mut, on se kiva, kun on joskus joku uus lelu. Sullakin on näemmä tommonen lammas :)Jaana Lhttps://www.blogger.com/profile/12766795906925423640noreply@blogger.com